導讀導讀：這湯適合產婦乳母喝，老人小孩喝也能底氣足，1周1次，身強體壯冬天多喝湯，不但能有效地補充體內水份，還能驅寒，并且滋養胃腸。各種靚湯都可以煲起來、燉起來....導讀：這湯適合產婦乳母喝，老人小孩喝也能底氣足，1周1次，身強體壯

冬天多喝湯，不但能有效地補充體內水份，還能驅寒，并且滋養胃腸。各種靚湯都可以煲起來、燉起來了。小到幾分鐘就搞定的素菜湯，大到食材和制作都復雜的滋補湯，根據自家的需求和時間來安排吧！

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我喜歡煲湯，因為做法超簡單，把食材簡單處理后，扔進鍋里就甭管了。不像燉肉或者炒菜那么多道程序。而煲湯用料也極簡單，利用小火慢燉來充分釋放食材內部的營養和鮮味，那些八角、桂皮、醬油等一些味重色深的調料就不要放了，以免弄巧成拙，畫蛇添足。

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今天我做的這道豬肚白果雞湯，加上姜片也不過才4味料，超簡單，卻又超鮮美。在廣東沿海地區這道豬肚雞湯不但是酒席宴席的開胃湯，還是產婦、乳母們坐月子必吃的佳品（但是不要放白果），身體虛弱的妹子喝了也不錯。雖然咱也不是這種特殊人群，但也可以食用噠，男女老少皆可。

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雞我用的柴雞，骨硬肉緊，一時半會兒燉不爛，最適合煲湯了；豬肚我買的新鮮的，43一斤了，比頭些日子漲了10多塊錢，但一想也不是天天吃，貴點就貴點吧，誰讓咱好這口湯呢！白果也不是花錢買的，是家附近公園里銀杏樹上落下來的，好多老阿姨們鍛煉完身體就順手撿兩把，我媽也是這老阿姨中的一員。銀杏果去掉外面的果肉、硬殼、薄膜外衣后焯水。多出來的可以放冰箱冷凍保存，平時煲湯炒菜放幾粒對呼吸道有不錯的效果。

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【豬肚白果雞湯】

材料：豬肚半個，柴雞半只，白果1小把，姜34片，鹽少許，水適量，

制作過程：

1. 買來的生豬肚用醋和面粉反復搓洗，洗掉上面的粘液，再沖洗干凈；入冷水鍋中煮開，兩面都要煮變色，撈出備用；

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2. 將晾涼的豬肚一分兩半，把那層網油中的淋巴結剔除干凈；柴雞一只，里外清洗干凈；

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3. 豬肚取半只煲湯，柴雞剁成塊，取半只量；

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4. 白果焯熟，姜切大片；

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5. 雞肉用涼水沖洗兩遍，入涼水鍋中，大火煮開焯水；煮開后如果表面有太多浮沫，用溫水沖洗干凈；

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6. 豬肚切寬條備用；

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7. 雞塊煮開后表面會有大量的浮沫，將表面的浮沫撇干凈，這個過程要持續5-10分鐘，因為雞塊內部的血水還會不斷涌出來，湯也會越煮越清澈；

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8. 浮沫撇凈后，將豬肚、姜片、白果入雞湯中，大火再次煮沸后，轉小火；蓋蓋子燜燉到鮮湯肉爛，出鍋時可撒少許鹽，能食辣者撒一點白胡椒粉。

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蘋果有話說，以下要點要注意噢！

1. 豬肚一定要用新鮮的嗎？

如果能買到新鮮的豬肚最好了，自己可以處理得很干凈，剩下的豬肚也可以做其它菜，不會浪費掉；如果實在買不到新鮮的豬肚，買商家處理過的原味豬肚也可以，不要用那種調好味道的，否則雞湯不鮮不香；

2. 白果一定要加嗎？

白果不是一定要加的，只是應季剛好手上有。白果是銀杏的果子，食用時要去掉硬壺和內部的一層薄薄的紅衣，焯水后使用可以去除掉其中的微量毒素。5歲以下兒童禁食，孕婦產婦也不要食用，正常成人每次食用也不要超過10顆。

3. 調料果真只需這么一點嗎？

是噢，調料真的很少。煮的時候連鹽都別放，臨關火前可以適量加鹽，或者在自己的碗里放鹽。這道湯就是喝的原汁原味，清淡之中有清香。豬肚經過醋的搓洗和焯水后，完全沒有了異味，再和柴雞同燉，相互激發出各自的鮮味，放其它如八角或者醬油都會破壞本真的味道，不鮮反倒腥了。白胡椒粉也因人而異，如果是產婦、乳母喝，白胡椒粉就不要放了。

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“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，愿幸福和美味永伴你我！

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