導(dǎo)語(yǔ)：甲魚湯“甲魚”要不要焯水？廚師長(zhǎng)告訴你小技巧，大人小孩都愛喝

甲魚，眾所周知，是鱉的俗稱，每個(gè)地方的叫法都不同，烹飪方法也有很大的差異。個(gè)人認(rèn)為，甲魚做好了，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有清熱養(yǎng)陰，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，甲魚的做法有很多種，味道鮮美可口。甲魚富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、維生素B，滋陰清熱，補(bǔ)虛養(yǎng)腎等等，對(duì)人體的幫助很大。

【滋補(bǔ)甲魚湯】

今天路過(guò)菜市場(chǎng)，和孩子一起走的，到菜市場(chǎng)門口的時(shí)候，孩子指著甲魚說(shuō)，聽說(shuō)這個(gè)甲魚燉湯特別好喝，還很滋補(bǔ)，現(xiàn)在天氣漸漸的涼了，可以喝這樣的湯了。是啊，孩子說(shuō)的對(duì)，作為父母，要為孩子健康方面多考慮，孩子現(xiàn)在正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，隨著節(jié)氣的變化，多吃點(diǎn)好的。滿足孩子的愿望，我就買了一個(gè)大的甲魚，再買了一些輔料和其它食材，拿回家為孩子烹飪美食。秋補(bǔ)喝這個(gè)湯正合適，燉一燉，鮮香味美，還補(bǔ)虛養(yǎng)腎，家人愛喝。甲魚湯怎么做才能鮮美無(wú)腥味？教你“4個(gè)訣竅”，燉好湯很簡(jiǎn)單

回家后，孩子點(diǎn)名要喝滋補(bǔ)甲魚湯，暑假即將結(jié)束，孩子在暑假中玩的時(shí)間好，多半放在功課上，該為孩子補(bǔ)補(bǔ)腦力。就為孩子做一道滋補(bǔ)甲魚湯，大概食材有：甲魚，大蔥、生姜、枸杞等等。跟隨阿龍的步伐一起來(lái)到美食盛宴，一起來(lái)做滋補(bǔ)甲魚湯。甲魚湯做好后，一上桌，家人都連連贊道，說(shuō)秋后喝這個(gè)湯正是時(shí)候，前段時(shí)間，清淡的湯喝膩了，現(xiàn)在正好可以換個(gè)口味了。甲魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

食材：甲魚一條［約500克］，紅棗30克，干枸杞25克，大蔥10克，生姜15克。

調(diào)味料：食鹽5克，色拉油適量，高湯1000克。

烹飪方法：

1.買一條甲魚，拿回家宰殺干凈，或者在菜市場(chǎng)讓買主洗殺干凈拿回來(lái)，自己操作起來(lái)很方便?，F(xiàn)在甲魚都是飼養(yǎng)的，價(jià)格不是很貴，但是甲魚很滋補(bǔ)，對(duì)人體有極大的好處。

2.甲魚殼不用宰碎，直接燉湯即可，甲魚其它的都宰碎，炒鍋燒熱水，加入料酒燒開，倒入粗加工好的甲魚汆水，倒出用清水沖洗干凈備用。

3，大蔥清洗干凈切成蔥段，生姜切成姜片，大棗和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水過(guò)的甲魚塊倒入高壓鍋中，放入大蔥和姜片，加入適量清水，調(diào)入上述調(diào)味料，放在火上慢燉即可。用高壓鍋燉湯，湯汁不會(huì)變黑，越燉越白，讓人看著都有食欲感。用高壓鍋來(lái)燉湯，一般大火燉20分鐘即可，掌握好時(shí)間，不要燉的時(shí)間太久，容易把湯汁燉干。

5，待甲魚湯快燉好的時(shí)候，下入大棗和枸杞，小火慢燉5分鐘即可出鍋食用。一道香噴噴的甲魚湯就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地做好了。越喝越想喝。

烹飪可以使食物變得美味可口，讓人感覺進(jìn)食是一種美妙的享受，也有助于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，在享受美味的同時(shí)達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。但是，如果烹飪方式不當(dāng)，就會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)素大量流失，使食物滋養(yǎng)身體的功效大打折扣，甚至使食物變成危害身體的毒物。

阿龍面對(duì)面：

1，在選購(gòu)甲魚的時(shí)候，買活甲魚，這樣的甲魚烹飪出來(lái)的湯味鮮，特別好喝。

2，宰殺甲魚的時(shí)候，要把甲魚殼上面的清洗干凈，不然做出來(lái)的湯很難下咽。

3，做湯菜，用小火慢燉，燉爛肉汁，湯汁鮮嫩，非?？煽?。一般用高壓鍋來(lái)燉湯，這樣燉出來(lái)的湯不會(huì)變味，也不會(huì)變黑。

4，此道湯菜，在加大棗和枸杞的時(shí)候，不要提前加，待甲魚湯快成型的時(shí)候，在放入大棗和枸杞，這樣做出來(lái)的湯，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)隨著水蒸氣流失。有的人在喝湯的時(shí)候喜歡放小蔥花，有的人不喜歡，這個(gè)可以隨個(gè)人口味來(lái)烹調(diào)。

阿龍美食記：專注美食領(lǐng)域，用心做好每一道精美小菜，給您和你的家人，朋友等等呈上齒間留有的余味，享受美食生活的快樂(lè)。如果你也是一位美食愛好者，那就來(lái)吧，我們一起做簡(jiǎn)單的美食，探討食材的做法，過(guò)平凡有愛的美食生活。每天分享不一樣的食譜，隨時(shí)隨刻滿足你的味蕾享受。喜歡我的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。