導(dǎo)讀周末有心情去菜市場逛了一圈，好幾個(gè)菜攤在賣新鮮的香椿，看著鮮嫩可口，很有食欲。旁邊經(jīng)過一個(gè)孕媽媽說自己很愛吃香椿，但聽人說里面含有致癌物，怕對(duì)寶寶有影響，所....

周末有心情去菜市場逛了一圈，好幾個(gè)菜攤在賣新鮮的香椿，看著鮮嫩可口，很有食欲。旁邊經(jīng)過一個(gè)孕媽媽說自己很愛吃香椿，但聽人說里面含有致癌物，怕對(duì)寶寶有影響，所以現(xiàn)在都不敢吃，真的是這樣嗎？

香椿含有致癌物？

香椿又被稱為香椿芽、香樁頭、春苗等，也有人稱它為“樹上蔬菜”。其實(shí)在南方吃這道菜的人比較少，甚至好多人都沒有見過，同時(shí)也表示無法接受其口感，百般嫌棄。

但在北方城市，愛它的人過完今年等明年，愛不釋口。有一些會(huì)吃的人還會(huì)把香椿腌一部分，等它下市后再拿出來吃。

香椿作為一種樹上的嫩芽，含有豐富的營養(yǎng)，包括鉀、鈣、鎂元素。另外，維生素B族的含量在香椿中也較多。

由于香椿含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，尤其是亞硝酸鹽的含量要高于一般的蔬菜。而亞硝酸鹽是一種可致癌的物質(zhì)，所以孕媽媽這個(gè)特殊群體，在吃之前一定要知道如何挑選以及處理，以免盲目進(jìn)食對(duì)胎兒造成危害。

香椿的營養(yǎng)價(jià)值

從香椿的營養(yǎng)成分及價(jià)值來看，孕婦吃些香椿也有促進(jìn)食欲、清熱解毒、美容護(hù)膚等作用。此外，香椿因含有維生素E和雌性激素物質(zhì)，所以也有補(bǔ)陽滋陰的作用，有“助孕素”的美稱；女性在準(zhǔn)備懷孕期間也可以吃一些，有助于懷孕。

香椿還有藥用價(jià)值？

我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、無毒、性寒，食之有祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒等功能，老人們還常有“常食香椿芽不染病”的說法。

生活中還有一些小妙招，比如將鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對(duì)治瘡腫毒有點(diǎn)效果。另外，還有人用香椿煮水服用，用來對(duì)付高燒頭暈等。

孕婦吃香椿有講究

選購注意

首先，孕媽媽們要選購綠色健康來源的香椿嫩芽，很多小菜攤第一天沒有賣完的菜留到第二賣，避免中招。如果葉子一碰就掉，那一定不新鮮了，必然會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

另外，孕媽媽們不要貪圖便宜，最好到超市購買正規(guī)產(chǎn)品。

香椿做熟了吃

香椿芽一定要做熟了吃，不建議直接生吃；同時(shí)，因?yàn)殡缰频南愦徊粌H沒有熟，還有大量的鹽分，所以不建議孕媽媽吃。

適量食用，嘗到即止

關(guān)于香椿，愛的人真的是視其為珍寶，但即便如此，作為孕媽媽也不能大量食用。保持適量是最好的選擇。

焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

香椿芽本身就有一定的亞硝酸鹽物質(zhì)，再加上如果不是現(xiàn)采摘的話，就有更多的亞硝酸鹽。

最好處理亞硝酸鹽的方法就是焯燙，可以在沸水中焯燙1分鐘左右，這樣就能除去三分之二以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，解決孕媽媽們最擔(dān)心的問題。

速凍之前要焯燙

香椿是一種有時(shí)限的蔬菜，往往只有1-2個(gè)月的采摘時(shí)間，有些愛好者為了保存其長久一些，就將其凍藏起來慢慢吃，這沒問題。

但是在凍藏之前一定要焯燙，再裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中。焯燙后的香椿可儲(chǔ)存1個(gè)月以上，但也不要一味久凍。

懷孕早期盡量不要吃

前面提到香椿性涼，而孕早期有些體弱的孕媽媽們盡量少吃香椿，以免引起不要的麻煩。而進(jìn)入孕中期，待胎兒穩(wěn)定后，則可以適量吃。

懷孕中后期的香椿健康食譜

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐，這些吃法都比較適合孕媽媽清淡的口味。

相信不少網(wǎng)友看到以上香椿的吃法，不禁感嘆：講究真不少。

孕婦春季飲食注意

不宜高脂肪飲食

春季萬物復(fù)蘇，有些地區(qū)比較干燥，加上冬季孕媽媽們大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加，所以在進(jìn)入春季后應(yīng)清淡飲食，避免高脂肪飲食。

不宜高蛋白飲食

孕婦每日蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)達(dá)90~100克，但并不是越多越好。孕期高蛋白飲食可影響孕婦的食欲，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，并影響其他營養(yǎng)物質(zhì)攝入，使飲食營養(yǎng)失去平衡。

同時(shí)，孕婦攝入過量的蛋白質(zhì)，不僅可造成血中的氮質(zhì)增高，而且也易導(dǎo)致膽固醇增高，加重腎臟腎小球?yàn)V過功能的負(fù)擔(dān)。還有學(xué)者認(rèn)為，蛋白質(zhì)過多地積存于人體易使人罹患癌癥。總之，過猶不及。

寫在最后

春季萬物復(fù)蘇，許多野菜以及特色菜都應(yīng)季而生，像薺菜等。孕媽媽們作為特殊群體，在食用前應(yīng)謹(jǐn)慎。

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