導(dǎo)讀過(guò)年最讓人期盼的，莫過(guò)于合家團(tuán)圓的那頓年夜飯。單單是大清早就響起的切菜聲、水流聲、鍋碗瓢盆碰撞聲、吸油煙機(jī)嗡嗡聲、炒鍋的吱吱聲和高壓鍋的咕嚕咕嚕聲就足以讓人....

過(guò)年最讓人期盼的，莫過(guò)于合家團(tuán)圓的那頓年夜飯。

單單是大清早就響起的切菜聲、水流聲、鍋碗瓢盆碰撞聲、吸油煙機(jī)嗡嗡聲、炒鍋的吱吱聲和高壓鍋的咕嚕咕嚕聲就足以讓人激動(dòng)。

今天我們來(lái)教大家7道經(jīng)典年夜飯的做法，一起動(dòng)手，做一桌飽含了濃濃情意的團(tuán)圓飯吧！

紅燒帶魚(yú)

|| 食材：帶魚(yú)2條、香菜1根、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1個(gè)、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙

|| 做法：

1、將帶魚(yú)提前解凍，去頭尾，去內(nèi)臟，刀切成段，將魚(yú)腹內(nèi)一層黑膜去除干凈，那個(gè)黑膜比較腥，一定要去除干凈，洗凈

2、將帶魚(yú)兩面，各劃三刀，這樣便于入味，將蔥切段、姜切片、大蒜拍裂

3、鍋加油燒熱，下入帶魚(yú)炸至兩面表面金黃，撈出控油，如果油量少，帶魚(yú)分兩次炸

4、將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香

5、下入帶魚(yú)，淋入料酒、米醋、加入1碗熱水，加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、白糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，將帶魚(yú)燒制入味(期間，將帶魚(yú)翻一次面）

6、待剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，將帶魚(yú)盛出，撿去蔥姜蒜，花椒，干辣椒不要，將剩下的湯汁，淋在帶魚(yú)上，撒上香菜段即可

蠔油鮮菇西蘭花

|| 食材：海鮮菇150克、西蘭花250克、蠔油1湯匙、蒜3瓣、鹽適量

|| 做法：

1、 西蘭花摘成小朵洗凈，鍋中加鹽，放入西蘭花焯水。

2、撈出用涼水沖洗至涼，瀝水備用。

3、海鮮菇洗凈摘成小條，蒜切成片。

4、起鍋熱油，加入蒜片翻炒出香味，放加入海鮮菇翻炒至斷生。

5、 加入西蘭花翻炒，倒入蠔油、鹽翻炒均勻即可。

紅燒肉

|| 食材：五花肉，生姜，干紅辣椒，蔥，蒜，白糖，鹽，啤酒，水

|| 做法：

1、五花肉切塊兒，鍋內(nèi)倒入冷水，五花肉冷水下鍋，焯水；撈出，洗凈備用；

2、鍋內(nèi)水倒掉，放入五花肉煸出五花肉里面的肥油；煸到五花肉表面微黃，然后先盛出；

3、煸肉煸出的油留少量在鍋內(nèi)，也可不放，但稍微有一點(diǎn)油糖化的比較快；

4、小火慢慢炒出糖色，把煎好的肉倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻；肉稍微多炒一會(huì)兒，五花肉的顏色就會(huì)越來(lái)越好看；

5、倒入啤酒，啤酒的量漫過(guò)五花肉就好；放入姜、辣椒，和蔥結(jié)，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮；煮到湯汁剩一半的時(shí)候，放入鹽，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮；

6、待湯汁不多的時(shí)候，挑出鍋內(nèi)的蔥、姜、辣椒，放入蒜轉(zhuǎn)大火收汁；湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋

八寶菠菜

|| 食材：菠菜250g、甜玉米粒20g、甜杏仁20g、核桃仁20g、胡蘿卜20g 、花生仁20g、熟白芝麻2g、香醋1勺、香油半勺、味極鮮醬油1勺 、蠔油1勺、蒜3瓣、水發(fā)木耳20g、雞精適量、鹽適量、白糖適量 、油潑辣子適量

|| 做法：

1、木耳提前泡發(fā)，和甜玉米粒一起過(guò)開(kāi)水焯熟，胡蘿卜洗凈去皮切寸段長(zhǎng)短的細(xì)絲。

2、菠菜洗凈去根，入開(kāi)水焯熟去草酸。

3、蒜切成細(xì)小的蒜粒，加適量鹽，雞精，白糖，味極鮮醬油，香醋，蠔油，香油，油潑辣子（根據(jù)個(gè)人口味酌情添加）拌成涼拌料汁。

4、將焯熟的菠菜晾涼，擠水后切成寸段，加入胡蘿卜絲，核桃仁，花生仁，甜杏仁，甜玉米粒，木耳，澆上涼拌料汁，拌勻。

5、最后撒上少許白芝麻即可。

菠菜要焯燙去除草酸，加入的各種堅(jiān)果可以放在保鮮袋中敲碎，也可以整個(gè)吃，根據(jù)個(gè)人喜好就好~

蒸糯米丸子

|| 食材：糯米半碗、豬肉末250克、鹽1勺、姜1個(gè)、雞蛋1個(gè)、大蔥1根、雞精1勺、黑胡椒粉1勺、香油1勺、胡蘿卜1個(gè)、白砂糖1勺

|| 做法：

1、糯米放大碗內(nèi)，加一倍以上的水，提前一晚泡好

2、豬肉（五花肉偏瘦）剁碎，加入雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一個(gè)方向攪拌均勻。（不喜歡的也可以不加雞蛋）

3、加入姜末，蔥碎，攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時(shí)以上，讓肉餡充分入味。

4、泡好的糯米控干水分，胡蘿卜去皮，切薄片，用來(lái)當(dāng)丸子底托，也可以用土豆。如果嫌麻煩，可以在蒸屜上刷一層油直接蒸，不過(guò)放胡蘿卜會(huì)好看一些，而且也可以吃。

5、取一小勺豬肉餡放手心，盡量搓圓，放入糯米中滾幾下，使其均勻的裹上一層糯米，放在胡蘿卜片上

6、剩余的肉餡按此步驟依次做好。水開(kāi)后上蒸鍋，中火，蒸25分鐘。

7、關(guān)火后可以燜三分鐘再開(kāi)鍋。

8、出鍋后可以在每個(gè)丸子上放一個(gè)胡蘿卜碎，點(diǎn)綴一下，即可

玉米燉牛腩

|| 食材：玉米2根、牛腩380克、大蔥1/3根、八角2個(gè)、花椒20粒、香葉1片、桂皮1小塊、姜、3片、干紅辣椒4個(gè)、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、鹽適量

|| 做法：

1、牛腩切大一點(diǎn)的方塊，放清水中浸泡1個(gè)小時(shí)；然后倒出血水，沖洗干凈、瀝干。

2、玉米洗凈切小段，蔥切段，其它配料洗干凈。

3、鍋中加油燒熱，放入干辣椒、桂皮、八角和花椒爆香，加入蔥和姜片翻炒。

4、再倒入牛腩炒至變色后，加入料酒炒勻。

5、將材料倒入電飯煲中，放入玉米，加入適量開(kāi)水，水位與食材量持平即可，然后加生抽、老抽和鹽。

6、選擇“燉肉”功能即可，時(shí)間結(jié)束后就可以啦～

白切雞

|| 食材：
白切雞鹵水用料：姜蔥各2兩、草果、甘草、陳皮、丁香、八角、香葉各少許

姜蓉汁：姜蔥各2兩、上湯5錢、鹽糖各少許、油1兩

|| 做法：

1、煮鹵水汁。先將蔥、姜放入沸水中，再將剩余藥材放入紗布袋中系緊后放入鍋中，煮至30分鐘，晾涼放入冰箱冷藏備用。

2、將雞清洗干凈去內(nèi)臟。提起雞頭，將雞身放入沸水中浸燙，3秒鐘后提起，再次放入水中浸燙，如此反復(fù)浸燙至熟，大約需要15-18分鐘。浸雞的水溫必須保持在90℃左右，浸雞期間，要勤快地將雞胸腔內(nèi)的水倒出，使雞身內(nèi)外的溫度保持一致。

3、立刻將燙熟的雞拿到冰凍的鹵水汁中浸泡40分鐘。泡好后取出放入盤中。

4、調(diào)制姜蓉汁。將姜拍碎后剁成細(xì)末～將蔥切成蔥段后剁成碎末，將蔥、姜末放入碗中，倒入鹽、糖、上湯，攪拌后盛入碗中，澆上熱油即可。

5、將雞肉切段盛盤，即可蘸著姜蓉汁享用啦～