文丨美媽很帥

母乳營養(yǎng)較奶粉高，更容易消化，免疫物質(zhì)也多，而且母乳的成分能隨著寶寶成長而改變，比奶粉更加合理。為此，不少寶媽都會(huì)首選全母乳喂養(yǎng)。但是有些寶媽因?yàn)槟承┰颍坏貌煌硕x擇奶粉。初為母，如果不仔細(xì)研究一下怎么沖泡奶粉，有可能會(huì)將寶寶寶置身于危險(xiǎn)之中。那么給寶寶沖奶粉要注意哪些問題呢，是按照奶粉罐指示的沖泡溫度來沖還是按世界衛(wèi)生組織的建議來沖呢，過高的溫度真的會(huì)降低奶粉的品質(zhì)？

相信不少家長認(rèn)為“奶粉是無菌”、“沖泡奶粉時(shí)用溫度過高的水沖會(huì)破壞奶粉營養(yǎng)物質(zhì)”，而事實(shí)卻跟你的認(rèn)知相去甚遠(yuǎn)！

奶粉并非無菌。我國的嬰兒配方食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB10765-2010）明確指出，配方奶粉菌群總數(shù)最低限量標(biāo)準(zhǔn)為1000CFU/g（CFU是指菌落形成單位），而最高且最安全的限量標(biāo)準(zhǔn)為10000CFU/g。

據(jù)WHO（世界衛(wèi)生組織）及FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）的相關(guān)文獻(xiàn)指出，目前配方奶粉的商業(yè)加工技術(shù)仍不足以實(shí)現(xiàn)無菌生產(chǎn)。再者，奶粉開封后，也會(huì)受到外界細(xì)菌的污染；即使出廠時(shí)，配方奶粉都經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，但奶粉里最常見的坂崎腸桿菌卻很難檢測出來。如果沖泡奶粉的溫度過低或者放置不當(dāng)，會(huì)增加寶寶患病風(fēng)險(xiǎn)。

接寶寶出院的時(shí)候，醫(yī)生特意囑咐我，沖奶粉的溫度不要低于70℃，然而沖泡奶粉時(shí)一看奶粉罐上的指示，卻寫著“40-50℃”，我找了一下其他牌子對(duì)比了一下，發(fā)現(xiàn)各個(gè)廠商標(biāo)注的沖泡溫度都不大一樣，有 50℃的，有40-50℃的，有的甚至建議40℃以下。后來問媽媽群的寶媽，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們大部分都是按照40-50℃ 的溫度來沖泡。

然而WHO、香港衛(wèi)生署及美國疾控中心、英國NHS都建議，嬰兒奶粉的沖泡溫度不可低于70℃。坂崎腸桿菌作為嬰兒配方奶粉、茶葉和淀粉等干燥食品中的常客，低于70℃的水溫是沒法完全殺滅的。因此，為了安全起見，家長應(yīng)該等水沸之后晾至70℃，然后沖泡給寶寶喝，尤其是抵抗力較差的低月齡（2個(gè)月內(nèi)）的寶寶、非足月兒、出生體重不足2.5kg的寶寶。

這個(gè)水溫沖泡出來的奶，溫度還很高，不要立即給寶寶喝以免燙傷口腔。我一般會(huì)一個(gè)大碗裝上冷水，然后把沖好的奶放進(jìn)去放涼，隔水降溫兩分鐘后就滴數(shù)滴奶液在手腕內(nèi)側(cè)確認(rèn)溫度，有點(diǎn)暖和、不燙手表示溫度剛到在36-37℃，那就可以給寶寶吃了。

值得注意的是，奶粉沖好后放晾至適宜溫度后要立即給寶寶吃或者放入溫度低于5℃的冰箱中，不要長時(shí)間放置在常溫的環(huán)境中；另外，2個(gè)小時(shí)內(nèi)沒吃完的乳汁要全部倒掉，以免滋生坂崎腸桿菌。

細(xì)心的家長會(huì)發(fā)現(xiàn)，關(guān)于奶粉沖泡溫度鮮有廠商標(biāo)注為70℃的，大部分都建議40-50℃，并聲稱超過這個(gè)溫度會(huì)破壞奶粉中的益生菌等營養(yǎng)物質(zhì)，降低營養(yǎng)價(jià)值。看到這里，想必家長很糾結(jié)這個(gè)問題——用70℃的熱水沖調(diào)又怕降低了奶粉的營養(yǎng)品質(zhì)，用40-50℃嘛又無法殺滅坂崎腸桿菌。

WHO與FAO曾做過實(shí)驗(yàn)，用高溫（超過70℃）的水沖泡嬰兒配方奶粉確實(shí)會(huì)導(dǎo)致維生素破壞，但并降低不明顯。在眾多維生素這中，維生素C的影響是最嚴(yán)重的，廠商為彌補(bǔ)奶粉存放過程中損失的維生素，一般會(huì)在干的配方奶粉中放入更多的維生素C。也就說是，奶粉中的維生素C的實(shí)際含量一般比標(biāo)注的含量高。

有些家長或許會(huì)擔(dān)心過高的沖泡溫度破壞益生菌。FAO及WHO對(duì)益生菌的定義是，“足夠的量可以給宿主帶來健康益處的活微生物。”你細(xì)品一下，足夠的量，而且是活的，才能給你的身體帶來益處。益生菌通常只能40℃或以下才能存活，用超過40℃的水沖泡奶粉就失效了，而且奶粉所含的益生菌數(shù)量也不多，根本沒起不了作用。其實(shí)奶粉中的益生菌，只不過是營銷者搞的“噱頭”，如果不細(xì)品，免不了交智商稅。

沖奶粉雖然是一件小事，但卻大有講究，70℃的沖泡溫度能殺滅奶粉中可能存在的坂崎腸桿菌、沙門氏菌等細(xì)菌，降低風(fēng)險(xiǎn)。如果不留意這點(diǎn)，很有可能會(huì)傷害到寶寶，尤其是不滿2個(gè)月的寶寶！

參考資料：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》

《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》

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