導(dǎo)讀一天一個(gè)蛋，健康永相伴！雞蛋是最優(yōu)質(zhì)可靠的蛋白質(zhì)來源之一，含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，能健腦益智、保護(hù)肝臟、保護(hù)視....

一天一個(gè)蛋，健康永相伴！

雞蛋是最優(yōu)質(zhì)可靠的蛋白質(zhì)來源之一，含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，能健腦益智、保護(hù)肝臟、保護(hù)視力、降低血脂…好處多到數(shù)不清，可以說，每天吃一個(gè)雞蛋，等于給身體享用了一次全營養(yǎng)餐。

雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎么吃才最營養(yǎng)呢？這個(gè)不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據(jù)各自的身體狀況，最優(yōu)吃法各不同。

米粥煮雞蛋，女人的益氣丸

由于生理原因，大多數(shù)女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會(huì)導(dǎo)致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭發(fā)干枯掉發(fā)等。

米粥煮雞蛋補(bǔ)益氣血的作用極強(qiáng)，相當(dāng)于吃補(bǔ)中益氣丸，除了補(bǔ)氣血，還可以讓血糖升得慢。米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點(diǎn)不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。

/ 做法 /

1、把雞蛋洗干凈，不要?jiǎng)儦ぃ旁谥笙★埖腻伬镆黄鹬笫臁?/p>

2、一定要在一開始水還是涼的時(shí)候下鍋，否則雞蛋會(huì)裂開。

3、熟了以后，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。

枸杞煮雞蛋，男人的腎寶

女人最大的問題是氣血不足，男人最擔(dān)心的問題可能就是腎不好了，補(bǔ)腎其實(shí)也無需大動(dòng)作，枸杞煮雞蛋有奇效，專補(bǔ)男人腎。

枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬于入腎填精的藥，有助性作用，是恢復(fù)元?dú)獾摹斑€原劑”。

當(dāng)然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會(huì)出現(xiàn)老花眼，這個(gè)方子也有極好的養(yǎng)顏效果。

/ 做法 /

1、枸杞子30克，雞蛋放清水中煮

2、蛋熟后取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。

白水煮雞蛋，老人的長壽丹

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

而加熱溫度低，維生素等營養(yǎng)得以全面保留，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。

清水蛋中也保留較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。可以說是老人的長壽丹。

/ 做法 /

雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。每天一個(gè)，養(yǎng)生效果極佳。

/ 提醒 /

一般等自然冷卻后再剝開吃，不會(huì)破壞蛋白。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

雞內(nèi)金蒸蛋，小孩的健胃片

小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預(yù)防脂肪肝；女性常吃，有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用；老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，對預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。

/ 做法 /

1、把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。

2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點(diǎn)點(diǎn)香油和鹽，再放一勺雞內(nèi)金。

3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸3到5分鐘關(guān)火就行了。

/ 提醒 /

鍋蓋不要蓋嚴(yán)，要稍微敞開一點(diǎn)兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

除了上面這些，煮雞蛋還有這些小妙招：

/ 炒雞蛋 /

炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因?yàn)槲毒纸猱a(chǎn)生的鮮味會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。

/ 雞蛋羹 /

煮雞蛋羹或者蛋花湯時(shí)，千萬不要在攪拌蛋清的時(shí)候放入油或鹽，這樣會(huì)使蛋膠質(zhì)受到破壞，蛋羹會(huì)顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩。

/ 蒸蛋 /

蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養(yǎng)！

/ 煎荷包蛋 /

最好只煎一面，減少營養(yǎng)流失。蛋清凝固就說明煎好了。

/ 攤雞蛋 /

雞蛋攤得越大、越薄，營養(yǎng)流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點(diǎn)。