<span class="answer">導讀</span>吳中的冬天向來有一種別樣的溫暖除了讓人沉醉的美景養(yǎng)生又養(yǎng)顏的溫泉一道道溫胃御寒的時令美食同樣不可辜負醬方蘇州人一年四季要吃四塊肉，春天吃醬汁肉，夏天吃荷葉粉....<p>吳中的冬天</p><p>向來有一種別樣的溫暖</p><p>除了讓人沉醉的美景</p><p>養(yǎng)生又養(yǎng)顏的溫泉</p><p>一道道溫胃御寒的時令美食</p><p>同樣不可辜負</p><br/><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8d138f3905464f59ab0da08f500bfa48.jpg"/></p><p><strong style="font-size: 14px; text-align: center;"> 醬方</strong><br/></p><p>蘇州人一年四季要吃四塊肉，春天吃醬汁肉，夏天吃荷葉粉蒸肉，秋天吃扣肉，<strong>冬天則是吃醬方</strong>。所謂“方”，即方肉、大肉。制作醬方常選用<strong>太湖地區(qū)家豬的五花肉</strong>，腌24小時后，放鹵汁里燒3個小時，皮Q肉緊，味道濃郁。</p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3db02c876d7a405f83aee3444084577f.jpg"/></p><p>醬方講究<strong>酥爛脫骨、肥而不膩、咸中帶甜、入口即化</strong>，醬方燒的好不好，檢驗方法就是看四只角，行話叫“<strong>倒角</strong>”，即一塊方肉的四只角微微下垂，但整體又不能塌陷，輕輕一拍桌子整塊肉就會顫抖起來，這就是一塊上好的醬方啦！</p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1276cdf946864125ad0c1ff08f4e7d0f.jpg"/></p><p>醬方上桌前還會在肉的周圍擺上<strong>菜心</strong>，既調(diào)色又解油。一只大盆端上來，蹲著整塊方肉，<strong>滋潤豐滿</strong>，尤其是面上那一張肉皮更是油光燦爛，令人垂涎欲滴。</p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(4)" src="/static/upload/image/20231217/59b4f25871604aa6b92eb791283a1e72.jpg"/></p><p>羊肉<br/></p><p>蘇州最著名、最廣為人知的羊肉當屬藏書羊肉，藏書羊肉之所以好吃，秘訣就在于<strong>杉木桶</strong>，當?shù)厝朔Q為“盆堂”。穹窿山上盛產(chǎn)的杉木，據(jù)說其<strong>木質(zhì)清香</strong>，能在燉煮時透進羊肉，去除膻味。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c9f77e4b86764218930294f602cc59ba.jpg"/></p><p><br/></p><p>一鍋湯色乳白，混合了羊肉、羊雜、羊血、白菜、粉絲、油豆腐等食材的<strong>羊肉小火鍋</strong>，咕嚕咕嚕冒著熱氣，讓人從舌尖到心田，都升起一股熱氣騰騰的溫暖。<br/></p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7563de1998a74a04980d3e0fc7cfd484.jpg"/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3d7c4781e19a449a8f2b3a30251787e2.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>東山的白切羊肉</strong>同樣是蘇州人的心頭好，用荷葉包裹羊肉的包裝方式不僅別出心裁，而且羊肉<strong>融入了荷葉的清香</strong>，口感更加細膩美味。愛吃羊肉的你，可記得品嘗一下哦！</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0364d1becc24401e9a23140c6b1d8d1b.jpg"/></p><p>蘇式暖鍋<br/></p><p><strong>蘇式暖鍋</strong>和其他各派火鍋不同，它是將半成品的菜肴放入鍋中，再加入高湯并點燃炭火，既能保溫，又能將食材盡數(shù)煮熟。蘇式暖鍋講究的是<strong>底湯</strong>，一般用豬骨頭或雞鴨提前燉制，講究的人家放入干貝火腿等提鮮。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7fa84b2f333d430593da0a6989180848.jpg"/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(10)" src="/static/upload/image/20231217/50487755e74a4198823237a87647b74f.jpg"/></p><p><br/></p><p>蘇州人吃暖鍋是一種儀式，圍坐暖鍋代表著團圓，爐火代表著紅紅火火家道旺盛，<strong>每樣食材都有各自的寓意</strong>：蛋餃形似金黃色的大元寶，肉圓代表著事事圓滿，熏魚代表著富裕有余……</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(11)" src="/static/upload/image/20231217/4f458db5d2b444fea611200a68dea890.jpg"/></p><p><br/></p><p>在濕冷的江南，大冬天的夜晚一家人圍著爐火吃暖鍋，爐膛紅紅火火，鍋邊熱氣騰騰，<strong>既愜意又溫暖</strong>。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2d01c9926084480fb5ad2a9f5170b319.jpg"/></p><p><br/></p>太湖熏魚 <p><strong>太湖熏魚</strong>還有一個大家更加熟悉的名字，叫做<strong>爆魚</strong>。尤其是在吃蘇式湯面的時候，一碗奧灶面再加上一份香甜肥美的爆魚，瞬間幸福感爆棚！</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d1302a3fa5f042cba222118e858fc30a.jpg"/></p><p><br/></p><p>太湖熏魚與其他地方的熏魚都不同，一定是采用<strong>青魚魚段</strong>，炸出來的熏魚光澤紅亮，魚肉緊實，軟硬適度，噴香味濃，鮮甜可口。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(14)" src="/static/upload/image/20231217/b36952b7c53241febf20e191d445ea85.jpg"/></p><p>母油船鴨<br/></p><p>冬季食單里還有一道“<strong>母油船鴨</strong>”，整只鴨子走油后，放入香菇、冬筍、豬肉絲等輔料，澆入蘇州著名的<strong>母油</strong>（選優(yōu)質(zhì)醬油從三伏曬制到秋天后，挑其中最好的一層“母油”），在砂鍋中煨制而成，<strong>原汁原味，香飄十里</strong>。</p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(15)" src="/static/upload/image/20231217/a9ee40202ca84f118b1b76b3c83ea7c8.jpg"/></p><p><br/></p><p>醬紅的鴨子、雪白的冬筍、粉紅的豬肉、烏黑的香菇、碧綠的青菜，十分好看?？诟懈恰?lt;strong>肥而不膩，淡而不薄，清而不寡，酥爛脫骨而不失其形</strong>”。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(16)" src="/static/upload/image/20231217/bf439fcc43614193a566542ac53f786f.jpg"/></p><p><br/></p>咸肉菜飯 <p><strong>咸肉菜飯</strong>，顧名思義有咸肉有菜。要吃到一碗正宗的咸肉菜飯，米要用本地的新米，菜需得用<strong>霜打后葉肥肉厚的矮腳青菜</strong>才好，再以地道的肥瘦相宜的<strong>咸肉</strong>佐味。灶膛內(nèi)嗶啵作響，熱浪翻滾，鐵鍋內(nèi)米粒充分吸收咸肉的油脂，咸肉青菜香味四溢。</p><p>剛出鍋就能聞到米飯混合菜肉的香味，泛著晶瑩光澤的咸肉菜飯令人食欲大開，再拌上一些豬油，無需其他配菜就能大口下肚，<strong>口味格外香糯</strong>。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(17)" src="/static/upload/image/20231217/b445c3d11cb64e7892919d03d02b8cd8.jpg"/></p><p><br/></p><p>冬日暖陽下，端一碗熱騰騰的咸肉菜飯<strong>一邊孵太陽一邊吃</strong>，菜飯送入口中，一種對食物的滿足感、幸福感油然而生，<strong>吃的簡單又舒服</strong>。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(18)" src="/static/upload/image/20231217/3c0fcb27bd5a4c5eb861c430320583ee.jpg"/></p><p>白玉方糕<br/></p><p>東山陸巷古村的解元牌坊旁有家“<strong>白玉方糕店</strong>”，店主人是年近70歲的金師傅和老伴。每天早上7點不到，開始磨米粉，煮紅豆沙餡……裝模、入餡、印花、分割、上鍋、隔水蒸，小小的方糕做<strong>起來特別講究</strong>。</p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(19)" src="/static/upload/image/20231217/d3bb80b2d84440fb975b6b053e0c0ec0.jpg"/></p><p><br/></p><p>剛出爐的白玉方糕<strong>潔白如玉</strong>，還未入口便清香撲鼻。一口輕咬下去，甜糯的豆沙餡味夾雜著一絲糯米的清香，讓人回味無窮。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(20)" src="/static/upload/image/20231217/8670ea7e786543518e76d848455d94e7.jpg"/></p><p><br/></p><p>聞著這一塊塊白玉方糕散發(fā)的甜糯香味，感受著江南特有的傳統(tǒng)與樸實，<strong>這應該就是食物的魅力吧</strong>！</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(21)" src="/static/upload/image/20231217/83efc92cfd6e4d53800650b027889843.jpg"/></p><p>豬油糕<br/></p><p>在東山，過年前夕家家戶戶都忙著制作<strong>豬油糕</strong>。以糯米粉和大米粉為主要原料，輔以豬油、豆沙、紅棗等配料，圓潤的造型，<strong>喜慶又好看</strong>。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(22)" src="/static/upload/image/20231217/2463e9ac9a934d92bd6c72c65cba0ea8.jpg"/></p><p><br/></p><p>蒸好的豬油糕<strong>潔白晶瑩</strong>，不僅糯軟潤濕，油而不膩，兩層米粉之間還流淌著厚厚的一層豆沙餡，又香又甜。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(23)" src="/static/upload/image/20231217/e930d82572e143b686d8c45860b7500d.jpg"/></p>水芹 <p><br/></p><p>脆嫩清香的<strong>水芹</strong>是蘇州人冬日餐桌上的家常菜肴，水芹莖、葉都可食用，而且有許多種吃法，在開水里稍燙后，澆上醬油、麻油等作料涼拌，香脆、鮮嫩、爽口；水芹與豆制品素炒、與肉類混炒，味道鮮美，各具風味。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(24)" src="/static/upload/image/20231217/af1ae090a1a6489b89f67fcc33dfb0dd.jpg"/></p><p><br/></p><p>水芹最好吃的是那段15厘米左右長、又白又嫩的莖，俗稱“<strong>白頭</strong>”，“白頭”越長，水芹的品質(zhì)越好。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(25)" src="/static/upload/image/20231217/9322c489728543828f16e81937fdbf6b.jpg"/></p><p>茨菇<br/></p><p>作為“水八仙”里最晚上市的食材，<strong>茨菇</strong>是從冬天寒冷的泥地里挖出來的。茨菇與豬肉、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成茨菇紅燒肉、茨菇片炒瘦肉等美味佳肴，是宴席上的名菜之一。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(26)" src="/static/upload/image/20231217/af0b4c9fbd024137a5878a2e34d7caba.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>茨菇紅燒肉</strong>濃油赤醬，咸鮮中帶點甜味，不僅美味還下飯。<strong>茨菇與羊肉一同燜煮</strong>，則吸收了羊肉多余的脂肪，帶來層次豐富的口感。</p>冬筍 <p>隨著天氣轉(zhuǎn)涼，有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱的<strong>冬筍</strong>開始上市了，也是備受喜愛的冬季家常美食之一。味鮮爽口的冬筍搭配肥膩的肉類，就成為一款開胃解膩的好菜。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(27)" src="/static/upload/image/20231217/ffd118f013914d1696b44fbe4eacf697.jpg"/></p><p><br/></p><p>另外，<strong>清炒、油燜、燒湯</strong>都是家常的做法，加上冬筍之后，便有一股自然的鮮味，令人欲罷不能。</p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(28)" src="/static/upload/image/20231217/3307128c6d9d47e6bb237d41be70dc58.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="蘇州東山美食推薦一下（冬日在吳中這里美食多）(29)" src="/static/upload/image/20231217/eae04b2de71a4a92b78282775048406a.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>吃在吳中</strong></p><p><strong>每一季都很幸福</strong></p><p><strong>冬天，更是如此</strong></p><p><strong>這些時令美食</strong></p><p><strong>你最喜愛哪一個</strong></p><p><strong>更多詳情漫步者旅游團建</strong></p><p>了解更多</p><span 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