導讀廣式經典早茶，小吃那么多，可初來乍到最不能錯過的就是水晶蝦餃了。皮白如雪，薄如紙，呈半透明，蝦仁，豬肉和竹筍制成的餡料隱約可見，長得極其討人喜愛。除了造型可....

廣式經典早茶，小吃那么多，可初來乍到最不能錯過的就是水晶蝦餃了。

皮白如雪，薄如紙，呈半透明，蝦仁，豬肉和竹筍制成的餡料隱約可見，長得極其討人喜愛。

除了造型可愛，口感也很贊。水晶皮Q彈有嚼勁，餡料爽滑清鮮，每一口都正中吃貨的胃。

很多說這水晶餃看起來美觀，但做起來就不是一回事兒了。

對于上乘的蝦餃，美食君也不敢輕易嘗試，但手有澄面，透亮的餃子皮還是信手拈來的。

蝦餃的餡料要求比較高，可家常解饞用番茄炒蛋也別有一番滋味。紅黃相間的鮮艷色彩、晶瑩剔透的高級質感。

當然，追求顏色的美食君還用了韭菜雞蛋餡兒，水晶皮瞬間透出了一抹清新的綠光！

番 茄 水 晶 餃

雞蛋3個/番茄2個/土豆淀粉200g

鹽3g/糖10g/番茄醬10g

開水175g/水淀粉適量

1.雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟盛出。

2.番茄頂部劃十字，倒入適量開水浸泡5分鐘，取出后剝皮，再切成小丁。

3.鍋中熱油，倒入切好的番茄丁，翻炒出汁，加入鹽，糖和番茄醬。

4.加入炒好的雞蛋，翻炒均勻后倒入適量的淀粉水，炒至湯汁粘稠即可關火。待其晾涼后放入冰箱中冷藏3~4小時才可使用。

5.土豆淀粉里邊攪拌邊加入開水。

6.攪成絮狀后放到撒有干粉的案板上用手揉成團。

7.搓成長條狀再分成一個個面劑子，用搟面杖搟開。（在搟皮時要給其他的面劑子附上一層保鮮膜，防止表皮失水干燥）

8.舀一勺番茄雞蛋餡兒，捏褶兒包餃子。

9.包好的餃子入蒸鍋中，水開后蒸8分鐘即可。

有人說，一味追求食物精美是生活奢侈的標志，不愿再吃家常便飯是精神病癥的預兆。

但自己動手制作的精美正是不辜負生活的正確態度！