在嬰幼兒時期，寶寶的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，容易出現(xiàn)各種消化吸收問題。對于家長們來說，選一款合適的奶粉，其營養(yǎng)的消化吸收方面是非常值得關(guān)注的。最近奶粉智庫后臺有很多會員留言表示想看這款主打“易消化好吸收”的美素佳兒配方奶粉，今天奶粉智庫母嬰評測中心就來對其深度評測一番~

評測說明：

本次評測由奶粉智庫母嬰評測中心組織進行，主要從美素佳兒奶粉的奶源、奶基、營養(yǎng)、感官評測等多個維度來評測（以3段產(chǎn)品為例），本次評測僅對該樣品負責。

本次評測的營養(yǎng)配方參考我國目前執(zhí)行國標GB10767-2010《食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》和GB14880-2012《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》以及2018年9月發(fā)布的《食品安全國家標準幼兒配方食品（征求意見稿）》。

一、奶源基礎(chǔ)

奶是制作奶粉的主要原料，是奶粉的源頭，是影響奶粉品質(zhì)的重要因素之一。那美素佳兒奶粉的奶源條件如何？

荷蘭是國際公認的黃金奶源地，獨特的溫帶海洋性氣候，清新的空氣、肥沃的土壤、多汁牧草和充足的陽光，都為優(yōu)質(zhì)奶源的產(chǎn)出創(chuàng)造了得天獨厚的優(yōu)勢。據(jù)資料顯示：荷蘭牛乳每100克鮮奶含3.5克天然乳蛋白，高于五大歐洲乳源地。[1]

美素佳兒奶粉奶源來自有140年的傳承歷史的荷蘭自有牧場奶源，世界知名的純種荷蘭菲仕蘭奶牛在牧場自由生長，平均每天在戶外放牧6小時以上。并且牧場采用電子項鏈精準記錄每一頭奶牛的健康信息，24小時全方位的數(shù)據(jù)監(jiān)控牛奶質(zhì)量和產(chǎn)量，掌握每一頭奶牛的健康狀況，從源頭就開始管控奶源品質(zhì)。

二、奶基原料

奶基原料是奶粉的重要部分，是影響奶粉品質(zhì)的重要因素之一。嬰幼兒配方奶粉的奶基一般有鮮奶和還原奶。

還原奶入料的，要經(jīng)過“鮮奶-乳粉-復(fù)原成還原奶-混料-奶粉”等多次反復(fù)高溫加熱的過程，其中蛋白質(zhì)會在高溫下與糖類產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，在一定程度上會影響蛋白質(zhì)的消化吸收。這就好比被微波爐二次加熱的食物，在口感上和營養(yǎng)上，都不如剛出鍋的時候，營養(yǎng)豐富又新鮮可口。

而以鮮奶入料，從鮮奶到罐裝一次成粉的，加熱次數(shù)減少，保留更多天然營養(yǎng)小分子，而且各種營養(yǎng)物在鮮奶中得到充分溶解，最終罐裝的奶粉營養(yǎng)均衡，易消化，好吸收。

想要知道奶基原料是否為鮮奶，可以結(jié)合奶基原料、奶源地和工廠距離來判斷。如果一款奶粉的原料是鮮奶且奶源地距離工廠較近，那么基本可以判定為一次成粉，沒有經(jīng)過還原這一步驟。

分享了那么多關(guān)于奶基原料的知識，現(xiàn)在讓我們看看美素佳兒奶粉在奶基原料方面有何特別呢？

配料表上只有“脫脂牛奶”，是鮮奶入料；擁有荷蘭自家牧場，能將采集的新鮮牛奶，在1.5小時內(nèi)冷鏈運輸直送荷蘭工廠加工，真正實現(xiàn)從鮮奶到罐裝一次成粉，避免了因反復(fù)加熱所造成部分營養(yǎng)流失，能保留更多天然營養(yǎng)小分子，小分子可以更輕松的穿越腸道壁，有助于寶寶更好地消化吸收。

三、營養(yǎng)配方

寶寶的奶粉是配方食品，而營養(yǎng)配方是一款奶粉比較重要的方面，直接影響到寶寶攝入營養(yǎng)素的種類與含量，科學全面的配方能夠帶給寶寶更加全面的營養(yǎng)，這也是媽媽們在給寶寶選擇奶粉時最關(guān)心和看重的一個方面。那么關(guān)于美素佳兒奶粉的配方怎么樣呢，我們一起從必需成分和可選擇成分兩個方面來看看吧。

從美素佳兒奶粉的營養(yǎng)成分表中可以看到，它的碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)均符合我國國標，我們在此就不多說，我們具體談?wù)劥蠹冶容^關(guān)心的可選擇成分。

美素佳兒奶粉3段包括：硒、錳、膽堿、肌醇、牛磺酸、DHA、ARA、低聚半乳糖、核苷酸、益生菌等10種可選擇營養(yǎng)成分。在含量上，益生元含量達到3.0g/100g，乳雙歧桿菌HN019含量為106CFU/g，可以幫助寶寶營造一個舒適健康的腸道。

四、感官評測

奶粉的感官品質(zhì)是影響消費者選購產(chǎn)品的重要因素之一。由于奶粉的配方成分及組織狀態(tài)均比較復(fù)雜，感官特性特殊，而人的感覺器官非常靈敏。所以我們對美素佳兒奶粉進行了感官評測，包括：外觀評測、沖調(diào)性評測和口感評測。

4.1美素佳兒奶粉外觀評測

外觀評測包括：組織狀態(tài)、色澤與光澤。我們查閱資料時發(fā)現(xiàn)一款優(yōu)質(zhì)的奶粉組織狀態(tài)應(yīng)該是顆粒均勻、適中、松散、流動性好，而且色澤均一、呈乳黃色、乳白色；有光澤。對于美素佳兒奶粉，我們從外觀來看，整體顏色呈現(xiàn)為乳黃色，光澤均一。

將奶粉灑在碟子里，流動性一般；用手捏取奶粉時，顆粒均勻細致。

4.2美素佳兒奶粉沖調(diào)性評測

沖調(diào)性評測主要包括底部有無沉淀、有無掛壁或小白點現(xiàn)象、有無團塊現(xiàn)象和有無泡沫現(xiàn)象。沖調(diào)性的測定是用于測定奶粉在沖調(diào)時的溶解速度及溶解性。我們查閱資料發(fā)現(xiàn)：一款沖調(diào)性好的配方奶粉在沖調(diào)過程中應(yīng)表現(xiàn)很好的擴散性，即奶粉應(yīng)該能快速在水中溶解。

對于美素佳兒奶粉，我們采用專屬的“仿真沖調(diào)標準”進行評測，我們按照奶粉沖調(diào)說明，先取180ml冷卻至40.3℃的開水后再取5平勺美素佳兒奶粉。

從整個沖調(diào)過程來看，美素佳兒奶粉下沉溶解速度較快。

雙手順時針來回搓動奶瓶后，奶液溶解較充分；將奶液倒入玻璃杯，可以看到溶液呈現(xiàn)均勻的乳白色。

4.3美素佳兒奶粉口感評測：

嬰幼兒配方奶粉的口感非常重要，寶寶喜不喜歡喝關(guān)鍵在口感。我們查閱資料時發(fā)現(xiàn)一款甜味適中、無腥味、無異味的產(chǎn)品更適合寶寶的口感。我們在記錄完沖調(diào)性后品嘗了奶粉，發(fā)現(xiàn)這款奶粉，整體口感奶香濃郁。

為保證感官評測的準確性，我們參考奶粉感官評測標準及奶粉智庫母嬰評測感官評測評級標準對美素佳兒奶粉進行了感官評測，美素佳兒奶粉3段感官評測最終評級屬于好評品級。

總 結(jié)

本次評測主要從奶源基礎(chǔ)、奶基原料、營養(yǎng)配方、感官品質(zhì)等幾個方面進行。綜合來看，美素佳兒奶粉來自荷蘭自有牧場奶源，屬于優(yōu)質(zhì)奶源，主要奶基原料是脫脂牛奶，屬于鮮奶入料；全程冷鏈運輸，控時控溫一次成粉，保留更多天然營養(yǎng)小分子，保留更多天然非糖化乳蛋白，易消化吸收。在營養(yǎng)配方成分上特別添加了“益生元 益生菌”，雙益組合也有助于寶寶腸道健康。感官方面，美素佳兒奶粉感官評測屬于好評品級。

（美素佳兒）

[1]數(shù)據(jù)來源于歐盟統(tǒng)計局Eurostat網(wǎng)站(http://ec. europa .eu/eurostat/web/main/home)《牛乳中的脂肪和蛋白質(zhì)含量》中的2013年數(shù)據(jù)

最后要特別說明的是：母乳是寶寶最好的食物，母乳充足的話，建議最好還是母乳喂養(yǎng)。此次評測結(jié)果供大家參考，選購時還需結(jié)合自己寶寶的實際情況而定，畢竟，適合才是最好的。