導讀今天一早去市本想只買2斤肉做肉脯結果看著肉忒好整回來12斤后腿肉3kg餃餡灌腸500g做肉脯375g斤汆了丸子…其他2kg還沒想怎么吃先凍了這里先記錄下我的....

今天一早去市本想只買2斤肉做肉脯 結果看著肉忒好 整回來12斤后腿肉 3kg餃餡灌腸 500g做肉脯 375g斤汆了丸子 … 其他2kg還沒想怎么吃先凍了 這里先記錄下我的Q彈肉丸子

By smile6902

用料

• 豬后腿肉 375g
• 蔥 半根
• 姜 一小塊
• 蠔油 1勺
• 鹽 4克
• 生粉 30g
• 水 適量

做法步驟

1、先參觀下我的3.375kg后腿肉肉餡，3kg去灌腸，375g汆丸子

2、先準備蔥姜水

3、淀粉（我家淀粉是小顆粒的，我先用水稀釋下）

4、把肉餡再次倒入料理機，加入鹽 蠔油 淀粉水，蔥姜水料理機快速打細，做丸子的肉餡越細膩，丸子做出來越有彈性，越好吃

5、打好的肉餡，倒到盆子里，朝著一個方向攪動，讓肉上勁兒，我又往里加了兩次蔥姜水（總計三次，總計大約一小碗，100ml吧，您根據肉含水量的不同，調整加入水的量），上勁兒后的肉餡光滑細膩

6、鍋里燒水，微開時開始下丸子

7、全程保持水微開，小泡，我是一個手擠，一個手用小勺子挖下來，這上勁兒的肉好用，你捏什么形狀就是什么形狀

8、今天所以的丸子 ， 丸子都定型了就可以開大火了，煮的過程中要撇去浮沫

9、丸子都浮到水面，再煮2－3分鐘就可以好了

10、先撈出一碗丸子，冷了后可以凍入冰箱，可做丸子湯也可以涮 烤

11、其余的這些就中午吃了，加一縷白菜葉

12、倒入剛剛的蔥姜水

13、再次開鍋，就出鍋了，撒上香菜，撒幾滴核桃油，滿屋飄香

14、開動了

小貼士

*記錄生活點滴，除了精美，更多人間煙火，普普通通，平平淡淡*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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