導讀俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，這蘿卜可不單指白蘿卜，胡蘿卜同樣適合現在食用。胡蘿卜被稱為“菜中小人參”，營養價值一點不差，可千萬別只把它當配菜。胡蘿卜有哪些營養....

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，這蘿卜可不單指白蘿卜，胡蘿卜同樣適合現在食用。

胡蘿卜被稱為“菜中小人參”，營養價值一點不差，可千萬別只把它當配菜。胡蘿卜有哪些營養功效，怎么吃更健康呢？

一、冬天常吃胡蘿卜

胡蘿卜含有多種維生素，鈣含量也比較高，對于控壓、控脂、減肥等都有好處。

1、健脾益胃

胡蘿卜煮熟后軟糯香甜，有健脾養胃、生津的作用，常吃有助于調養脾胃。

2、護眼明目

胡蘿卜富含β胡蘿卜素，進入人體內后轉化成維生素A，對眼睛很好。上了年紀后視力也會退化，常吃胡蘿卜可以明目，預防一些眼部病變。

3、提高免疫力

胡蘿卜中含有豐富的維生素A，不僅能保護視力，保護腸胃，還能保護呼吸道、口腔粘膜，從而增強人體抵抗力。胡蘿卜中還含有α胡蘿卜素，對于輔助抗癌也是有幫助的。

4、保護血管

胡蘿卜素本身也是一種抗氧化劑，能幫助延緩衰老，保護血管，促進膽固醇的代謝。

二、胡蘿卜這樣吃，營養又健康

1、搭配肉類食用

專家告訴我們，想要更好地發揮胡蘿卜中β胡蘿卜素的作用，需要用一定的油脂來溶解它，所以最好的吃法就是搭配肉類一起炒著吃或者燉著吃。

炒胡蘿卜

【食材】胡蘿卜3根、瘦豬肉1兩、少量芹菜。

【做法】

1、胡蘿卜洗凈，用擦絲板擦成細絲，芹菜豎切成絲，豬肉切絲，放入淀粉等調料簡單漿一下。

2、鍋燒熱，放一勺油，下入姜片炒香，倒入肉絲翻炒，變色成熟后下入胡蘿卜絲和芹菜絲一起翻炒均勻。

3、出鍋前加一點鹽炒勻即可。

2、搭配土豆食用

如果想要更好地發揮胡蘿卜養胃的功效，專家建議和土豆搭配食用。土豆是富鋅的食材，補充足夠的鋅，有助于提高腸胃黏膜的修復能力。老年人腸胃黏膜比較薄，可以經常食用這道菜來改善腸胃健康。

胡蘿卜炒土豆絲

【做法】胡蘿卜和土豆切絲，鍋中熱油，先下入胡蘿卜絲，炒至3成熟時下入土豆絲一起翻炒，根據個人口味調味即可。

這道菜是純素菜，缺少油脂，吃的時候可以再配一個葷菜，更好地溶解胡蘿卜素。

3、榨胡蘿卜汁

胡蘿卜打成汁，雖然會破壞一部分維生素C等營養素，但是其調理脾胃、滋陰健脾的作用還在，也更適合牙口不好的老年人和兒童，能保持胃腸道健康。

花香胡蘿卜汁

【食材】胡蘿卜2根，酸奶800毫升，香菇2朵，黃花菜10根。

【做法】胡蘿卜切成小塊，香菇和黃花菜煮10-20分鐘（如果是干品要先泡發），和酸奶一起放入榨汁機里榨成汁即可飲用。