導(dǎo)讀營養(yǎng)價(jià)值豬肝是指豬的肝臟，豬肝味甘、性平，其蛋白質(zhì)含量較高，而含脂量則甚少，豬肝淀粉含量較瘦肉高，且容易水解為葡萄糖。豬肝含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素及維生素....

營養(yǎng)價(jià)值 豬肝是指豬的肝臟，豬肝味甘、性平，其蛋白質(zhì)含量較高，而含脂量則甚少，豬肝淀粉含量較瘦肉高，且容易水解為葡萄糖。豬肝含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素及維生素B1、煙酸、維生素B12等。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，還可保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色。 營養(yǎng)成分 能量 129 千卡 蛋白質(zhì) 19.3 g 脂肪 3.5 g 膽固醇 288 mg 飽和脂肪酸 1.1 g 多不飽和脂肪酸 0.7 g 單不飽和脂肪酸 0.7 g 碳水化合物 5 g 鈉 69 mg 鎂 24 mg 磷 310 mg 鉀 235 mg 鈣 6 mg 錳 0.26 mg 鐵 22.6 mg 銅 0.65 mg 鋅 5.78 mg 硒 19.2 μg 維生素A 4972 μg 維生素B1（硫胺素） 0.21 mg 維生素B2（核黃素） 2.08 mg 煙酸（煙酰胺） 15 mg 維生素C（抗壞血酸） 20 mg 維生素E 0.86 mg

By 咖啡??伴侶

用料

• 豬肝 幾塊
• 花椒 適量
• 海椒粉 適量
• 高度白酒 適量
• 雞精 適量
• 白糖 適量
• 食鹽 適量
• 笌簽 一小袋
• 尖刀 一把

做法步驟

1、①大.小.豬肝都行.少量白醋加清水清洗幾遍.清洗干凈。

2、②水果刀開口

3、③腌制香料自選.高度白酒.白糖.雞精.鹽.花椒.海椒.香料沒有可以不加.腌制3小時(shí)就夠了.豬肝時(shí)間腌制長了容易長黑斑斑.腌制好了清洗干凈！

4、④操作前.用高度白酒把咸鴨蛋腌制一到兩小時(shí)就夠了。

5、⑤裝或鴨蛋黃

6、⑥裝好豬肝要用笌簽固定好.豬肝兩邊固定好.封口處看圖.固定好.切出來才好看.腌制好的豬肝.掛在通風(fēng)處晾干.干.濕.時(shí)間自己決定哦。

7、⑦這是我晾了二天的豬肝.可以不泡.清洗干凈.直接煮.25至30分鐘.這個(gè)豬肝煮的圖片忘了拍照.大.小.豬肝自定時(shí)間。

8、烤了一點(diǎn)點(diǎn)二荊條.180度.烤了半小時(shí).隨時(shí)觀察.中途翻一下. 注意高溫！出爐手撕成條裝.涼拌很好吃哦！喜歡吃辣.的.友友可以烤一點(diǎn)。

9、吹干了的煙熏豬肝.用冷水泡發(fā)一個(gè)晚上.用溫水洗凈.冷水下鍋.水開煮半小時(shí).豬肝多少.大.小.自己決定時(shí)間.煮好的豬肝馬上出鍋.用工具.把牙簽撥掉.涼了在切。補(bǔ)充一句吹干的豬肝.半干的豬肝.自己定泡發(fā)時(shí)間。

10、涼了切.才成形。

小貼士

??在啰嗦幾句.別說我話多.豬肝腌制時(shí)間長了容易長黑色斑點(diǎn).用刀掏里面掏的洞裝的下咸鴨蛋黃.就可以了.別太大了.這是一款不錯(cuò)的下酒菜.偶爾吃點(diǎn)豬肝.還是很好吃的.有喜歡的可以試一下吧！

豬肝的營養(yǎng)功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

2.補(bǔ)血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3.去除毒素

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強(qiáng)人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的飲食禁忌

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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