上周，笨爸爸已更新完國行版、國產(chǎn)1段奶粉的評測，下周將會陸續(xù)更新2段奶粉評測。

在進入2段奶粉評測之前，我們先來做一個番外篇——2段奶粉的乳糖含量檢測。

為什么要測乳糖？

碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，是人體三大基礎(chǔ)宏量營養(yǎng)元素。

對于1歲以內(nèi)的寶寶來說，乳糖是獲取碳水化合物最主要也是最佳的來源。

在1段奶粉的現(xiàn)行國家標準中，要求乳糖含量必須大于或等于總碳水化合物的90%，但在2段/3段奶粉國標中，并無此要求。同時，國家標準也不強制要求在奶粉營養(yǎng)標簽中列明具體的乳糖含量。

但在2018年9月發(fā)布的《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》（征求意見稿）中，提出了將2段奶粉乳糖含量標準與1段看齊，也就是必須≧90%總碳水。這是著眼于提高奶粉品質(zhì)，而提出的重要修改意見之一。

既無標注，新標準也尚末通過實施，那么，現(xiàn)在這些奶粉的乳糖含量到底是什么水平呢？會不會有些很高，有些很低，甚至達不到總碳水的90%呢？

為了給大家提供更多的消費參考，笨爸爸此次對包括國行版奶粉、國產(chǎn)奶粉、海外版奶粉在內(nèi)的27款市場銷量高的奶粉，展開了乳糖實際含量檢測。

（27款檢測樣品圖）

本次發(fā)布的【上篇】，是其中10款國行版奶粉（國外品牌通過海關(guān)正規(guī)渠道原裝原罐進口至中國的奶粉）的檢測結(jié)果。

特別聲明：本次評測絕非廣告或軟文，檢測數(shù)據(jù)由具有檢測資質(zhì)的第三方專業(yè)檢測機構(gòu)出具；本次檢測結(jié)果只對樣品負責；檢測結(jié)果僅供消費參考，不做任何合格（達標）與否的判定。

1、乳糖：正常嬰兒最佳的碳水化合物來源

2、母乳中的乳糖：含量高，泌乳期變化不大

3、奶粉中的乳糖：2段未必能達到母乳水平

4、10款奶粉乳糖實測：2款檢測結(jié)果不理想

翻看你家的奶粉罐，在配料表中是否看到了除乳糖外其他的糖類？比如：白砂糖、蔗糖、麥芽糊精、葡萄糖漿固體、玉米糖漿固體、淀粉等。

它們與乳糖一樣，都屬于碳水化合物，能夠為機體提供能量。

一般來說，1段奶粉基本上見不到這些“糖”，但從2段開始，就會逐漸出現(xiàn)，3段尤多。

在眾多糖類中，乳糖才是正常嬰兒獲取碳水化合物的最佳來源。為什么這樣說呢？

首先，母乳中的碳水化合物主要就是乳糖，另含極少量的葡萄糖、半乳糖、低聚糖等成分。白砂糖、淀粉等糖類不屬于母乳中含有的成分。

其次，乳糖除了提供能量這一基本作用外，對寶寶還有許多特有的益處：

①促進大腦發(fā)育

乳糖在小腸中被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖，葡萄糖主要為機體供能，半乳糖則以糖苷鍵結(jié)合在神經(jīng)酰胺上，形成半乳糖腦苷脂，能夠促進寶寶的大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

②調(diào)整腸道環(huán)境

小腸中未充分消化的乳糖會進入結(jié)腸，充當腸道菌群的底物，有助于促進雙歧桿菌和乳桿菌的生長，發(fā)揮益生元的功效，對寶寶的腸胃起到調(diào)整保護的作用。

③促進鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收

乳糖分解會降低腸道的PH值、產(chǎn)生乳酸，進而能夠增加鈣、鎂等礦物質(zhì)的溶解性，促進寶寶對多種礦物質(zhì)的吸收。

④甜度低、致齲性低

與果糖、蔗糖、葡萄糖等糖類相比，乳糖的甜度較低，不會造成寶寶偏食、暴食、嗜甜等不良飲食習慣，其導(dǎo)致齲齒的風險也更低。

（圖表來源：M.Mellema, A.Bot, Microstructural aspects of protein-based drinks）

所以，無論是從母乳構(gòu)成的角度、還是從營養(yǎng)特性的角度來說，對于1歲以內(nèi)的正常寶寶，乳糖都是獲取碳水化合物的最佳來源。

（P.S. 這里之所以說“正常寶寶”，是因為有部分寶寶會患有“乳糖不耐受癥”，體內(nèi)缺乏足夠的乳糖分解酶，無法將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，進而吸收，所以會出現(xiàn)腹瀉、脹氣、嘔吐等癥狀。）

因而，以模仿母乳為目標的配方奶粉，理想的碳水配方也應(yīng)該是“全乳糖”配方。不過在實際生產(chǎn)中，出于成本、工藝、寶寶味覺等考慮，有些企業(yè)會在奶粉中添加麥芽糊精、葡萄糖漿固體、白砂糖等糖類，這些雖然也能起到供能的作用，但營養(yǎng)價值不及乳糖。此消彼漲，加多了，還降低了奶粉中乳糖的含量占比。

既然乳糖是一個這么重要的指標，奶粉中添加的乳糖含量夠嗎？多少才算夠呢？

要知道奶粉中的乳糖含量水平合不合理，我們要先來看母乳的數(shù)據(jù)。

綜合目前的研究數(shù)據(jù)，母乳中含有6.5%~7.5%的碳水化合物，其中最主要的就是乳糖，乳糖含量在6.3%~7.2%之間。也就是說，母乳中的乳糖占碳水化合物的比重能夠達到90%甚至更多。

母乳中的營養(yǎng)數(shù)據(jù)也是會波動的，母乳分為初乳（產(chǎn)后1周內(nèi)）、過渡乳（1-2周）、成熟乳（3周-9個月）、晚乳（10個月后）幾個階段，那么在整個泌乳期內(nèi)，母乳的乳糖含量會發(fā)生變化嗎？

來自韓國Chang N, Jung JA等人的一項研究表明：在泌乳期內(nèi)，母乳中乳糖含量比較差異無統(tǒng)計學意義。北京市乳品工程技術(shù)研究中心的研究結(jié)果也顯示：母乳中的乳糖含量基本穩(wěn)定，不會隨著泌乳時間的延長而變化。

不過，蘇州大學的一項研究數(shù)據(jù)顯示：母乳中的乳糖含量在泌乳期內(nèi)呈緩慢下降趨勢，晚乳中的乳糖含量會減少5%—10%左右。

（王靜，《母乳營養(yǎng)成分縱向調(diào)查及其影響因素》）

綜合現(xiàn)階段的研究成果，在寶寶出生的第一年內(nèi)（0-12月齡），寶媽母乳中的乳糖含量基本能夠維持在90%左右（占碳水化合物總量），整個泌乳期內(nèi)沒有顯著變化。

如果寶寶一天喝600ml的母乳，攝入的乳糖含量大致在37.8g~43.2g之間。

清楚了母乳的情況，我們再來看看，配方奶粉中的乳糖含量情況。

由于中國國標不強制要求標注奶粉中乳糖的含量，所以單看包裝標簽，我們無法獲悉一罐奶粉具體的乳糖含量是多少。

目前，中國現(xiàn)行奶粉國標中，只針對嬰兒配方奶粉（1段，0-6月齡）的乳糖含量水平進行了限定：

乳基嬰兒配方奶粉的首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物；只有經(jīng)過預(yù)糊化后的淀粉才能加到嬰兒配方奶粉中，不得使用果糖；乳糖占碳水化合物總量應(yīng)≥90%。

（GB 10765-2010《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》）

因此，遵循中國國標生產(chǎn)的國行版、國產(chǎn)1段奶粉，乳糖含量必須保證占碳水化合物總量的90%及以上，否則就是不合格產(chǎn)品。

上文我們分析過，在寶寶出生的第一年內(nèi)，母乳中的乳糖占碳水化合物比重基本維持在90%左右。如此看來，正規(guī)渠道購買的國行版、國產(chǎn)1段奶粉，乳糖含量可以達到與母乳相當?shù)乃健?/strong>

然而，對于2段奶粉（較大嬰兒配方奶粉，6-12月齡），中國現(xiàn)行國標并未對其乳糖含量作限定。

既然沒有強制要求，那么市售的國行版、國產(chǎn)2段奶粉，乳糖含量可能未必達得到母乳水平。

有的寶媽可能會問：寶寶6個月開始添加輔食，那乳糖能通過其他輔食獲取嗎？

實際上，乳糖是人類和其他哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，母乳中的乳糖含量要更高一些。

（李龍柱，張富新等，《不同哺乳動物乳中主要營養(yǎng)成分比較的研究進展》）

另外，其他動物乳的部分營養(yǎng)成分（如：蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等），其含量、結(jié)構(gòu)與母乳存在一定差異，可能會導(dǎo)致寶寶難以消化吸收，所以通常建議1歲以后再開始嘗試引入其他動物乳及乳制品（如：純牛奶）。

因此，對于6-12月齡的寶寶來說，母乳和配方奶粉，是乳糖最主要的獲取來源，有些輔食（如米粉）中會添加少量的乳清粉、乳粉，但能獲得的乳糖量很少。

那么問題又回到了2段奶粉上。既然現(xiàn)行國標未對2段奶粉的乳糖含量進行限定，又沒有其他攝入乳糖的方式，如何保證6-12月齡奶粉寶寶的乳糖攝入量，能夠與母乳寶寶相當呢？

新的奶粉國標征求意見稿，似乎對這個問題給予了重視。

2018年9月，國家衛(wèi)計委和國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》（征求意見稿）。與現(xiàn)行國標相比，意見稿中增加了對2段奶粉中乳糖的來源及含量要求。

“對于乳基較大嬰兒配方食品，碳水化合物的來源應(yīng)首選乳糖（乳糖占碳水化合物總量應(yīng)≥90%）”。

（《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》征求意見稿）

可以看到，新國標征求意見稿對2段奶粉的乳糖含量要求，提到了與1段一樣的高度，必須≥總碳水的90%，接近母乳水平。

不過，目前這份征求意見稿還未實施，所以市售的2段奶粉中，可能存在乳糖含量不理想的情況。為此，笨爸爸便來驗證一下。