導(dǎo)讀?春節(jié)前，笨爸爸給大家科普了關(guān)于4段奶粉要不要吃、寶寶多大開始喝牛奶等問題。中心思想可以總結(jié)為以下兩點：①3歲以上膳食均衡的寶寶沒必要吃4段奶粉，喝牛奶補充....

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春節(jié)前，笨爸爸給大家科普了關(guān)于4段奶粉要不要吃、寶寶多大開始喝牛奶等問題。

中心思想可以總結(jié)為以下兩點：

①3歲以上膳食均衡的寶寶沒必要吃4段奶粉，喝牛奶補充蛋白質(zhì)和鈣即可滿足營養(yǎng)所需；偏食/挑食的寶寶也不推薦4段奶粉，應(yīng)針對偏食/挑食本身去解決問題。

②牛奶可以在寶寶1歲的時候開始引入。如果寶寶飯吃得好又能適應(yīng)牛奶的話，從1歲開始即可不喝配方奶粉改喝牛奶；如果不能的話，則可以繼續(xù)喝配方奶粉至2歲左右，再過渡到牛奶。

笨爸爸總的建議是：從寶寶1-2歲起，牛奶就可以逐漸代替配方奶粉，成為每天獲取蛋白質(zhì)和鈣的重要營養(yǎng)來源。

接下來的問題則是，牛奶該怎么選呢？

本期開始，笨爸爸將和大家分享牛奶相關(guān)的知識，并對市面上的品牌牛奶展開評測，幫助寶媽們選出好牛奶，敬請關(guān)注噢！

這一期，我們先來講講市面上牛奶產(chǎn)品的分類，搞清楚哪種才是真正應(yīng)該給寶寶選購的。

五花八門的“牛奶”，該怎么區(qū)分？

寶媽們是不是都有過這樣的經(jīng)歷：想給寶寶選牛奶，但面對超市里一墻或一冷柜五花八門的“牛奶”，卻不知所措。

XX鮮牛奶、XX純牛奶、XX兒童成長牛奶、XX舒化奶、XX早餐奶、XX高鈣奶、XX乳飲料……這些都叫“牛奶”（乳）的產(chǎn)品，到底該怎么區(qū)分呢？

其實，要區(qū)分這些眼花繚亂的“牛奶”并不難，它們基本上都可以歸屬于巴氏殺菌乳/滅菌乳/調(diào)制乳/含乳飲料，這四大類別其中之一。

寶媽們只需查看包裝標(biāo)簽上的產(chǎn)品類型（或產(chǎn)品種類），就可以快速定位了。

接下來，具體說說這四類“牛奶”。

巴氏殺菌乳/滅菌乳：只含生牛乳的純牛奶

巴氏殺菌乳，即巴氏奶。是僅以生牛乳為原料，采用巴氏殺菌法制得的牛奶，包裝上會標(biāo)注“鮮牛奶”。

滅菌乳，即常溫奶。其中僅以生牛乳為原料，采用超高溫瞬時滅菌技術(shù)制得的牛奶，包裝上會標(biāo)注“純牛奶”。

（左：巴氏殺菌乳 右：滅菌乳）

也就是說，巴氏殺菌乳、滅菌乳都是只含生牛乳的真正的牛奶，蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，每100ml含蛋白質(zhì)3.0g-3.6g左右、含鈣100mg-120mg左右，是寶寶補充營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)來源，也是最推薦寶媽選購的兩類牛奶。

（P.S. 街頭商販從奶牛身上現(xiàn)擠出來的生牛奶，由于沒有經(jīng)過殺菌、均質(zhì)等加工處理，在擠奶/儲存/運輸過程中，被細(xì)菌污染的風(fēng)險較大，燒開后飲用也存在隱患，不建議給寶寶選購。）

（左：巴氏殺菌乳 右：滅菌乳）

那么，二者有什么區(qū)別呢？選哪一種更好呢？

巴氏殺菌乳采用的低溫巴氏殺菌技術(shù)，能夠較好保留牛奶的營養(yǎng)成分和口感，但也使得其保質(zhì)期較短，一般為7天左右（部分進(jìn)口巴氏奶可達(dá) 20 天左右），倉儲物流貯存也必須全程冷鏈。

滅菌乳采用的超高溫瞬時滅菌技術(shù)，殺滅細(xì)菌的效果更顯著，因而滅菌乳在常溫環(huán)境下就能保存6個月左右。但由于殺菌溫度較高，熱處理過程會損失牛奶中少量的營養(yǎng)素，口感一定程度上也會受到影響，不過最重要的蛋白質(zhì)和鈣不會損失。

（左：巴氏殺菌乳 右：滅菌乳）

總結(jié)來說，巴氏奶和常溫奶各有優(yōu)劣，說不上誰更勝一籌。寶媽們可以綜合口感、飲奶習(xí)慣（喝涼/喝熱）、采購/貯存是否方便、價格等因素來選購。

有些寶媽可能會有疑問，放在冰箱冷藏的巴氏鮮奶寶寶喝著會不會涼，加熱會不會營養(yǎng)流失？其實，微波爐短時間加熱并不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，喝涼喝熱看季節(jié)和寶寶適應(yīng)情況。

調(diào)制乳：加了料的牛奶

調(diào)制乳，是以不低于 80%的牛奶為原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻漠a(chǎn)品。（添加乳粉生產(chǎn)的調(diào)制乳在產(chǎn)品名稱緊鄰部位會標(biāo)明“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”）

可以說，調(diào)制乳也算是牛奶中的一員，但已不再是純牛奶。其配料表除了第一位是生牛乳（或復(fù)原乳）外，還會添加其他的成分。（配料表的順序是按照添加量由多到少排列的）。

有的寶媽認(rèn)為，調(diào)制乳額外添加了一些強化劑，那是不是比純牛奶更有營養(yǎng)呢？

市面上確實有這樣的調(diào)制乳，除了生牛乳外，只添加了營養(yǎng)強化劑（維生素A、維生素D等），比如這一款“兒童成長牛奶”：

而且，這款調(diào)制乳的蛋白質(zhì)和鈣含量也都處于較高的水平。所以，它的確是一款比純牛奶營養(yǎng)價值更高的調(diào)制乳。

不過，這款“兒童成長牛奶”天貓官方旗艦店的售價為79元（190ml*12支），換算后為8.7元/250ml，比絕大部分的巴氏奶和常溫奶都要貴。

所以，寶媽在選購這類調(diào)制乳前，還應(yīng)考慮性價比的問題，畢竟維生素A、維生素D等營養(yǎng)也能通過蔬菜水果、雞蛋等更實惠的食物來補充呢。

除了少數(shù)這種生牛乳 營養(yǎng)強化劑的調(diào)制乳外，市面上更多的情況則是，調(diào)制乳在添加營養(yǎng)強化劑或其他原輔料的同時，還添加了糖和香精。

比如這款“兒童成長牛奶”：

比如這款“早餐奶”：

長期喝這類香甜可口的奶，會加重寶寶的口味，寶寶可能更不愛喝純牛奶甚至是白開水了。而且，白砂糖的存在使得調(diào)制乳的碳水化合物含量比純牛奶要高不少，長期喝可能會導(dǎo)致寶寶長胖，還會增加齲齒的風(fēng)險。

另外，由于調(diào)制乳添加了除生牛乳外的其他成分，所以同等分量下，喝調(diào)制乳攝入的蛋白質(zhì)和鈣含量，要比喝純牛奶攝入的低一些。

綜合來看，這類調(diào)制乳盡管強化了營養(yǎng)或添加了配料，但蛋白質(zhì)和鈣的攝入水平卻有所下降，而且其中糖和香精的負(fù)面影響也不容小覷。老人家喜歡給孫子孫女買這種，因為好喝，要注意哦。

最后，還要提兩類調(diào)制乳——高鈣奶、舒化奶。

高鈣奶，是通過在純牛奶中添加營養(yǎng)素的方式，來強化奶中的鈣含量。不過，寶寶喝高鈣奶并不是很必要。

一方面，牛奶本身就是高鈣食品，每天喝兩杯250ml的純牛奶，再吃一些綠葉蔬菜、豆腐等食物，就可以滿足寶寶一天的鈣需求。

另一方面，高鈣奶中的鈣含量其實沒比純牛奶高多少。下圖是同一品牌的高鈣奶與兩款純牛奶的營養(yǎng)成分對比。可以看到，高鈣奶多出的鈣含量不是那么突出，多吃點乳制品、豆制品，也是可以補充的。

如果寶寶實在不喜歡吃某些含鈣高的食物，那買高鈣奶來喝也未嘗不可。但抱著補鈣的心態(tài)給寶寶買高鈣奶喝，恐怕就要失望了。

（左：高鈣奶 中/右：純牛奶）

舒化奶，其實就是無乳糖奶，通過添加乳糖酶的方式，把牛奶中的乳糖水解掉。因而對于乳糖不耐受患兒來說，喝舒化奶可以避免飲奶后出現(xiàn)的不適癥狀。而且，水解乳糖并不影響牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分。

但如果寶寶喝純牛奶沒有不適的話，那就完全不必買舒化奶來喝了。

小結(jié)一下調(diào)制乳部分：

①少數(shù)調(diào)制乳除了生牛乳外，只添加了營養(yǎng)強化劑，營養(yǎng)價值比純牛奶更高，但價格往往較貴，在選購時需注意性價比問題。

②大部分調(diào)制乳額外添加了糖和香精，可能會帶來加重口味、發(fā)胖、齲齒等不利影響，而且蛋白質(zhì)和鈣含量也不及純牛奶。給寶寶長期喝這類調(diào)制乳補充營養(yǎng)，不是一個好的選擇。

③高鈣奶、舒化奶，正常情況下，沒必要給寶寶買來喝。

含乳飲料：壓根不是牛奶

含乳飲料，是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可以稱為“乳（奶）飲料”、“乳（奶）飲品”。

簡單點說，含乳飲料就是水、糖、少量牛奶、各種食品添加劑混合制成的飲料產(chǎn)品，壓根算不上牛奶。

含乳飲料的配料表往往項目很多，水通常是第一位，白砂糖、糖漿、濃縮果汁等也少不了，然后跟著一大堆食品添加劑。這樣的飲料怎么能不好喝呢？

但是，看其營養(yǎng)成分表真沒什么營養(yǎng)。由于只添加了少量牛奶，這類含乳飲料的蛋白質(zhì)和鈣含量很低，將其稱之為“糖水”也不為過。

哪怕有些含乳飲料進(jìn)行了營養(yǎng)強化，但仍然是弊遠(yuǎn)大于利，上文提到的加重口味、發(fā)胖、齲齒等隱患統(tǒng)統(tǒng)都存在，而且與調(diào)制乳相比，有過之而無不及。

寶媽們對待含乳飲料的態(tài)度要很明確：能少喝則少喝。

最后做一下總結(jié)：

①如何區(qū)分“牛奶”產(chǎn)品：根據(jù)包裝標(biāo)簽上的產(chǎn)品類型（或產(chǎn)品種類），可以分為四大類別：巴氏殺菌乳/滅菌乳/調(diào)制乳/含乳飲料。

②巴氏殺菌乳/滅菌乳：只含生牛乳的純牛奶，最推薦給寶寶購買的兩類牛奶。二者各有優(yōu)劣，根據(jù)實際情況來選購。

③調(diào)制乳：加了料的牛奶，考慮性價比、是否添加了糖/香精、寶寶有無特殊需求等因素來選購。

④含乳飲料：壓根不是牛奶，能少喝則少喝。

好啦，本期到這兒就結(jié)束了。牛奶，你會辨別了嗎？還請大家多多轉(zhuǎn)發(fā)支持！

那么下一期，笨爸爸將針對最推薦購買的兩類奶——巴氏奶和常溫奶展開評測，敬請期待噢！

如果你有任何問題想咨詢，歡迎留言，笨爸爸將為你單獨解答。

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