導(dǎo)讀俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，這蘿卜可不單指白蘿卜，胡蘿卜同樣適合現(xiàn)在食用。胡蘿卜被稱為“菜中小人參”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)不差，可千萬(wàn)別只把它當(dāng)配菜。胡蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)....

俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，這蘿卜可不單指白蘿卜，胡蘿卜同樣適合現(xiàn)在食用。

胡蘿卜被稱為“菜中小人參”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)不差，可千萬(wàn)別只把它當(dāng)配菜。胡蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)功效，怎么吃更健康呢？

一、冬天常吃胡蘿卜

胡蘿卜含有多種維生素，鈣含量也比較高，對(duì)于控壓、控脂、減肥等都有好處。

1、健脾益胃

胡蘿卜煮熟后軟糯香甜，有健脾養(yǎng)胃、生津的作用，常吃有助于調(diào)養(yǎng)脾胃。

2、護(hù)眼明目

胡蘿卜富含β胡蘿卜素，進(jìn)入人體內(nèi)后轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)眼睛很好。上了年紀(jì)后視力也會(huì)退化，常吃胡蘿卜可以明目，預(yù)防一些眼部病變。

3、提高免疫力

胡蘿卜中含有豐富的維生素A，不僅能保護(hù)視力，保護(hù)腸胃，還能保護(hù)呼吸道、口腔粘膜，從而增強(qiáng)人體抵抗力。胡蘿卜中還含有α胡蘿卜素，對(duì)于輔助抗癌也是有幫助的。

4、保護(hù)血管

胡蘿卜素本身也是一種抗氧化劑，能幫助延緩衰老，保護(hù)血管，促進(jìn)膽固醇的代謝。

二、胡蘿卜這樣吃，營(yíng)養(yǎng)又健康

1、搭配肉類食用

專家告訴我們，想要更好地發(fā)揮胡蘿卜中β胡蘿卜素的作用，需要用一定的油脂來(lái)溶解它，所以最好的吃法就是搭配肉類一起炒著吃或者燉著吃。

炒胡蘿卜

【食材】胡蘿卜3根、瘦豬肉1兩、少量芹菜。

【做法】

1、胡蘿卜洗凈，用擦絲板擦成細(xì)絲，芹菜豎切成絲，豬肉切絲，放入淀粉等調(diào)料簡(jiǎn)單漿一下。

2、鍋燒熱，放一勺油，下入姜片炒香，倒入肉絲翻炒，變色成熟后下入胡蘿卜絲和芹菜絲一起翻炒均勻。

3、出鍋前加一點(diǎn)鹽炒勻即可。

2、搭配土豆食用

如果想要更好地發(fā)揮胡蘿卜養(yǎng)胃的功效，專家建議和土豆搭配食用。土豆是富鋅的食材，補(bǔ)充足夠的鋅，有助于提高腸胃黏膜的修復(fù)能力。老年人腸胃黏膜比較薄，可以經(jīng)常食用這道菜來(lái)改善腸胃健康。

胡蘿卜炒土豆絲

【做法】胡蘿卜和土豆切絲，鍋中熱油，先下入胡蘿卜絲，炒至3成熟時(shí)下入土豆絲一起翻炒，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可。

這道菜是純素菜，缺少油脂，吃的時(shí)候可以再配一個(gè)葷菜，更好地溶解胡蘿卜素。

3、榨胡蘿卜汁

胡蘿卜打成汁，雖然會(huì)破壞一部分維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，但是其調(diào)理脾胃、滋陰健脾的作用還在，也更適合牙口不好的老年人和兒童，能保持胃腸道健康。

花香胡蘿卜汁

【食材】胡蘿卜2根，酸奶800毫升，香菇2朵，黃花菜10根。

【做法】胡蘿卜切成小塊，香菇和黃花菜煮10-20分鐘（如果是干品要先泡發(fā)），和酸奶一起放入榨汁機(jī)里榨成汁即可飲用。