導(dǎo)讀巴沙魚(yú)是淡水魚(yú)，是鯰魚(yú)的一種（芒鯰），產(chǎn)地在越南湄公河一帶，最近幾年出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的餐桌上。因?yàn)樵趪?guó)內(nèi)能買(mǎi)到的都是整塊沒(méi)有小刺的巴沙魚(yú)肉，沒(méi)有怪味、土味、腥味，....

巴沙魚(yú)是淡水魚(yú)，是鯰魚(yú)的一種（芒鯰），產(chǎn)地在越南湄公河一帶，最近幾年出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的餐桌上。

因?yàn)樵趪?guó)內(nèi)能買(mǎi)到的都是整塊沒(méi)有小刺的巴沙魚(yú)肉，沒(méi)有怪味、土味、腥味，價(jià)格又比較親民，巴沙魚(yú)也出現(xiàn)在很多寶寶輔食專家們食譜里。

那么巴沙魚(yú)能不能成為寶寶輔食菜單里的菜呢？

我們先看看巴沙魚(yú)是怎么生產(chǎn)出來(lái)的吧：

1、從湄公河人工養(yǎng)殖的水域打撈上來(lái)的巴沙魚(yú)，一桶一桶的被送到附近的加工廠。

2、工人對(duì)巴沙魚(yú)進(jìn)行初步放血宰殺

3、經(jīng)過(guò)宰殺的巴沙魚(yú)會(huì)集中到水池里進(jìn)行清洗

4、清洗后，工人進(jìn)行去骨和切片

5、把帶皮的切片去皮、去紅肉、去邊角，到這一步就和我們看到的差不多了。只是你有沒(méi)有注意這一塊魚(yú)肉好像沒(méi)有我們買(mǎi)到的那么大？

6、關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)了，處理好的魚(yú)肉需要在冷凍前會(huì)經(jīng)過(guò)一道STPP的過(guò)程，其效果包括：1、防腐；2、保色；3、保持水分并增重。經(jīng)過(guò)藥物浸泡以后魚(yú)肉大約會(huì)增重30%，外觀上看也變得飽滿。

看到藥物浸泡讀者先不要緊張，三聚磷酸鹽是合法的食品添加劑，巴沙魚(yú)沒(méi)進(jìn)入中國(guó)之前，一直出口歐美，添加劑的使用、檢驗(yàn)檢疫都是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)入我們國(guó)家在正規(guī)銷(xiāo)售的都是通過(guò)相關(guān)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的。

7、泡好的巴沙魚(yú)肉通過(guò)機(jī)器進(jìn)行速凍，從機(jī)器里出來(lái)以后，冷凍裝運(yùn)，再配送出口，這就是我們?cè)诔锌吹降某善妨恕?/p>

巴沙魚(yú)適合做重口味的菜

如果拿著做清淡的菜，恐怕會(huì)讓人很失望，這種魚(yú)肉基本上沒(méi)什么味道。

如果想做一鍋“水煮魚(yú)片”或者炒個(gè)“香辣魚(yú)柳”，用巴沙魚(yú)肉是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

解凍后多洗幾遍，直接切片就可以下鍋，可以省去不少前期處理工藝。

因?yàn)閮r(jià)格便宜，沒(méi)刺，方便廚房加工，實(shí)際上進(jìn)口到國(guó)內(nèi)的巴沙魚(yú)，80%都被餐飲行業(yè)給消化了，這也是為什么中國(guó)會(huì)成為越南巴沙魚(yú)出口大戶的原因。

給寶寶輔食添加魚(yú)類，可以補(bǔ)充DHA、低脂肪的蛋白質(zhì)和微量元素等等，但魚(yú)類有刺這個(gè)問(wèn)題又常常困擾著家長(zhǎng)，冷凍無(wú)骨的魚(yú)肉自然就會(huì)吸引家長(zhǎng)們的眼球。

冷凍巴沙魚(yú)肉能不能進(jìn)入寶寶們食譜里？

相信讀者們心里已經(jīng)有了答案了。是的，這種魚(yú)肉不適合寶寶吃，不能進(jìn)入寶寶的食譜。

雖然說(shuō)添加劑是安全的，但是寶寶的身體機(jī)能發(fā)育還不完善，添加劑再怎么安全，還是沒(méi)有無(wú)添加的天然食物好。

讓人惱火的是常常有一些不良商販魚(yú)目混珠，把便宜的巴沙魚(yú)肉當(dāng)龍利魚(yú)、鯛魚(yú)肉賣(mài)，消費(fèi)者根本就分不清楚。

所以，小朱爸爸建議家長(zhǎng)們給寶寶選擇魚(yú)肉來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)，還是選擇新鮮天然的魚(yú)類更靠譜。

有關(guān)寶寶吃魚(yú)的話題，小朱爸爸會(huì)陸續(xù)發(fā)表文章來(lái)和讀者一起探討，敬請(qǐng)多多關(guān)注。

本文由小朱爸爸原創(chuàng)，參考圖片源于網(wǎng)絡(luò)。