<span class="answer">導(dǎo)讀</span>于許多人來(lái)說(shuō)，法國(guó)菜幾乎是美食的代名詞。法國(guó)美食擁有豐富而廣泛的烹飪歷史，包括鄉(xiāng)村家庭烹飪、精致的宮廷美食杰作和前衛(wèi)的巴黎高級(jí)美食。所以我們編制了一份我們最....<p>于許多人來(lái)說(shuō)，法國(guó)菜幾乎是美食的代名詞。法國(guó)美食擁有豐富而廣泛的烹飪歷史，包括鄉(xiāng)村家庭烹飪、精致的宮廷美食杰作和前衛(wèi)的巴黎高級(jí)美食。所以我們編制了一份我們最喜歡的法國(guó)食譜的清單，從諾曼底到蔚藍(lán)海岸（以及介于兩者之間的任何地方）。</p><p>早餐，試試你的手烤這些黃油羊角面包；如果想享用更豐盛的周末早午餐，傳統(tǒng)的洛林乳蛋餅一定會(huì)讓您滿(mǎn)意。午餐想吃三明治嗎？普羅旺斯pan bagnat，配以金槍魚(yú)和橄欖，或腐朽的croque tartine parisienne（露面火腿和奶酪配白醬）都可以。</p><p>來(lái)吃晚飯，從開(kāi)胃菜開(kāi)始——les entrées, en fran?ais。韃靼牛排、青蛙腿和蝸牛是小酒館的主食，讓您感覺(jué)就像在巴黎用餐。但是，如果您想吃點(diǎn)清淡的食物，素食普羅旺斯湯或里昂沙拉醬會(huì)讓您的客人準(zhǔn)備好享用豐盛的主菜。</p><p>至于 pièce de résistance，法國(guó)提供了無(wú)窮無(wú)盡的主菜選擇。在涼爽的夜晚，考慮豐盛的 Gascon cassoulet、Alsatian choucroute garnie或勃艮第coq au vin。溫暖的天氣需要鱒魚(yú)、龍蝦或一碗美味的法式海鮮湯。嫩水煮韭菜油醋汁和料理鼠王等配菜很美味，但用鴨油烹制的舒適食品經(jīng)典小酒館薯?xiàng)l仍然難以抗拒。</p><p>如果您還有吃甜點(diǎn)的空間，不妨試試Jacques Pépin 媽媽做的蘋(píng)果餡餅、可麗餅Suzette或點(diǎn)綴著多汁成熟櫻桃的clafoutis 。</p><p>從早餐到晚餐，從開(kāi)胃菜到croquembouche，這里是我們一天中任何時(shí)候最喜歡的法國(guó)菜。</p><strong>巴斯奎斯雞</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5a125da22537427694da1cc0969cbbcd.jpg"/></p><p>這道燉雞食譜改編自大廚 Sébastien Gravé，象征著巴斯克地區(qū)對(duì)色彩繽紛的辛辣燉菜的喜愛(ài)。雖然辣椒粉可以在緊要關(guān)頭發(fā)揮作用，但它是該地區(qū)特有的更脆、微辣、更神秘的埃斯佩萊特辣椒。</p><strong>春菜百里香</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8b24f41ce75c421595b5f778fcbbae03.jpg"/></p><p>在這道普羅旺斯經(jīng)典菜肴中，清脆的春季蔬菜搭配美味的香草味肉湯。</p><strong>阿爾薩斯培根洋蔥餡餅（Tarte Flambée）</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ac98aa945647499fa4fab4f3be1d7d4c.jpg"/></p><p>在一塊非常熱的披薩石上烹飪會(huì)使這種培根洋蔥餡餅的外殼酥脆無(wú)比。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/63a1c461ea3342cc8d2e5d0db05ef640.jpg"/></p><strong>肉桂蘋(píng)果博斯托克</strong><p>這道點(diǎn)綴著珍珠洋蔥和蘑菇的葡萄酒雞燉是許多法國(guó)以外的廚師制作的第一道法式菜肴，難怪：準(zhǔn)備簡(jiǎn)單，上菜優(yōu)雅。Bostock 是一種甜而脆的早餐糕點(diǎn)，起源于諾曼底。我們的版本向卡爾瓦多斯國(guó)家致敬，在傳統(tǒng)的雞蛋花奶油中添加了一層蘋(píng)果醬和一點(diǎn)蘋(píng)果白蘭地。一層厚厚的烤杏仁平衡了下面柔軟而柔軟的餡料。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/32572cd5891a415d91ffe40736580d74.jpg"/></p><strong>巴斯克風(fēng)味魚(yú)配青椒和馬尼拉蛤蜊</strong><p>巴斯克派皮拉德（Basque pipérade）是一道經(jīng)典的燉辣椒菜肴，融合了該地區(qū)的海鮮。無(wú)須鱈是傳統(tǒng)的，但溫和的白肉魚(yú)，如條紋鱸魚(yú)或黑線(xiàn)鱈是很好的替代品。新鮮的蛤蜊帶有咸味。任何種類(lèi)的溫和辣椒都可以在這里使用。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/78c856778f76472482a1ad019162736c.jpg"/></p><strong>櫻桃巴斯克蛋糕</strong><p>標(biāo)志性甜點(diǎn) gateau basque 是通過(guò)在兩個(gè)類(lèi)似脆餅的圓形之間夾一層果醬或甜糕點(diǎn)奶油制成的。櫻桃蜜餞是一種經(jīng)典的餡料——選擇優(yōu)質(zhì)果醬會(huì)讓一切變得不同——而且面團(tuán)本身就像餅干面團(tuán)，加上額外的雞蛋可以增加蛋糕的質(zhì)地。也可以在底部可拆卸的 9 英寸帶凹槽的撻盤(pán)中烘烤；組裝前一定要在側(cè)面涂上黃油。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/268c54f452e8465b9d1ef6babc37c37b.jpg"/></p><strong>Steak Diane</strong><p>像菲力牛排這樣的瘦肉切塊很適合用少許脂肪炒，就像在這個(gè)經(jīng)典的準(zhǔn)備中，用簡(jiǎn)單的平底鍋醬汁加上白蘭地并點(diǎn)燃 - 這是一項(xiàng)壯觀(guān)的壯舉，可以煮掉酒精并為菜肴增添濃郁的焦糖味。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/46d62122f4c0434994e5d64c41c36f59.jpg"/></p><strong>巧克力面包</strong><p>美麗的自制羊角面包，每個(gè)都包含一塊優(yōu)質(zhì)黑巧克力，為早餐提供了令人印象深刻和放縱的補(bǔ)充。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f068fed8cbd64ae89184938a77f01de0.jpg"/></p><strong>冷凍巧克力慕斯（Marquise au Chocolat）</strong><p>這種甜點(diǎn)——一種軟糖、冷凍或半冷凍巧克力慕斯，有時(shí)涂上甘納許，然后切片——可能來(lái)自 17 或 18 世紀(jì)，當(dāng)時(shí)皇家糕點(diǎn)廚師生活得很好。我喜歡在冷凍之前加入 Speculoos 餅干，比如 Biscoff 品牌，以添加松脆和漂亮的金色斑點(diǎn)，但任何與巧克力搭配的東西——從蜜餞姜到朗姆酒浸泡的葡萄干——都是公平的游戲。當(dāng)半冷凍或解凍但仍然寒冷時(shí)，它處于最佳狀態(tài)。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0839c52660ad4b1680852e0a8112a17f.jpg"/></p><strong>生姜柚子海鮮湯</strong><p>用葡萄酒和香料調(diào)味，這種肉湯類(lèi)似于 nage 或偷獵液體——你只需要在每個(gè)碗里放一個(gè)淺水池。肉湯以紅柚子 kosho 為特色，這是一種由柑橘、柚子和辣椒制成的日本調(diào)味品，增加了一種難以替代的圓潤(rùn)酸味。在緊要關(guān)頭，再加一點(diǎn)智利和酸橙皮。如果很難找到對(duì)頭蝦——或者你不想在除夕夜與魚(yú)頭打架——就把它們?nèi)拥粢垣@得更多的去殼蝦。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1d2bcb02fd7a4aaf81d7728d3b879145.jpg"/></p><strong>薄餅敘澤特</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/85030d7038b34ca3965e2eac424a1443.jpg"/></p><p>法國(guó)餐館老板 Henri Charpentier 聲稱(chēng)發(fā)明了 Suzette 薄餅的功勞，他在 1894 年擔(dān)任助理服務(wù)員時(shí)，在為威爾士親王端上甜點(diǎn)時(shí)不小心點(diǎn)燃了醬汁。</p><strong>梨撻塔丁</strong><p>這種餡餅傳統(tǒng)上是用蘋(píng)果做的，但果肉緊實(shí)的梨是一種精致美味的替代品。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/36e3a8e2d6e44d6a8fc67014b239f3d0.jpg"/></p><strong>鮭魚(yú)熟肉醬</strong><p>用熏魚(yú)和熟魚(yú)制成的質(zhì)地對(duì)比，一旦我發(fā)現(xiàn)我丈夫不是我們中唯一不吃牡蠣的人，鮭魚(yú)肉片就成了新年的主食。娛樂(lè)前一晚裝進(jìn)罐子里——味道會(huì)隨著時(shí)間的推移而改善。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/f0b29ea0b8544834896e292bac3175eb.jpg"/></p><strong>蜂蜜茶干擾器</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/08ad9b2cb13e49858ecb549a90a668d5.jpg"/></p><p>這些是夢(mèng)想中的餅干……字面意思。他們?cè)谔鹈鄣某鞘邪屠鑹?mèng)中來(lái)到我身邊。底料是法式脆餅或紫貂，用蜂蜜和散茶調(diào)味。如果你有 2 英寸的烤圈，你可以把餅干放在有襯里的烤盤(pán)上，而不是用松餅罐。將餅干放入圓環(huán)內(nèi)，烘烤，然后將圓環(huán)留在原處至少 20 分鐘，然后將其取下、沖洗并重復(fù)使用。</p><strong>終極鍋烤</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/d769b7715da546fa90f4b28e7446c1f3.jpg"/></p><p>慢燉是把硬塊肉變成叉子嫩肉的最佳方法。這個(gè)版本是用橫切的整條牛腿制成的，用白葡萄酒和豐富的自制牛肉湯烹制而成，夾雜著蔬菜和香料，增加了復(fù)雜性。松脆的烤蘿卜和時(shí)髦的亞麻籽、香草和醋調(diào)味品平衡了燉肉的濃郁度與酸度和質(zhì)地。</p><strong>豬肉扁豆沙拉</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/351f209f17db48629bf94051650636c2.jpg"/></p><p>廚師 Daniel Boulud 采用經(jīng)典的里昂豬肉和小扁豆搭配。確保小扁豆完全煮熟，Boulud 說(shuō)，“否則，它們不會(huì)吸收調(diào)味料。” 一定要在它們排干前幾分鐘品嘗一下：它們應(yīng)該是奶油狀的，只需輕輕一口。</p><strong>Fromage Blanc Spread (Cervelle de Canut)</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/742a4402260c4d63a204240b366ea8c3.jpg"/></p><p>這道菜的字面意思是“絲綢工人的大腦”，據(jù)說(shuō)是以 19 世紀(jì)里昂的絲織工命名的，他們經(jīng)常用光滑的香草奶酪做午餐。大廚 Boulud 的家人過(guò)去常常用新鮮的山羊奶酪來(lái)制作，但也可以使用白奶酪。與沙拉、土豆或烤面包一起食用。</p><strong>英式奶油中漂浮的蛋白霜</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/29c6decc44b0475ebef5dbab9fbb5433.jpg"/></p><p>灑在這些精致的蛋白酥皮上——漂浮在香草奶油凍中——是果仁糖玫瑰，焦糖涂層杏仁染成亮粉色。顏色有點(diǎn)令人震驚，但它們是里昂糕點(diǎn)的主食，為這個(gè)白底白字的背景增添了美妙的嘎吱聲和顏色。</p><strong>里昂土豆沙拉配鯡魚(yú)</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/cbd6c677d7a740948e020567c0890260.jpg"/></p><p>這款土豆沙拉的關(guān)鍵在于其強(qiáng)大的成分：腌制鯡魚(yú)和清爽的紅酒醋讓每一口都充滿(mǎn)了味道。</p><strong>里昂沙拉配香腸和核桃</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/f66b1ad577e34086a122134314174921.jpg"/></p><p>香腸是里昂的驕傲，在這里，香腸不是滾燙的，而是冷處理——配上明亮的香醋和山蘿卜。“這是與其他沙拉一起吃香腸的完美方式，”廚師 Daniel Boulud 說(shuō)。</p><strong>派克餃子</strong><p>當(dāng)他還是一名年輕的廚房學(xué)徒時(shí)，Boulud 每周制作 200 個(gè)這樣的 quenelles。“50% 的 quenelle 樂(lè)趣在于醬汁——沒(méi)有醬汁，就沒(méi)有那么有趣了，”他說(shuō)。傳統(tǒng)上，它們配以南圖亞醬（由南圖亞地區(qū)的小龍蝦制成），但您可以使用任何貝類(lèi)，如螃蟹或龍蝦。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/21d402e0a55d4e3480916d05ea861ddc.jpg"/></p><strong>蘋(píng)果泥</strong><p>將煮熟的馬鈴薯通過(guò)馬鈴薯碾米機(jī)的細(xì)孔確保這種超豐富的一面絲般的稠度。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/e02edb725d5a48a385ba7011566be808.jpg"/></p><strong>蘋(píng)果蜜汁烤豬肉</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/fbed6afe01884433adf10b973d07762a.jpg"/></p><p>諾曼人在許多美味的食物中使用蘋(píng)果和蘋(píng)果酒——搭配野味、家禽，甚至魚(yú)。在這道來(lái)自米歇爾華德酒莊的 Jean-Fran?ois Guillouet-Huard 的經(jīng)典豬肉菜肴中，使用略帶酸味的品種很重要，這樣最終的結(jié)果就不會(huì)太甜。</p><strong>烤蘋(píng)果醬配卡爾瓦多斯</strong><p>Calvados 是一種蘋(píng)果白蘭地，由在橡木桶中陳釀的雙蒸餾蘋(píng)果酒制成，通常由單寧含量高的蘋(píng)果制成。Guillouet-Huard 喜歡用它來(lái)強(qiáng)調(diào)甜蘋(píng)果的味道。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/03a400dd65234c16aa01195c964d6d01.jpg"/></p><strong>螃蟹魔鬼蛋</strong><p>主廚 Yves Camdeborde 在他位于巴黎的 LAvant Comptoir de la Mer 站立式酒吧里準(zhǔn)備了這些高級(jí)魔鬼蛋——用醬油和石榴醋腌制的白蛋——一分鐘，但你可以提前一天完成填充并冷藏。一定要在腌制 15 分鐘后立即瀝干蛋白，以免它們變硬。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(26)" src="/static/upload/image/20231217/ef70e40e647e46db82d96c128a91448e.jpg"/></p><strong>煮牛頭</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(27)" src="/static/upload/image/20231217/bbfa4f7b258646329c9b44cad0eb507a.jpg"/></p><p>“對(duì)我來(lái)說(shuō)，在里昂吃小牛頭是必須的——即使是早餐，”廚師 Daniel Boulud 談到這道里昂特色菜時(shí)說(shuō)。“它喚起了人們對(duì)家庭聚會(huì)和特殊場(chǎng)合的回憶。我們過(guò)去常常飼養(yǎng)和屠宰自己長(zhǎng)大的小牛。” 與其自己處理屠宰場(chǎng)，不如讓屠夫?yàn)槟阕龇敝氐墓ぷ鳎阂髮⑷狻⑸囝^和大腦與頭骨分開(kāi)，但要留下皮膚，因?yàn)檎?Boulud 所說(shuō)，“這不是 tête沒(méi)有皮膚的小牛肉。” </p><strong>鵝肝醬、油封鴨和雞油菌釀番茄（Tomates Farcies）</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(28)" src="/static/upload/image/20231217/74dd733ab7264dea83693d64296c64ca.jpg"/></p><p>鵝肝醬、雞油菌和黑松露汁混合在一起，為西紅柿提供了特別奢華的餡料。</p><strong>普羅旺斯魷魚(yú)</strong><p>各種大小的新鮮魷魚(yú)和墨魚(yú)都在普羅旺斯的魚(yú)販中找到。Lulu 買(mǎi)小魷魚(yú)來(lái)炸，但選擇中等大小的魷魚(yú)來(lái)填充香草、甜菜和面包屑（在大多數(shù)情況下，她更喜歡甜菜而不是菠菜）。為了讓事情更容易，魷魚(yú)可以提前準(zhǔn)備好，然后在當(dāng)天晚些時(shí)候煮熟，烤、烤或燉。趁熱食用或在室溫下食用，淋上果味油或鳳尾魚(yú)香醋。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(29)" src="/static/upload/image/20231217/0a8ed5d5744e43d7a480d83e3b5e0e7b.jpg"/></p><strong>帶香草醋汁的貽貝（Moules Vinaigrette）</strong><p>這些來(lái)自法國(guó)朗貢的法國(guó)貽貝只需要一些新鮮的香草。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(30)" src="/static/upload/image/20231217/4b3ec477876b47b2b6b949e770341816.jpg"/></p><strong>科西嘉檸檬慕斯</strong><p>這款濃郁絲滑的慕斯以濃郁的檸檬味增亮，為一頓飯畫(huà)上優(yōu)雅的句號(hào)。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(31)" src="/static/upload/image/20231217/c88f17807af44cb4b0445102fceb9201.jpg"/></p><strong>蘋(píng)果和雅文邑菲洛派（Tourtière Landaise）</strong><p>這種引人注目的甜點(diǎn)的外殼——以 Les Landes 命名，這個(gè)地區(qū)深受人們喜愛(ài)和無(wú)處不在——它在烹飪時(shí)卷曲成鋸齒狀的碎片，就像一頂王冠。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(32)" src="/static/upload/image/20231217/f004c25387264a1680f8e20542015247.jpg"/></p><strong>巴斯克海鮮燉菜</strong><p>豐盛的“法式海鮮湯”——達(dá)羅茲對(duì)巴斯克風(fēng)味法式海鮮湯的詼諧名稱(chēng)，其中魚(yú)單獨(dú)烹制，然后添加到豐富的、減少的海鮮和番茄湯中——完美地結(jié)合了法國(guó)西南部的烹飪基石：鴨油、海鮮和雅文邑。你可以用西班牙風(fēng)格的烤架或烤盤(pán)烤魚(yú)，但爐灶解決方案也可以。與 a?oli、rouille 或任何蒜味蛋黃醬以及一些硬皮面包一起食用。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(33)" src="/static/upload/image/20231217/88895df801294d049ebc25580b4b7928.jpg"/></p><strong>烤金槍魚(yú)排巴斯克風(fēng)笛</strong><p><em>Pipérade</em>是用洋蔥、辣椒和番茄炒制而成，可能是巴斯克地區(qū)最?lèi)?ài)國(guó)的菜肴——顏色代表巴斯克國(guó)旗的顏色。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(34)" src="/static/upload/image/20231217/50256561043344e0909cf08c51827ce2.jpg"/></p><strong>扇貝（焗扇貝）</strong><p>雖然現(xiàn)代廚師傾向于使用清淡的扇貝食譜，但這道古老的法國(guó)菜是用白葡萄酒煮扇貝，放在扇貝殼中的蘑菇泥上，蓋上由扇貝水煮液制成的醬汁，然后在烤肉機(jī)下烤制，是一種準(zhǔn)備雙殼類(lèi)的好方法。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(35)" src="/static/upload/image/20231217/6bc2e825c42241a88528419e9ef3aa04.jpg"/></p><strong>春菜燉菜</strong><p>任何溫和煨煮的蔬菜混合物確實(shí)大于其部分的總和。將食材切成合適的大小并按順序烹飪很重要，從需要較長(zhǎng)時(shí)間烹飪的食材開(kāi)始。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(36)" src="/static/upload/image/20231217/c49727bc4d064d07b6e80bffca90bcc2.jpg"/></p><strong>牛扒配羊肚菌、枯萎的生菜、牡蠣和大蒜帕爾馬醬</strong><p>來(lái)自法國(guó)汝拉地區(qū)的半甜葡萄酒 Vin jaune 為這道優(yōu)雅的小牛肉和牡蠣菜肴中的奶油羊肚菌醬增添了活力。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(37)" src="/static/upload/image/20231217/b28bd1506d704b45925e3bcb1c7a93c6.jpg"/></p><strong>Bourride（蒜泥蛋黃醬燉魚(yú)）</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(38)" src="/static/upload/image/20231217/7632fa23fe414e3783e0ff552be5ff17.jpg"/></p><p>用大比目魚(yú)、蝦和白葡萄酒烹制的令人滿(mǎn)意的馬賽萊燉菜中，自制蒜泥蛋黃醬使肉湯變稠。</p><strong>奶油栗子湯</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(39)" src="/static/upload/image/20231217/d3d2bce7118f4905a0e505683a0a73aa.jpg"/></p><p>樸實(shí)的烤栗子在芳香的湯汁中燉至變軟，然后制成濃稠的奶油濃湯。</p><strong>普羅旺斯蔬菜田</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(40)" src="/static/upload/image/20231217/84b122db06a641109f548b2d29c3a37a.jpg"/></p><p>田是一種焗烤，通常是用陶器烤制的蔬菜。（“tian”這個(gè)詞也指陶器本身。）這個(gè)經(jīng)典的普羅旺斯版本是由交替排列的西葫蘆片、茄子和番茄制成的。當(dāng)蔬菜一起煮時(shí)，味道融合在一起，有點(diǎn)像料理鼠王。簡(jiǎn)單地用百里香、大蒜和優(yōu)質(zhì)果味橄欖油調(diào)味，這道菜最好在室溫下食用。露露堅(jiān)持認(rèn)為提前一天做的味道更好。</p><strong>花椰菜和山羊奶酪蛋奶酥</strong><p>在開(kāi)胃菜大小的蛋奶酥中加入花椰菜泥，與沙拉一起食用時(shí)，這道菜可以成為素食主菜。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(41)" src="/static/upload/image/20231217/e5f9fd16461d4ddb87bf17e9fdac4938.jpg"/></p><strong>簡(jiǎn)單的大蒜油封</strong><p>在脂肪中燉大蒜會(huì)使它們變成一種可涂抹的調(diào)味品，非常適合制作硬皮面包。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(42)" src="/static/upload/image/20231217/2a7a772f180d484592e5c4d7c91a75a3.jpg"/></p><strong>經(jīng)典泡芙</strong><p>說(shuō)到泡芙，自制總是更好。面包店必須冷卻他們的餡餅，這會(huì)導(dǎo)致中心潮濕和糊狀外殼；你可以在家里新鮮填滿(mǎn)你的，然后馬上吃。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(43)" src="/static/upload/image/20231217/44f30243497c42efabf99da2f6cc24ae.jpg"/></p><strong>蛋頂火腿芝士三明治（法式克羅克塔丁）</strong><p>一個(gè)煎蛋為這個(gè)腐朽的火腿三明治加冕，上面裹著白醬和融化的奶酪。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(44)" src="/static/upload/image/20231217/a1b620b28cff4e5b8a70fc3d74e6b9ee.jpg"/></p><strong>完美的藍(lán)奶酪乳蛋餅配全麥面包皮</strong><p>一種特別柔軟的乳蛋餅，里面有藍(lán)紋奶酪，在堅(jiān)果拼寫(xiě)和全麥外殼中呈現(xiàn)奶油味。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(45)" src="/static/upload/image/20231217/f19ac38426774ae292a19ae4f58fd6e7.jpg"/></p><strong>蘆筍蟹炒雞蛋</strong><p>Michel Roux 完美炒雞蛋的訣竅是慢慢煮，并加入蘆筍和螃蟹來(lái)增加風(fēng)味和質(zhì)地對(duì)比。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(46)" src="/static/upload/image/20231217/fe2be1efd238476488538180970bc356.jpg"/></p><strong>杏干和無(wú)花果 Clafoutis</strong><p>Clafoutis 是一種法國(guó)甜點(diǎn)，發(fā)音比制作更難。面粉、雞蛋、奶制品和一點(diǎn)糖的簡(jiǎn)單混合物，它就像煎餅，但更奶油，它是烤的而不是煎的。它的外觀(guān)和味道都令人印象深刻，就像經(jīng)典的法式甜點(diǎn)經(jīng)常做的那樣，但它很簡(jiǎn)單，可以在任何工作日晚上掀起。用朗姆酒浸泡的杏干、無(wú)花果和葡萄干為這款奶油版本增添了焦糖和蜂蜜的味道，非常適合沒(méi)有新鮮水果的寒冷天氣。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(47)" src="/static/upload/image/20231217/710e93865ddd4cdca382ac2c7c7c4c67.jpg"/></p><strong>蘇玳蛋奶凍配雅文邑浸泡梅子</strong><p>在 Boulestin，Agen prunes 因其焦糖味和柔軟質(zhì)地而備受推崇，加入泡好的茶、肉桂和雅文邑白蘭地，然后用來(lái)搭配這款奢華的蛋奶凍。代替香草糖，你可以用 3/4 杯糖和 1 茶匙代替。香草精。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(48)" src="/static/upload/image/20231217/bc993e91568243789c8594ea02d63021.jpg"/></p><strong>皮鴨肉醬</strong><p>Paté 是一種愛(ài)的勞動(dòng)，但每一步都值得，尤其是當(dāng)你用自制的薄片面團(tuán)烘烤它并在上面涂上美味的凝膠時(shí)。在這里，在制作過(guò)程中要小心保持食材的低溫，在折疊和填充面團(tuán)時(shí)也要小心，這樣就可以制作出每個(gè)人都會(huì)寫(xiě)回家的餡餅。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(49)" src="/static/upload/image/20231217/545f296de7e24d32b81fd9e6a4192f3f.jpg"/></p><strong>諾曼底法式洋蔥湯</strong><p>出生于法國(guó)的英國(guó) Le Gavroche 廚師 Michel Roux 在這道經(jīng)典湯中加入了一點(diǎn)蘋(píng)果酒和許多微妙之處，為這款經(jīng)典湯帶來(lái)了諾曼底風(fēng)味。</p><strong>多米尼克安塞爾的砂鍋</strong><p>用油封鴨腿、五花肉和兩種香腸制成，這道肉質(zhì)豐富、營(yíng)養(yǎng)豐富的砂鍋菜值得整個(gè)冬天珍藏。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(50)" src="/static/upload/image/20231217/cc9d4018a551482cb7fa4bd7af438758.jpg"/></p><strong>胡桃南瓜面包師</strong><p>培根洋蔥燉南瓜是一種很容易取悅?cè)巳旱氖澄铮瑤в袧庥舻慕固俏丁?lt;/p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(51)" src="/static/upload/image/20231217/7e8ca37fb3544b08920b6763d3ecc6a6.jpg"/></p><strong>全麥千層蛋糕</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(52)" src="/static/upload/image/20231217/383f491c01654cacad88c07dd3183f95.jpg"/></p><p>將堅(jiān)果全麥薄餅與精致的蜂蜜生奶油分層，制成清淡但令人印象深刻的甜點(diǎn)。</p><strong>意大利布丁李子配雅文邑蛋奶凍</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(53)" src="/static/upload/image/20231217/73f1941fdd654251ae2ce7f37c3e8b9e.jpg"/></p><p>溫暖的、帶有焦糖香味的雅文邑蛋奶凍在這個(gè)簡(jiǎn)單快捷的甜點(diǎn)中沐浴著新鮮、幾乎沒(méi)有煮熟的意大利李子。</p><strong>可麗餅</strong><p>糕點(diǎn)大師雅克·托雷斯向我們介紹了他的基本可麗餅食譜，它從面糊中的棕色黃油中獲得了濃郁的堅(jiān)果味。該配方同樣適用于甜味或咸味制劑；試著用火腿、雞蛋、奶酪或香蕉和自制的花生醬填滿(mǎn)它們。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(54)" src="/static/upload/image/20231217/845dfc51218a4704904c25c8b30dcc68.jpg"/></p><strong>焦糖布丁</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(55)" src="/static/upload/image/20231217/6646ae131eea44d486c461551c48e747.jpg"/></p><p>由 Saveur Art Associate Allie Wist 的父親 Dennis Wist 制作的這款濃郁經(jīng)典的法式甜點(diǎn)，將蛋黃與糖打至蒼白蓬松是關(guān)鍵。</p><strong>草莓大黃果醬</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(56)" src="/static/upload/image/20231217/41efb665d01842fba62fd697a948b74c.jpg"/></p><p>舊金山工匠和狼隊(duì)的威廉維爾納沒(méi)有在他的果醬上涂上普通的糖，而是用克萊門(mén)特克里奧爾灌木來(lái)調(diào)味 Demerara 糖，這是一種由陳年和白色 Agricole 朗姆酒和苦橙皮制成的五香利口酒。它為閃閃發(fā)光的配料增添了一種干凈、明亮的味道。</p><strong>杏仁蛋撻配小紅莓和蜂蜜開(kāi)心果</strong><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(57)" src="/static/upload/image/20231217/c33b2881233344538c97a7f1430656fe.jpg"/></p><p>Frangipane 是一種以杏仁為基礎(chǔ)的糕點(diǎn)餡料，具有堅(jiān)果香味，介于黃油磅蛋糕和透氣海綿蛋糕之間。在法式水果餡餅中，這種經(jīng)典的餡料通常點(diǎn)綴著水煮或新鮮水果。在夏天，你可以把這個(gè)餡餅里的小紅莓換成對(duì)半的去核杏、新鮮去核櫻桃或李子片。糖漿水煮的蘋(píng)果或梨、半熟的無(wú)花果或木瓜在涼爽的月份會(huì)很美味。</p><strong>香蔥康科德葡萄烤鴨</strong><p>當(dāng)這只鳥(niǎo)在荷蘭烤箱中蒸騰時(shí)，它會(huì)釋放自己的脂肪，與協(xié)和葡萄和青蔥混合成濃郁的醬汁。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(58)" src="/static/upload/image/20231217/e05743184e5f4a4291a52872a1cab10f.jpg"/></p><strong>Gascon-Style Duck Confit (Confit de Canard)</strong><p>來(lái)自法語(yǔ)動(dòng)詞 confire，意思是“保存”，鴨肉是一種用自己的脂肪慢慢烹飪?nèi)忸?lèi)的傳統(tǒng)方法。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(59)" src="/static/upload/image/20231217/c606c72403204abb951311f22f3d4733.jpg"/></p><strong>豐盛的蔬菜燉鴨肉和卷心菜（Garbure Gasconne）</strong><p>穿越加斯科尼的下游，您將獲得一碗熱氣騰騰的垃圾，幾乎每頓午餐和晚餐都可以開(kāi)始。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(60)" src="/static/upload/image/20231217/2dfe2cd15ccf4e0aa6beded175713d2f.jpg"/></p><strong>最好的羊角面包</strong><p>羊角面包的完美是雙重的：無(wú)限螺旋紙薄層的內(nèi)部和破碎的片狀外殼。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(61)" src="/static/upload/image/20231217/dc3a002e788e4623bada0cfba2cc63c8.jpg"/></p><strong>奶油醬小牛肉</strong><p>這道精致的小牛肉、黃油和更多的黃油、奶油和胡蘿卜在法國(guó)人最喜歡的菜肴中排名前十。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(62)" src="/static/upload/image/20231217/ddea688de0614bdebe6b1745f1cda2d2.jpg"/></p><strong>巧克力慕斯</strong><p>至少自從 1955 年《紐約時(shí)報(bào)》發(fā)表了它的第一個(gè)甜點(diǎn)食譜以來(lái)，這種簡(jiǎn)單而精致、輕盈而又濃郁的混合物在美國(guó)的家庭廚師中很受歡迎。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(63)" src="/static/upload/image/20231217/cb8507b7d29640e1a18e6e8739f70371.jpg"/></p><strong>鞋墊</strong><p>這款經(jīng)典法式面包中大量的雞蛋和黃油產(chǎn)生了豐富、柔軟的面包屑和最令人難以抗拒的枕狀質(zhì)地。</p><p><img alt="10種不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食（個(gè)經(jīng)典的法國(guó)美食）(64)" src="/static/upload/image/20231217/9f33e98d29074f5991c01f8efa3e34f4.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！