導讀人生苦短，還好有肉相伴，今天就教大家做一道糖醋里脊解解饞。肉可以說是餐桌上常備的食材了，里脊肉又很特別，它通常是豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉，具有補腎養血、滋陰....

人生苦短，還好有肉相伴，今天就教大家做一道糖醋里脊解解饞。

肉可以說是餐桌上常備的食材了，里脊肉又很特別，它通常是豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉，具有補腎養血、滋陰潤燥的作用。挑選里脊肉時，要看其色澤是否紅潤，而且要肉質透明、富有彈性，手按后能夠很快復原，這樣的里脊肉做起來才更加鮮嫩美味。這道菜因為酸甜的口感，特別受孩子們的喜愛，還不快來學，讓孩子多吃幾碗飯。

【糖醋里脊】

需要準備的食材：里脊肉、食用鹽、料酒、雞蛋、玉米淀粉、食用油、番茄醬、白砂糖、白醋、生粉

具體做法步驟如下：

1.將肉先切成半厘米左右的厚片，然后再切成粗一點的條狀。

2.將切好的肉放進碗中，加少量食用鹽、少許料酒后，再打入一個雞蛋。然后用筷子將它們充分攪拌，等攪拌均勻過后，再加入三大勺玉米淀粉繼續攪拌均勻。最后，再加入少量的食用油攪拌，防止復炸的時候肉會粘在一起，等每一根肉條都均勻裹上了淀粉后即可。

3.調料汁，取一個空碗，先加入適量番茄汁打底，再加入兩勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用鹽、少量生粉，最后倒入適量清水，記得要一邊倒水一邊攪拌，等其中的白糖充分融化，料汁充分融合即可放在一旁備用。

4.起鍋熱油，記得油要多倒一點，等油溫到五成熟時，調成中小火，將裹了淀粉的肉條加入熱油中，一定要一根一根加進去，還記得用筷子撥弄開它們，防止粘連。等肉條全部入鍋后，用筷子多翻動翻動，讓它們能夠受熱均勻。保持中火，炸三到四分鐘左右，看到肉條的外皮有微微發黃的跡象后，就可以先用漏勺將肉先撈出來晾一會。

5.將鍋中剩下的油熱至七八成熱，重新將肉倒進去復炸二十秒左右，此時肉就已經顯現出金黃酥脆的色澤來。這時候，用漏勺將其撈出來，盛入碗中備用。

6.將鍋中的余油倒掉，重新倒入少量新油，然后再將調好的料汁加入鍋中，轉大火，將湯汁熬粘稠，就可以把炸好的肉條加進來了快速翻炒了。最后，別急著出鍋，炒勻后，再撒一點白芝麻，這樣可以讓里脊肉吃起來更香，隨手再翻炒幾下，就可以出鍋了。

【愛心小貼士】

1. 拌肉時，千萬不要加水，覺得太過粘稠，可以再加一顆蛋，如果太稀，就再加入一些淀粉，最好的狀態就是肉條上裹著的淀粉均勻不會往下流就可。
2. 沒有玉米淀粉也可以用土豆淀粉。

這樣一道色澤鮮艷的糖醋里脊，足以讓人食欲大增。其實做法完全沒有你想象的那么難，按照上面的步驟來，你也能做出媲美大廚的糖醋里脊，孩子大人都搶著要吃。

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