導讀辣椒是日常烹飪中不可缺少的食材，是一種茄科、辣椒屬的植物，它的種類很多，形態(tài)有圓的、尖長的，顏色也有紅有綠。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛....

辣椒是日常烹飪中不可缺少的食材，是一種茄科、辣椒屬的植物，它的種類很多，形態(tài)有圓的、尖長的，顏色也有紅有綠。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。辣椒不但能增進食欲，它還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分，具有溫中散寒、開胃消食的功效。對于無辣不歡的人來說，越辣的辣椒越好吃，但有的人卻接受不了，嘴里火辣辣得十分難受，尤其小孩子更是一點辣也吃不得。

在我家辣椒基本都是作為配菜出現(xiàn)的，稍微加一點提提味兒，或者為菜品做個點綴而已。但自從嘗試做了這個虎皮尖椒釀肉后，全家都喜歡吃辣椒了。將辣椒去籽后釀入肉餡，無需油炸，只要煎至表皮出現(xiàn)焦斑狀，再倒入提前調好的料汁兒煮至濃稠即可。辣椒在煎的過程中把水氣逼出去，鮮嫩的肉餡中和了辣味，真的一點都不辣，孩子也跟著大口吃起來，做法非常簡單，值得一試喲！

【虎皮尖椒釀肉】

所需食材：豬肉350克 長尖椒4-5個 蔥1根 姜1片 雞蛋1個 料酒1勺 生抽1勺 蠔油1勺 玉米淀粉1勺 胡椒粉少許 鹽少許 蒜3瓣 食用油適量

料汁：生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 醋1勺 玉米淀粉1勺 鹽少許 清水半碗

烹飪步驟：

1.豬肉洗凈剁成肉餡，再加入切碎的蔥姜末。

2.調入一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、少許鹽和胡椒粉，再打入一個雞蛋，順時針一個方向攪拌均勻。

3.尖椒洗凈切去首尾后去籽，將肉餡用筷子塞到尖椒里，切成小段方便操作，蒜切碎備用。

4.容器中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺醋、一勺玉米淀粉和少許鹽拌勻，倒入半碗清水攪拌均勻即成調味汁。

5.鍋中倒入少許食用油，將尖椒切面有肉的位置排放鍋中煎至定型。

6.然后再用小火反復煎尖椒，直到表皮起皺出現(xiàn)焦斑。

7.把尖椒撥到鍋的一側，下蒜末炒出香味，再同尖椒混合翻炒均勻。

8.最后倒入調味汁小火煮至黏稠關火即可。

9.簡單好吃一點也不辣的虎皮尖椒釀肉就做好了，配米飯實在太好吃了。

小貼士；

尖椒選擇長一些的，里面的籽和筋要清除干凈。煎制時全程小火，把辣椒里的水氣逼出去，這樣吃起來就不覺得辣了。調味汁根據(jù)個人口味調配即可。

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