導(dǎo)讀#湖南醫(yī)聊超能團(tuán)##超能健康團(tuán)##清風(fēng)計(jì)劃#一般女性在懷孕期間，家里的老人讓多吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是孕婦吃雞蛋是有講究的，不是越多越好，也不是什么....

#湖南醫(yī)聊超能團(tuán)##超能健康團(tuán)##清風(fēng)計(jì)劃#

一般女性在懷孕期間，家里的老人讓多吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是孕婦吃雞蛋是有講究的，不是越多越好，也不是什么雞蛋都可以吃。

接下來(lái)就由益陽(yáng)市第一中醫(yī)醫(yī)院來(lái)給各位孕婦帶來(lái)詳細(xì)的科普！

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些：

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.提供氨基酸

雞蛋中富含人體所需的氨基酸，這對(duì)于正處在重要時(shí)期的孕婦和胎兒是非常需要的。

如：缺少雞蛋中的蛋氨酸，會(huì)影響人體的脂肪分解，提高患脂肪肝等內(nèi)臟疾病的機(jī)率。

2.提供優(yōu)質(zhì)母乳

孕婦乳汁的質(zhì)量對(duì)于胎兒來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，因?yàn)?strong>優(yōu)質(zhì)的母乳才能喂養(yǎng)出健康聰明的寶寶。

雞蛋中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和卵磷脂，孕婦適量吃些雞蛋有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量。

3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育

雞蛋中含有一種名為膽堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)儲(chǔ)存記憶的海馬狀突起作用很大，能促進(jìn)腦組織的發(fā)育、提高記憶力。

所以孕婦適量吃些雞蛋，能使胎兒的大腦發(fā)育更全面，也能提高胎兒記憶力。

4.補(bǔ)鐵

雞蛋含鐵豐富，尤其是蛋黃，所以孕婦適量吃些雞蛋是能補(bǔ)鐵，有效預(yù)防貧血的。

不過(guò)單獨(dú)吃雞蛋，鐵的生物利用率比較低，最好是搭配含鐵豐富的蔬菜或肉類(lèi)吃，這樣雞蛋中的鐵就能很好的被吸收。

孕婦怎么吃雞蛋最好？

任意但適宜做法

煎炒烹炸，孕媽可以根據(jù)自己的喜好來(lái)吃。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。

油煎雞蛋切勿過(guò)老，過(guò)老邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學(xué)物質(zhì)。對(duì)于孕媽來(lái)說(shuō)，保留營(yíng)養(yǎng)很重要

適宜食用量

《中國(guó)居民膳食指南》建議：每周食用280-350g雞蛋。

一個(gè)雞蛋的重量在45-55g之間，所以孕媽每天吃一個(gè)雞蛋就差不多了。

食用過(guò)多雞蛋時(shí)，蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物就會(huì)增加，肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)變重。

整吃最好

雞蛋中蛋白的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則集中在蛋黃，為了營(yíng)養(yǎng)全面孕婦吃雞蛋要把整個(gè)雞蛋全吃下去，不能只吃蛋黃或蛋白。

此外，孕婦在早上吃雞蛋是最好的，但是切忌空腹吃。

孕婦吃雞蛋需注意的事項(xiàng)：

1.孕婦吃雞蛋時(shí)注意細(xì)嚼慢咽，以免影響腸道的吸收和消化。

2.孕婦不能生吃雞蛋，必須食用經(jīng)過(guò)徹底煮熟的雞蛋，以免感染沙門(mén)氏菌，也導(dǎo)致生物利用率低。

3.雞蛋不能煮的太久，會(huì)流失雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋也不能煎的太老，高溫下會(huì)形成影響人體健康的化學(xué)物質(zhì)。

4.雞蛋和生豆?jié){一起食用，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分，如果要一起食用，建議將豆?jié){煮熟。

5.孕媽不要吃酒釀雞蛋、雞蛋醪糟。

酒釀和醪糟里都含有酒精，酒精會(huì)，損害胎兒，穿透胎盤(pán)可能造成胎兒畸形。

雖然在烹飪的過(guò)程中酒精會(huì)揮發(fā)，但是還是會(huì)有酒精殘留。

所以，建議孕媽為了生個(gè)健康的寶寶一個(gè)都不要吃。

（編輯zebra。圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

湖南醫(yī)聊特約作者：益陽(yáng)市第一中醫(yī)醫(yī)院 劉小婷

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