導讀受訪專家：蔣卓勤（中國營養學會婦幼分會委員，中山大學預防醫學研究所副所長、教授）王軍波（北京市營養學會理事長，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副主任、....

受訪專家：蔣卓勤（中國營養學會婦幼分會委員，中山大學預防醫學研究所副所長、教授） 王軍波（北京市營養學會理事長，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副主任、副教授）

各個品牌都在推高端奶粉，什么DHA、OPO，看著高深莫測。很多時候，它們只是一個理由，高端奶粉賣得更貴的理由。

市場上，各個品牌的奶粉不僅拼奶源、拼工藝，還拼各種炫目的營養概念。什么OPO、ARA、FOS，各種英文縮寫，看著就倍兒高大上。

事實上，顯然這些營養素并沒有廣告宣傳的那么神奇。

添加營養素，只有一個目的，就是讓奶粉更接近母乳。但母乳成分非常復雜，在奶粉中添加區區幾種營養素，無異于杯水車薪。

很多時候，這些高深莫測的營養標簽，只是給了高端奶粉一個更貴的理由。

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益生菌、益生元、合生元：種類比不上母乳

益生菌，是對人體有益的微生物；益生元，是有利于益生菌生長的碳水化合物，也稱低聚糖，大概可理解為益生菌的“食物”。而合生元呢，是商家打造的概念，相當于“益生菌 益生元”。

益生菌、益生元可調節腸道菌群結構，是母乳中天然存在的成分。添加了這些物質的奶粉，可以說跟母乳更為相似。

但另一方面，家長也應了解一些事實：

母乳中的低聚糖超過150種。大部分奶粉品牌所添加的低聚糖，只有低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖（FOS）兩種。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副主任王軍波指出：“母乳不含低聚果糖。在奶粉中添加該成分，只是因為它在人體的功能，與母乳中的其他低聚糖比較相似。”

OPO：不是一種營養成分

OPO不是代指某種營養成分，而是母乳中脂肪的一種特殊分子結構。

王軍波說，這里的O代表油酸，P代表棕櫚酸。兩種都屬于脂肪酸。

簡化地理解，牛乳和多數天然脂肪，以POP結構為主，即“棕櫚酸—油酸—棕櫚酸”，母乳脂肪中的結構，則是以OPO“油酸—棕櫚酸—油酸”結構居多。

有研究認為，脂肪的不同分子結構，會影響人體對脂肪以及鈣等礦物質的吸收利用。

A2：或許能避免喝牛奶腹瀉

何謂A2？一種蛋白質。

什么樣的蛋白質？要明白這個問題，還得先了解蛋白質的組成。

牛奶里的蛋白質，主要分兩類：酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白，又分α-酪蛋白、β-酪蛋白等。β-酪蛋白，按不同的分子結構，又可分為A1型、A2型。

純種牛生產的牛奶，其β-酪蛋白多屬于A2型。雜交牛產的奶，便產生了A1型β-酪蛋白。大部分奶粉，其β-酪蛋白都屬于A1型。

蔣卓勤介紹道：“以前認為，喝牛奶后腹痛、腹脹、腹瀉，多是乳糖不耐受引起的。后來發現，有些人喝無乳糖奶粉，仍然有這些癥狀；有些人不屬于乳糖不耐受，也有這些癥狀。這促使人們思考，導致喝牛奶后腹瀉的，可能不僅是乳糖，還有其他因素。”

蔣卓勤還指出：“確實有一些人，轉喝A2型奶粉后，就不再腹瀉腹脹了。但要下最終結論，還需要更多證據。”

要提醒的是，如果家長發現寶寶喝奶粉后經常哭鬧、腹瀉，不建議自行轉用A2型奶粉。因為這些癥狀背后，有多種可能性，比如孩子剛好生病了，或者對牛奶蛋白質過敏等等。最好找兒科醫生查清原因，對癥處理。

水解蛋白：只適合牛奶蛋白過敏的寶寶

“全水解或深度水解蛋白奶粉比較貴。如果孩子不是牛奶蛋白過敏，家長沒必要給他們買這種奶粉。”蔣卓勤說。

什么是水解蛋白？

就是用蛋白酶水解工藝，把大分子的蛋白質“切碎”，變成小分子的蛋白質等。切得特別碎的，叫深度水解奶粉；切得沒那么碎的，叫部分水解或半水解。

水解蛋白奶粉里，沒有完整的蛋白質結構，因此適用于對牛奶蛋白質過敏的寶寶。

有家長疑惑：自家寶寶屬于過敏體質，經常出濕疹、腹瀉、氣喘，應該吃水解蛋白奶粉嗎？

王軍波認為，懷疑孩子有過敏癥狀，應帶他到醫院檢查，看看他究竟對什么物質過敏。若不是對牛奶蛋白過敏，可以照常食用普通配方奶粉。

有機奶粉：并不比普通奶粉更安全

很多奶粉品牌，以“有機”為噱頭。廣告稱，他們的乳牛生活在水豐草美的大草原，生產奶粉的全過程，絕不使用激素、色素、轉基因、防腐劑。給人感覺，似乎更天然、更健康、更安全。

蔣卓勤指出：“現行的嬰兒配方食品標準，沒有區分有機、無機，一律不允許添加防腐劑、食品添加劑。但凡能夠在中國銷售、符合中國嬰兒配方食品標準的嬰兒奶粉，都是安全的。”

追溯有機食品的源頭，是為了保護環境。通過使用農家肥，杜絕殺蟲劑、除草劑等，避免土地肥力下降、過度依賴農藥，使農田獲得可持續發展。可見，有機概念與食品安全沒有直接關聯。

王軍波提醒，如果確實想購買有機奶粉，應辨明真偽。

對于國產奶粉，應認準奶粉標簽上的有機碼。登錄“中國食品農產品認證系統”網站（www.food.cnca.cn），在“有機碼查詢”一欄，輸入有機碼，即可知道產品是否“冒牌貨”。

對于洋奶粉，應認準權威的國際認證機構，如歐盟ECOCERT有機認證、美國USDA有機認證等。