導(dǎo)讀碎碎念：人們常說(shuō)時(shí)間可以改變一切，可以沖淡很多事情。但我認(rèn)為：生活的無(wú)奈是沒(méi)有什么好的辦法去改變、是習(xí)以為常的煎熬、更是一種“無(wú)奈的思緒”!千層糕馬蹄糕是廣....

碎碎念：人們常說(shuō)時(shí)間可以改變一切，可以沖淡很多事情。但我認(rèn)為：生活的無(wú)奈是沒(méi)有什么好的辦法去改變、是習(xí)以為常的煎熬、更是一種“無(wú)奈的思緒”!

千層糕馬蹄糕是廣東傳統(tǒng)糕類(lèi)美食，它的主要食材是用馬蹄粉，椰漿和紅糖制作而成，做好的千層糕晶瑩剔透，爽滑不膩，多吃還有清熱祛濕解毒的功效。

恰逢友人來(lái)訪，蒸上一盤(pán)待客，不失為佳選擇，沒(méi)有之一。希望大家能從頭到尾認(rèn)真看完菜譜再手動(dòng)做

食材：馬蹄粉一盒250g，金牌高達(dá)椰漿400ML一罐，紅糖/黃片糖皆可150g （按口味增減）、清水900克 、準(zhǔn)備工具：湯勺子兩個(gè)，平底蒸盤(pán)一個(gè)

馬蹄粉、金牌高達(dá)椰漿

第一步：把250克馬蹄粉分為兩份，各125克（??一定要選用品質(zhì)好的馬蹄粉，才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣(mài)的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用，幾塊錢(qián)的就別用這個(gè)方子啦，做出來(lái)會(huì)不好吃、軟粘。）

第二步：先調(diào)紅糖漿A步驟取200ml清水加入馬蹄粉125克攪拌均，過(guò)濾兩次，待用。

第三步：B步驟取450ml清水 紅糖煮成糖水，水可以少一點(diǎn)不能太多。取A步驟攪拌均勻馬蹄粉水，勺30g粉水倒入黃糖水中攪拌均勻，（倒之前要關(guān)掉火）

第四步：然后再把熱的黃片糖水慢慢倒入馬蹄粉水中一邊攪拌，攪拌出來(lái)的黃漿有點(diǎn)稠稠的；就這樣完成紅糖漿。

第五步：調(diào)白漿部分：用125g馬蹄粉加250m清水混合均勻后倒入400ml椰漿中攪拌均勻，過(guò)篩濾去雜質(zhì)，刮下粉末顆粒，這就做好了小白漿

第六步：兩份不同顏色的白漿和黃漿，就完成，接下來(lái)就開(kāi)始蒸。

第七步：先蒸第一層黃漿變透明就可以，大概1分鐘，打開(kāi)看結(jié)塊沒(méi)水就加一層白漿蒸3分鐘，相隔一層一層的蒸完

第八步：每次倒?jié){前要攪拌均勻，粉會(huì)沉淀，因?yàn)闈{有點(diǎn)稠，倒進(jìn)蒸盤(pán)沒(méi)有流開(kāi)可以用勺子底部輕輕攤開(kāi)，然后趕緊加蓋，每層3分鐘，根據(jù)自己的火力調(diào)整時(shí)間，每蒸一層要看有沒(méi)有凝固，沒(méi)凝固加長(zhǎng)時(shí)間，再加一層；第一層比較容易蒸過(guò)頭，起泡就是蒸過(guò)頭了，所以開(kāi)到透明就可以加第二層了；

第九步：蒸好以后自然放晾后再放冰箱冷藏1-2小時(shí)即可切！

一個(gè)字：香！

兩個(gè)字：Q彈！

三個(gè)字：超好吃！

流口水了有木有？

放涼的椰汁馬蹄千層糕切成自己喜歡的形狀就可以

注意事項(xiàng)：

1、水和馬蹄粉的比例不對(duì)，導(dǎo)致糕不成形

2、沒(méi)有蒸熟就放下一層漿，導(dǎo)致失敗。

3、粉漿沒(méi)有混合均勻，倒的時(shí)候沒(méi)有充分?jǐn)嚢琛?/p>

4、蒸的時(shí)候水淹進(jìn)盤(pán)子或者盤(pán)子不平

5、漿倒完趕緊蓋蓋，水粉容易分離，這樣快速凝固就不會(huì)出水；

6、每次開(kāi)蓋蓋上的水不要滴在正在蒸的馬蹄糕里；

7、有些椰漿會(huì)比較多泡泡，這樣蒸出來(lái)不好看，可以一邊倒進(jìn)去一邊過(guò)篩；

8、要每層厚度均勻就要每層倒的量要一樣；

9、滴了水和蒸過(guò)頭就會(huì)粘粘的；

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