導(dǎo)讀熟魚丸15顆，做魚丸剩下的魚頭魚骨1副，蔥1段，姜1塊，小白菜葉5根1）小白菜洗凈后段，蔥姜切片。2）鍋內(nèi)燒水，水開后放入魚骨，魚頭和蔥姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)....

熟魚丸15顆，做魚丸剩下的魚頭魚骨1副，蔥1段，姜1塊，小白菜葉5根

1）小白菜洗凈后段，蔥姜切片。

2）鍋內(nèi)燒水，水開后放入魚骨，魚頭和蔥姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。

3）煮好后將魚骨，魚頭撈出，放入白菜葉，煮2分鐘后放入魚丸，再次煮開后關(guān)火即可。

**這個湯適合1歲以上的寶寶喝，但是如果寶寶之前嘗試過鱸魚不過敏，做魚丸的時候又沒有加鹽，10個月的寶寶也是可以喝的。

**做魚丸剩下的魚骨和魚頭，正好用來燉湯，孩子和大人都可以喝，把孩子喝的分量盛出后，大人可以加一些鹽和胡椒粉。

**小白菜也可以換成其他蔬菜。

**自制魚丸的做法，看這里哈：

自制魚丸

參考分量：直徑2.5厘米的魚丸，大約能做50-60個

鱸魚一條，蛋清1個，鹽2克，水30克，蔥1段，姜1塊

鹽2克，白胡椒粉1點點

1）鱸魚洗凈去除內(nèi)臟后，切掉魚頭，然后用刀貼著魚骨，把鱸魚片成兩個大片。

2）去掉魚片中間的大刺以及周圍的小刺，蔥姜切成碎末備用。

3）用刀從一側(cè)開始，將魚肉切松，切的時候排列緊密一些，魚皮不要切斷。

4）切好之后，用叉子一點點把魚肉刮下來，刮完后魚皮扔掉不用。

5）刮好的魚泥放到案板上，用刀反復(fù)剁，一直剁到感覺魚肉一些粘性了，加入切碎的蔥姜，繼續(xù)剁，剁到魚肉和蔥姜完全融合到一起時，一點點地往魚泥里加入水（一共加30克）。

6）每加一次水，都要剁到魚肉與水完全融合之后再加第二次，直到水全部加完。整個過程大約要剁5分鐘，剁到魚泥有些粘刀，挑起一部分魚泥時，能跟著刀起來一大塊就可以了。

7）剁好的魚泥里加入蛋清，鹽，胡椒粉，沿著一個方向攪拌，攪勻后繼續(xù)分次加入20克水，一直攪打到魚肉上勁兒，感覺筷子攪動時有阻力就可以了。

8）鍋內(nèi)燒水，水開后盛一些魚肉泥在手上，然后把魚泥從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把魚丸取下，放入鍋中。

9）魚丸全部擠好后，用勺子攪動一下鍋底，然后煮3分鐘，煮到丸子都飄起來后撈出。

10）做好的丸子可以留一部分給寶寶吃，剩下的放在保鮮袋里冷凍保存。

**這個魚丸適合1歲以上的寶寶吃，除了鱸魚，你還可以用其他刺少的魚來做魚丸。

**鱸魚刺不多，魚刺大都集中在中間部位，去除后再用手摸一遍旁邊的小刺，挑干凈就可以了。

**用刀先切松魚肉，切的細(xì)一點兒，再用叉子刮的時候就比較好刮。

**魚泥加蔥姜和水一起剁，可以增加肉的粘性，也能讓蔥姜和魚更好地融合，不會在吃魚丸的時候吃到蔥姜粒。

**魚泥加水剁和后來加水和蛋清攪打，都是為了讓魚肉上勁兒，吃的時候口感不散，有嚼勁兒，所以一定要多攪打一會兒。

**擠魚丸的時候，手上可以沾一些清水，防止魚泥粘到手上。如果不會擠丸子，把魚泥裝到袋子里，擠成魚滑也可以。

**剩下的魚骨和魚頭，可以熬湯喝，不要浪費哦！