導讀懷孕后可以一直服用的，但分３個階段服用，一人吃補兩人，建議每次干燕窩每次3-5克，每天一次食用，早晚空腹食用均可。注意加強孕期營養，懷孕期間最好多吃優質蛋白....

懷孕后可以一直服用的，但分３個階段服用，一人吃補兩人，建議每次干燕窩每次3-5克，每天一次食用，早晚空腹食用均可。注意加強孕期營養，懷孕期間最好多吃優質蛋白較多的食物，孕期蛋白質的營養至關重要，蛋白不但要滿足孕婦本身的生理需要，還要構成胎兒的組織器官生長發育，供應足量的優質蛋白，能使胎兒的腦細胞增殖良好，有助于胎兒正常的智力發育，此外，孕婦蛋白質營養還能為產后恢復和乳腺汁分泌作準備。此外，還需供給充足而適量的維生素，補鐵以預防貧血，補鈣以供胎兒骨骼發育的需要，補鋅增進腦發育。注意營養均衡，粗細搭配，少吃多餐，品種多。

燕窩的烹制方法多種，一般為人們所喜愛的是烹制名菜“清湯燕菜”.烹制前先將燕窩漲發，其方法有堿發，蒸發和泡發.泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易于發現，用尖頭攝子擇去燕毛，雜質及變質部分.一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷.擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿，雞肉，鵪鶉，鴿子蛋等即成.其味清香四溢，妙不可言.如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花，白蓮同燉，則別具一番風味.《隨園食單》中說：“此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否則就會是好東西不得好吃了.泡發好擇凈的燕窩若是當時不用，可存放于冰箱冷藏室內，每天換清水一，兩次。

〔烹制方法〕

1.將水發燕窩放在小盆里，用溫水沖泡后，潷去水.再用溫水沖泡，又潷盡水汁.甜櫻桃切成片。

2.炒鍋置微火，下清水500克，冰糖煮至糖化汁粘時，用凈紗布濾去雜質，然后取凈糖汁150克沖入燕窩，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸5分鐘取出，撒入櫻桃片即成。

〔工藝關鍵〕

水發燕窩：將干燕窩放入清水浸泡3～4小時（根據質地軟硬程度而定），在水中用夾子揀去細毛和雜質，用手抖松剔整后，放入沸水鍋稍泡，撈出時再放進清水中浸3～4小時，最后再下沸水鍋氽一下，撈起即成。

〔風味特點〕

“冰糖燕窩”是久負盛譽的閩菜甜食，它以注重泡發，入味而著稱，色澤潔白，軟潤滑爽，甘冽清甜.高檔宴席，常作壓桌甜菜。

〔 雞汁燕窩 〕

燕窩25克。熟火腿絲15克，綠色蔬菜25克.精鹽2克.味精1.5克，高級清湯500克，熟雞油5克。

將燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛雜質，用溫水漂洗干凈，放進品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水后，再用沸水燜約10分鐘，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然后放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜.將炒鍋置于火上，放入高湯，加精鹽，味精，定味后倒入裝有燕窩的容器內，最后淋雞油即成。