導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且粋€“發(fā)面地瓜餅”的做法，小時候在農(nóng)村老媽經(jīng)常....

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且粋€“發(fā)面地瓜餅”的做法，小時候在農(nóng)村老媽經(jīng)常做給我們吃，口感軟糯，味道香甜，鮮美好吃，大家要是喜歡吃地瓜的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

地瓜也叫紅薯或者紅苕，紅薯屬于粗糧類，大家都知道吃粗糧對人體非常好，所以無論是怎么做的紅薯都很受大人小孩的喜愛。紅薯生著吃可以去血毒，蒸熟的紅薯又可以補(bǔ)氣血。現(xiàn)在正是秋冬季，正是紅薯大量上市的季節(jié)，現(xiàn)在的紅薯是最新鮮的，個個飽滿又勻稱，口感和味道也是最棒的時候。

紅薯我們一般直接蒸著吃，或者是用來熬粥燜米飯來吃，還有就是制作成淀粉或粉條，再就是制作成薯片和薯?xiàng)l當(dāng)成零食來吃，有時候用它來做成餡或者點(diǎn)心來吃，今天和大家分享的是把紅薯蒸熟后，加工成紅薯泥后和面粉一起和成面糊，經(jīng)過發(fā)酵后，然后再制作成餅，口感變得軟糯有彈性，味道也更加的香甜好吃，這種餅用來當(dāng)早餐非常不錯，喜歡的話，可以試一試！下面介紹具體做法。

——【地瓜發(fā)面餅】——

【制作材料】：地瓜200克、面粉200克、白糖50克、酵母2克、雞蛋1個、溫水400克

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：把地瓜清洗干凈后去皮，然后切片裝盤，放入鍋中蒸8到10分鐘，把地瓜片蒸熟。

【步驟二】：把蒸好的地瓜片取出來，然后用勺子給它搗碎成地瓜泥，盡量搗細(xì)膩一點(diǎn)。

【步驟三】：把搗碎好的地瓜泥，倒入準(zhǔn)備好的盆中，同時把面粉也放地瓜泥里邊，再放入白糖和酵母粉。

【步驟四】：然后把準(zhǔn)備好的溫水，差不多30度左右，倒面粉和地瓜泥里邊，用筷子邊倒邊攪，把面粉和地瓜泥充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢璩傻毓厦娣酆畈欢嘤蒙鬃右ㄆ饋硗碌梗艹闪锿碌尉涂梢粤恕?/p>

【步驟五】：把攪拌均勻的地瓜面糊用保鮮膜封上，發(fā)酵2個小時左右，把面糊發(fā)酵漲1倍左右就可以。

【步驟六】：2個小時后，地瓜面糊基本上發(fā)酵好了，我們打一個雞蛋放在碗中，給它充分打散，然后倒入發(fā)酵好的地瓜面糊中。

【步驟七】：然后用筷子把地瓜面糊和蛋液充分融合，同時把發(fā)酵好的地瓜面糊的氣泡消掉，基本上和沒有發(fā)酵前一樣就可以了。

【步驟八】：取不粘鍋，鍋中刷一層油，開小火用炒勺舀一勺地瓜面糊放平底鍋中間，稍微晃動幾下，把面糊攤成較薄的圓餅狀，小火慢慢的烙。

【步驟九】：當(dāng)面糊定型，表面開始變干后，給它翻面烙定型后，然后來回翻面，把地瓜餅兩面都烙成金黃色就基本上熟了，然后盛出來，接著把所有的面糊都烙成餅就OK啦！

【產(chǎn)品圖】：口感軟糯，味道香甜好吃的“地瓜餅”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“地瓜發(fā)面餅”做法看上去很簡單，但是制作紅薯發(fā)面餅最講究的就是發(fā)面和餅的烙制，做出來柔軟有彈性，聞著就香氣撲鼻，但是要把它做好卻并不是那么容易，是以我們一定要注意一些細(xì)節(jié)。

（1）地瓜蒸熟盡量搗碎一點(diǎn)，要是有顆粒的話，我們在攪成面糊后，用細(xì)眼一點(diǎn)的漏勺把較粗的顆粒給它漏掉。

（2）面粉和地瓜的比例保持在1:1比較好，喜歡甜的可以多放點(diǎn)白糖，反正根據(jù)自己的喜好添加。面糊能成?溜往下滴就可以了。

（3）地瓜面糊一定要發(fā)酵好再烙，要不烙出的餅會不勁道，沒有彈性，吃起來口感也不好。一般發(fā)好后會膨脹差不多一半，上邊有很多泡泡。

（4）發(fā)酵好的地瓜面糊一定要把氣泡攪散，和原來發(fā)酵前差不多。

（5）烙餅的時候一定要注意，最好用不粘鍋或者電鐺鍋，這種鍋烙出的餅容易成型，烙的時候要用小火，面糊放中間，它會自動向四周流動，成圓餅狀的，所以不要亂動，等定型，表面水分都變干的時候再翻面烙就可以，當(dāng)兩面都成金黃色，就基本上熟了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“地瓜發(fā)面餅”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！