導讀在農村挎著籃子到地里挖野菜，總少不了摘些莧菜回來。初夏的莧菜分布范圍很廣，莖嫩葉鮮，是采食的好季節。挖野菜莧菜是莧科莧屬的一年生草本植物，成熟的植株高80-....

在農村挎著籃子到地里挖野菜，總少不了摘些莧菜回來。初夏的莧菜分布范圍很廣，莖嫩葉鮮，是采食的好季節。

挖野菜

莧菜是莧科莧屬的一年生草本植物，成熟的植株高80-120公分左右，樣貌普通卻備受人們的喜愛。莧菜莖葉上有軟軟的小刺毛，吃起來有點“剌舌頭”，所以在農村又稱刺莧菜、野刺莧。莧菜的葉子有綠色的，有綠、紅雜色的，所以又稱雁來紅。

莧菜富含多種維生素，鈣鐵含量也較高，每斤莧菜中含蛋白質15.5克，含鈣900毫克，含鐵17毫克，含VC 140毫克、含VE 215毫克。由于營養豐富不僅農村人喜愛，也備受城里人的青睞，在莧菜剛上市的季節能賣到5塊錢一斤。

莧菜葉中的鈣鐵均易被人體吸收，對骨骼生長起促進作用，鈣鐵、VK，能促進凝血、造血的功能，對傷骨之人有一定的食療價值。當然莧菜對老人、孕婦也同樣適用，不僅能給老人、孕婦提供優質的鈣源，還能有效的預防貧血。

從中醫角度，莧菜性偏寒、味甘，雖具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒止痢、抗炎止血等功效。但脾胃虛寒的老人、孕婦應謹慎使用；平時因胃腸虛寒而易腹瀉的人也不宜多食用。

挖來的莧菜怎么做才好吃，分享一下您的經驗吧！