導(dǎo)讀早餐吃什么一直都是大家熱門(mén)的討論話題，無(wú)論是出去買(mǎi)還是自己做，早餐都是豐富多樣的，夏天是孩子的長(zhǎng)個(gè)季，今兒蓉兒就給大家分享我家常吃的8道營(yíng)養(yǎng)早餐，學(xué)會(huì)了天天....

早餐吃什么一直都是大家熱門(mén)的討論話題，無(wú)論是出去買(mǎi)還是自己做，早餐都是豐富多樣的，夏天是孩子的長(zhǎng)個(gè)季，今兒蓉兒就給大家分享我家常吃的8道營(yíng)養(yǎng)早餐，學(xué)會(huì)了天天都可以換著花樣來(lái)哦！

1、懶人煎包

對(duì)于南方人的我來(lái)說(shuō)，包包子真的是太難了，每次包包子都是備受煎熬，強(qiáng)行包攏的感覺(jué)，而且早上更是不想去挑戰(zhàn)捏褶花。于是就想著要不做個(gè)不用捏褶花的懶人煎包吧，只要把它團(tuán)圓收口就好，瞬間感覺(jué)時(shí)間節(jié)省了一半，做起來(lái)完全沒(méi)有難度了哦。

食材：500克中筋面粉、2克鹽、5克泡打粉、5克酵母、250克清水、1小把花椒、豬肉300克、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉

1、先來(lái)和面，500克中筋面粉，2克鹽，5克泡打粉，5克酵母，做這個(gè)生煎包加點(diǎn)兒泡打粉包子皮會(huì)更酥松一點(diǎn)。

2、攪拌均勻后再分次倒入250克清水，攪拌成大面絮狀后上手揉面。揉成光滑的面團(tuán)，盡量多揉一會(huì)兒，揉到面團(tuán)很軟很光滑，揉的面團(tuán)越光滑做出來(lái)的生煎包也越光滑，口感更松軟細(xì)膩。

3、蓋上保鮮膜，開(kāi)始發(fā)酵。

4、碗里加一小把花椒，然后倒入200克開(kāi)水，泡出花椒的香味兒后再把花椒撈出來(lái)就是花椒水了。

5、豬肉一塊兒，清洗干凈后先把皮刮下來(lái)，然后再切成大塊兒，切好后裝到料理機(jī)中來(lái)絞肉，打成肉餡兒后倒出來(lái)。

6、加蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉調(diào)味兒。

攪拌均勻后再把花椒水分三次加進(jìn)來(lái)，順時(shí)針?lè)较虿煌嚢瑁瑪嚧蛏蟿牛恳淮瓮耆蘸笤倮^續(xù)加，直接全部吸收后就可以了，肉餡兒就調(diào)好了。最近的溫度比較高，調(diào)好的肉餡兒先放進(jìn)冰箱冷藏備用。

7、面團(tuán)兒發(fā)酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發(fā)酵好了。里面是滿滿的蜂窩狀，取出來(lái)移到砧板上繼續(xù)揉面，再揉10分鐘后蓋上醒面10分鐘。

8、接著搓成長(zhǎng)條分成20g一個(gè)的面劑子，先把每一個(gè)面劑子都搓圓，然后蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。不建議把生煎包做得特別大，會(huì)塌而且不飽滿，20g一個(gè)面劑子大小比較合適。

9、接著取出一個(gè)面劑子，用手掌壓扁后稍微地?fù){薄一些，接著舀上一勺肉餡放中間像包包子一樣包好，口要收緊。

10、不用像包包子那樣一本正經(jīng)的。就能把口收起來(lái)不露餡兒就行。全部包好后我們的生煎包生坯就做好了。

11、接著平底鍋刷油，油可以稍微多點(diǎn)兒，把小包子一個(gè)個(gè)碼放在油鍋里面，蓋上蓋子繼續(xù)醒面20分鐘一斤面一共做了2鍋包子。

12、吃不完的可以冷凍保存，盤(pán)子里撒上干面粉防粘，然后把剩余的包子放進(jìn)來(lái)，蓋上保鮮膜醒面至體積的1.5倍大。醒好后包子生坯輕飄飄的，這時(shí)候就可以 直接放入冰箱冷凍保存了。下次吃的時(shí)候直接拿出來(lái)蒸或者是煎都可以。

13、這時(shí)候鍋里的包子也醒發(fā)好了。撒上黑芝麻后開(kāi)火煎，先用中火煎，大概煎個(gè)2分鐘的樣子后底部就會(huì)變得焦焦的！這時(shí)候再倒入一小碗熱開(kāi)水，然后加蓋小火悶熟，悶個(gè)也就七八分鐘，快速開(kāi)蓋撒上蔥花，繼續(xù)加蓋悶個(gè)2分鐘，關(guān)火后不要馬上打開(kāi)，蓋子燜2~3分鐘再打開(kāi)！

香噴噴的懶人煎包就做好啦，顏色真的是太好看了吧。圓鼓鼓地看起來(lái)就特別的有食欲，雖然有兩個(gè)不小心塌陷了的，但完全不影響顏值和口感吖。底部是完全焦脆的，肉質(zhì)鮮嫩多汁，比外面賣(mài)的要好吃太多了。

2、豌豆蝦仁粥

小火慢慢煮出來(lái)米香四溢，超級(jí)粘稠，而且加了蝦仁和豌豆、玉米、胡蘿卜、香菇，營(yíng)養(yǎng)也是超級(jí)的豐富。不光味道鮮美，還是非常適合給孩子用來(lái)當(dāng)早餐的哦！

食材：胡蘿卜半根、香菇4個(gè)、一把玉米粒、一把豌豆、蝦仁適量、大米1小碗、香油少許

1、胡蘿卜半根，去皮后切丁。

2、香菇4個(gè)，洗凈后切片。

3、再來(lái)一把玉米粒、一把豌豆、適量的蝦仁。

4、起鍋熱油，倒入蝦仁炒一炒。

5、再把胡蘿卜、香菇、玉米、豌豆也倒進(jìn)來(lái)，炒一炒后會(huì)更香，盛出來(lái)后先放在一旁。

6、大米一小碗，淘洗干凈后倒入砂鍋，加清水大火煮開(kāi)，沸騰后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。

7、煮到粥變得粘稠后倒入炒好的蔬菜和蝦仁，再來(lái)點(diǎn)姜絲后一勺鹽調(diào)味兒。

8、繼續(xù)蓋上煮8分鐘，煮好后再關(guān)火燜3分鐘，最后再淋幾滴香油。

香噴噴的蝦仁豌豆粥就煮好了，簡(jiǎn)單好吃，營(yíng)養(yǎng)味美。

3、黃米糕

大黃米糕里面的食材非常豐富，除了有營(yíng)養(yǎng)豐富的大黃米，還有紅蕓豆、紅棗、葡萄干、黑芝麻。這些都是對(duì)身體益處的健康食材。

食材：紅蕓豆300克、70克大棗、50克葡萄干、400克大黃米面、50克白糖、380克溫水、300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克溫水

1、紅蕓豆300克，加水提前泡一夜，一定要記得提前泡，不然蒸的時(shí)候不容易熟透。

2、紅蕓豆泡好后瀝干水分，倒入蒸鍋大火蒸30分鐘。蒸熟的紅蕓豆是一捏就碎的，取出來(lái)倒入碗里放涼備用。

3、接著準(zhǔn)備70克大棗、50克葡萄干，加一勺面粉清洗干凈。面粉是有吸附污垢的作用的，所以用面粉可以洗得更干凈，洗好后記得用清水再過(guò)一遍。

4、接著準(zhǔn)備一個(gè)碗，加400克大黃米面、50克白糖，380克溫水少量多次的加，這樣更好掌控面糊的粘稠程度。攪拌成粘稠且不太稀的面糊就行了，這個(gè)是黃色的大黃米糊部分。

5、另準(zhǔn)備一個(gè)碗，加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克溫水，同樣的攪拌均勻成粘稠不太稀的面糊，這個(gè)是白色的糯米糊部分。

6、然后我們準(zhǔn)備一個(gè)模具，鋪上油紙后再刷上一層油防粘。油紙我是自己剪成磨具大小的，沒(méi)有油紙的話就磨具多刷點(diǎn)油，能起到防粘的效果就行。

7、磨具最底下先鋪上一層煮熟的紅蕓豆，再舀入糯米糊，輕輕震一下氣泡，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。

8、完全蒸熟后再撒上一層紅蕓豆，舀入大黃米糊，蓋上繼續(xù)蒸15分鐘。這樣蒸出來(lái)就是一層黃色一層白色了。而且一層一層的蒸才能更好地熟透。

9、大黃米糊蒸熟后再鋪上一層紅蕓豆，舀入糯米糊繼續(xù)上鍋蒸熟，步驟和前面一樣，最后一層舀入大黃米糊，然后放上紅棗，撒上葡萄干，再來(lái)一把黑芝麻，蓋上保鮮膜大火蒸35分鐘。

10、蒸熟后取出來(lái)放涼脫模。

11、吃的時(shí)候用刀沾水后切塊兒就可以了，軟糯香甜的大黃米糕就做好了，細(xì)膩好吃，糯糯嘰嘰的還不粘牙。

吃不完的話就用保鮮膜包起來(lái)，包的時(shí)候就分開(kāi)包，一塊兒一塊兒地分開(kāi)包起來(lái)，這樣吃的時(shí)候更方便。然后放冰箱冷藏備用，吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸熟就行了。

4、百合雞蛋羹

低脂吃不胖的百合枸杞蒸蛋，雞蛋羹超嫩滑，入口即化！還能吃到軟糯的百合和微甜的枸杞子，真的超好吃。

食材：干百合、2個(gè)雞蛋、枸杞、蔥花、醬油、鹽、油

1、干百合加溫水提前泡軟，大約需要半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間；如果是冷水的話，則需要泡6個(gè)小時(shí)左右。

2、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，大火煮開(kāi)后倒入百合焯水1分鐘，可以祛除百合的苦澀味，撈出來(lái)后控干水分先放一旁。

3、碗里打入2個(gè)雞蛋，加一勺鹽后攪散，接著倒入適量的溫水，再加少許的百合一起攪拌下。

4、拌勻后倒入盤(pán)子里，撇去浮沫，放入鍋中，中火蒸8分鐘左右。

5、這時(shí)候雞蛋就蒸熟了，開(kāi)蓋后放上剩余的百合，鋪在雞蛋羹上就行，再撒上少許枸杞。

6、蓋上蓋子繼續(xù)蒸2分鐘，出鍋后撒上小蔥花，淋上醬油，我們的百合雞蛋羹就做好了。

雞蛋嫩滑， 百合粉糯。這是一道非常適合夏天里的一道菜。營(yíng)養(yǎng)低脂，清熱又潤(rùn)肺，而且這道百合蒸蛋羹，雞蛋嫩滑，百合粉糯，孩子也特別喜歡吃，最重要的是做法還十分簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單。

5、蛋餃

食材：8個(gè)雞蛋、200克豬肉、1個(gè)白蘿卜、2片生姜、100克馬蹄、半根兒胡蘿卜、蔥花、玉米淀粉、鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、香油

1、先準(zhǔn)備200克豬肉，清洗干凈后切小塊兒，接著倒入絞肉機(jī)里面，加2片生姜一起絞成肉末。

2、倒出來(lái)后再準(zhǔn)備半根胡蘿卜，去皮切大塊兒后，然后用絞肉機(jī)打成小顆粒。

3、接著再來(lái)100克馬蹄，切成小丁就行，肉餡兒里面加馬蹄，吃起來(lái)口感更清脆。

4、切好后和肉餡兒倒在一起，胡蘿卜也倒進(jìn)來(lái)，再來(lái)一把蔥花。

5、接著來(lái)調(diào)味兒，鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、香油，拌勻后先放在一旁備用。

6、接著來(lái)做蛋皮，碗中打入8個(gè)雞蛋，一小勺鹽。

7、另準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加一勺玉米淀粉，再用少許的清水將玉米淀粉化開(kāi)。

8、接著倒入裝有雞蛋的碗中一起攪散，加了淀粉水的蛋皮不容易破，最后加一勺食用油攪拌均勻就可以了。

9、電餅鐺刷少許油，開(kāi)最小火，用大點(diǎn)的勺子舀一勺蛋液倒在鍋中心位置，邊倒邊用勺轉(zhuǎn)圈推開(kāi)，形成邊上薄中心略厚的圓形蛋餃皮就可以了。

10、接著放入少許的肉餡，等到蛋液半凝固時(shí)，夾起一邊折疊過(guò)來(lái)包住餡料，并輕輕按壓四周讓蛋液邊緣粘住，傳統(tǒng)蛋餃到這一步就結(jié)束了。

11、我們?cè)儆每曜虞p夾兩側(cè)，夾到中間就是一個(gè)圓鼓鼓的福袋蛋餃了，也就是多了一個(gè)步驟，其實(shí)做起來(lái)也同樣簡(jiǎn)單。

12、我們的蛋餃就做好了，吃不完的用冰箱冷凍起來(lái)，放到過(guò)年的時(shí)候吃剛剛好。無(wú)論是下火鍋還是煮湯都非常的香，像我們家就特別喜歡用來(lái)煮湯。

13、白蘿卜削皮后先切片，再切條。

14、砂鍋中倒花生油，加入姜末爆香，然后倒入白蘿卜翻炒2分鐘。

15、接著把蛋餃倒進(jìn)來(lái)，一大碗開(kāi)水繼續(xù)煮，2勺生抽、1勺鹽調(diào)味兒。

16、大火煮開(kāi)蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，主要是煮熟蛋餃里的肉和白蘿卜，燉好后就可以出鍋了。

關(guān)火撒上小蔥花，一鍋熱乎乎的蘿卜蛋餃湯就做好了，做法簡(jiǎn)單又好吃，加了蘿卜一起煮，吃起來(lái)還有一份清甜，真的是湯鮮味美不油膩

6、韭菜餅

食材：200克韭菜、100克面粉、1勺鹽、1勺雞精、5個(gè)雞蛋

1、韭菜先加水清洗干凈，然后撈出來(lái)控一控水分。

2、接著取1小把韭菜開(kāi)始切，可以切細(xì)一點(diǎn)，切成韭菜末就行，切好后裝入碗里。

3、加100克面粉，然后用手輕輕的抄拌均勻，不能太用力的去揉搓，會(huì)把韭菜弄爛，只要讓每一粒韭菜上都能裹上一層面粉就行。

4、接著加1勺鹽、1勺雞精、5個(gè)雞蛋。

5、攪拌均勻后就是這種比較粘稠的面糊，如果覺(jué)得有點(diǎn)干就加水，有點(diǎn)稀就加面粉。

6、拌好后電餅鐺倒油，開(kāi)中火舀入韭菜面糊，用勺子稍微的攤開(kāi)攤勻成一個(gè)小餅。這個(gè)韭菜餅就是很隨意的，不要太在意它的形狀，只要都攤勻了就行，大小和形狀根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)做就行。

7、烙到一面定型后再翻另一面，這個(gè)韭菜餅是特別容易熟的，剛開(kāi)始是定型，然后一分鐘左右，表面的雞蛋就會(huì)開(kāi)始上色。

8、烙到兩面顏色變得金黃，或者有點(diǎn)微微的焦就可以出鍋了，趁熱吃特別香。

韭菜和雞蛋的香味兒充分地混合到了一起，吃起來(lái)軟軟的，還帶著一點(diǎn)點(diǎn)的勁道。

這個(gè)韭菜餅的做法是非常簡(jiǎn)單，10分鐘不到就能出鍋上桌，用來(lái)做孩子的早餐也是非常合適，而且也非常營(yíng)養(yǎng)健康。

7、蘿卜糕

大白蘿卜來(lái)做好吃的蘿卜糕是福建人的最?lèi)?ài)，也是茶樓里必點(diǎn)的早茶之一。這款個(gè)蘿卜糕做法簡(jiǎn)單又好吃，用油煎一煎，外焦里嫩又鮮香，軟軟糯糯還不黏牙，真的特別的贊。

食材：白蘿卜1500克、蝦仁30克、香菇20克、干貝30克、臘腸150克、粘米粉500克、玉米淀粉50克、蘿卜水700克、蔥花適量

1、先來(lái)泡點(diǎn)干貨，蝦仁30克 ，香菇20克，干貝30克，洗干凈后加溫水提前泡半個(gè)小時(shí)。

2、接著準(zhǔn)備2個(gè)白蘿卜，去皮后是1500克，，然后全部擦成細(xì)絲后裝入大碗里，加2勺鹽腌制20分鐘，把蘿卜里面的水分全部腌制出來(lái)。

3、接著我們準(zhǔn)備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵后切成小丁，先切片，再改刀切小一點(diǎn)，大概像這種就可以了，裝起來(lái)先放一邊。

4、這時(shí)候把泡好的香菇、蝦仁、干貝都倒出來(lái)。

5、瀝干水分后再改一下刀，干貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點(diǎn)，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后裝到一起備用。

6、這時(shí)候我們的蘿卜也腌好了，碗里出了許多的水，接著我們先把蘿卜絲里面的水也擠出來(lái)。

7、蘿卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，攪拌成細(xì)膩的米漿就可以了。

8、接著起鍋熱油，把香菇、干貝、蝦仁、臘腸都倒進(jìn)來(lái)炒。

9、炒出香味兒后把蘿卜絲也倒進(jìn)來(lái)，炒勻后簡(jiǎn)單的調(diào)個(gè)味兒，生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，再繼續(xù)炒一炒，接著把調(diào)好的米漿水也倒進(jìn)來(lái)。

10、繼續(xù)不停地翻拌，充分的拌勻后就可以關(guān)火了，這時(shí)候鍋里的蘿卜就成了一個(gè)粘稠的面團(tuán)兒。

11、我們準(zhǔn)備一個(gè)模具，先刷油防粘，然后把炒好的蘿卜倒進(jìn)來(lái)，接著按壓平整，三斤蘿卜我一共做了一大盆兒和一小盒。

12、然后就可以上鍋蒸了，水開(kāi)上鍋，大火一個(gè)小時(shí)。

13、蒸熟后取出來(lái)撒點(diǎn)小蔥花，然后晾涼脫模。

14、完全放涼后更容易脫模，接著切塊兒就可以開(kāi)吃了。

15、不過(guò)用油煎一煎吃起來(lái)會(huì)更香，一面煎到金黃后再給它翻個(gè)面，兩面都煎得金黃金黃的就可以出鍋了，蘿卜糕就做好了。

清甜的蘿卜味兒和濃郁的臘味，聞著就特別的香。

外層焦脆，內(nèi)層柔軟，口感咸香軟糯，一點(diǎn)都不黏牙。

8、雞蛋拌面

食材：2個(gè)青椒、5個(gè)雞蛋、小半個(gè)洋蔥、2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水

1、先來(lái)調(diào)個(gè)醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻后先放一旁。

2、接著準(zhǔn)備2個(gè)青椒，洗凈后去籽切小塊兒，裝入碗里。

3、再準(zhǔn)備小半個(gè)洋蔥，切丁備用。

4、碗里打入5個(gè)雞蛋，攪散就可以了。

5、起鍋熱油，倒入雞蛋，用筷子劃散成小塊兒，然后盛出來(lái)備用。

6、繼續(xù)起鍋倒油，下入洋蔥爆香，接著把青椒也倒進(jìn)來(lái)。

7、炒至斷生后倒入煎好的雞蛋，調(diào)好的醬汁也倒進(jìn)來(lái)，翻炒均勻后開(kāi)小火煮幾分鐘。

8、煮到湯汁變濃稠就可以出鍋了。這個(gè)雞蛋醬真的太香了，醬香濃郁，口感微甜，拌面拌飯都特別香。

面條煮熟后撈出來(lái)，直接舀上幾勺這個(gè)雞蛋醬，就是超級(jí)好吃的雞蛋面了，用來(lái)做早餐再合適不過(guò)了。

簡(jiǎn)單快手還好吃，這個(gè)醬不僅能用來(lái)拌面，還能當(dāng)做菜來(lái)拌飯吃，晚上下班后簡(jiǎn)單幾分鐘就能搞定簡(jiǎn)單的一餐！

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