<span class="answer">導(dǎo)讀</span>眾所周知牛肉的烹飪是有難度的，燒不好的話，牛肉很柴口感十分的差，大多數(shù)人都體會(huì)過(guò)牛肉塞牙吧，主要原因有兩個(gè)，一是選牛肉原因，二是沒(méi)有處理好牛肉，今天給大家?guī)?...<p>眾所周知牛肉的烹飪是有難度的，燒不好的話，牛肉很柴口感十分的差，大多數(shù)人都體會(huì)過(guò)牛肉塞牙吧，主要原因有兩個(gè)，一是選牛肉原因，二是沒(méi)有處理好牛肉，今天給大家?guī)?lái)兩道菜，來(lái)介紹一下牛肉的烹飪小竅門，愛(ài)吃牛肉的朋友可以借鑒一下。</p><p><img alt="大廚師教你牛肉的做法（兩種家常牛肉燒法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/47b8e2a0-140e-4dfb-8222-21e10f6752d9.jpg"/></p><p>牛肉</p><p>如果不是鹵制的話而是炒著吃，大家在選擇牛肉的時(shí)候盡量選擇牛里脊，牛里脊肉特別的精瘦，沒(méi)有過(guò)多的肉筋，燒起來(lái)更加容易些。今天我們介紹的第一道菜叫泡椒牛肉，做法簡(jiǎn)單快捷，是一道很下飯的菜。</p><p><img alt="大廚師教你牛肉的做法（兩種家常牛肉燒法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b8e60668-3690-432f-a609-ff5809e56230.jpg"/></p><p>牛肉</p><p>泡椒牛肉做法：首先把牛肉清理一下，用刀切成大片（像片刀的刀背一般厚），要是牛肉更加嫩的竅門是，把切好的牛肉片用工具輕輕敲打，保證每一個(gè)地方都能敲到，這樣才能讓牛肉更嫩，敲過(guò)的牛肉拿起來(lái)特別的柔軟，再把牛肉放到盆里加入料酒、生抽、淀粉、豆瓣醬抓勻腌制10分鐘，接著把蔥姜放進(jìn)過(guò)爆香，倒入腌好的牛肉翻炒一下放點(diǎn)白糖，再把準(zhǔn)備好的泡椒帶點(diǎn)湯倒進(jìn)去，將牛肉炒熟后，加少許的雞精調(diào)味翻炒出鍋。這樣燒的牛肉口感嫩而不柴，再加上泡椒的辣，十分的下飯。</p><p><img alt="大廚師教你牛肉的做法（兩種家常牛肉燒法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/97d26c1d-97c2-42d7-9216-ec285acd6684.jpg"/></p><p>泡椒</p><p>第二道菜是大家常吃的杭椒牛柳，很多的朋友一定都會(huì)做，它的難點(diǎn)和上面的泡椒牛肉一樣，燒的不好很容易老。我們把牛里脊切成一公分厚的片，改刀切成比小拇指細(xì)一些的條，再用料酒、生抽、鹽腌制15分鐘，腌好的牛肉再加生粉拌勻，稍等一會(huì)再加入少許的油抓勻，這樣能鎖住牛肉的水分，讓牛肉口感更嫩。燒的時(shí)候先把蒜末姜弄煸炒出香味，把杭椒放進(jìn)鍋里炒至變色撈出，讓杭椒多余的水分就在鍋里，牛柳入鍋翻炒，加生抽、雞精、一勺糖炒至牛肉變色倒入杭椒，翻炒一分鐘即可出鍋。</p><p><img alt="大廚師教你牛肉的做法（兩種家常牛肉燒法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4ff2a837-9a47-4100-85a0-e125c23fed81.jpg"/></p><p>牛柳</p><p>在日常生活中只要大家稍微留點(diǎn)心，其實(shí)很多的菜稍微改動(dòng)一下都能做的很美味，好吃的菜都是不經(jīng)意間被發(fā)明出來(lái)的，比如我們常吃的大餅都是古人為了省事而產(chǎn)生的，所以說(shuō)美食不是發(fā)現(xiàn)的過(guò)程，而是發(fā)明的過(guò)程。</p><p>好了今天句分享到這里，希望能給愛(ài)做菜的朋友一些靈感，讓自己的廚藝更上一層樓。喜歡的朋友記得留言轉(zhuǎn)發(fā)，如果您也有更好的經(jīng)驗(yàn)，歡迎在留言評(píng)論，和大家一起分享。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！