導(dǎo)讀前兩天帶暖心去母嬰超市，小朋友看上一盒蛋黃溶豆，僅僅40克竟然賣55塊錢，老母親花錢花的心好痛。其實(shí)在暖心8個(gè)多月的時(shí)候我就開始學(xué)著做溶豆奶豆了，經(jīng)常趁寶寶....

前兩天帶暖心去母嬰超市，小朋友看上一盒蛋黃溶豆，僅僅40克竟然賣55塊錢，老母親花錢花的心好痛。其實(shí)在暖心8個(gè)多月的時(shí)候我就開始學(xué)著做溶豆奶豆了，經(jīng)常趁寶寶睡著熬夜給她做零食，沒想到現(xiàn)在大了還喜歡吃這種蛋黃溶豆，果斷回家做起來。 自己做只是用了三個(gè)蛋黃和一點(diǎn)奶粉就可以做一大罐子了，性價(jià)比不是一般高，而且做出來的豆豆更漂亮有光澤，口感更好，最重要的是沒有添加劑啊。 這款小溶豆只用了蛋黃，七個(gè)月以上對(duì)蛋黃不過敏的寶寶就可以吃了，一個(gè)一個(gè)小小的，還能鍛煉寶寶的抓握能力，一歲以內(nèi)的寶寶可以不加糖。大一點(diǎn)的寶寶用5克糖也足夠了，因?yàn)槟谭郾旧碛刑鹞?，我這樣做出來的已經(jīng)比較甜了。

By 暖心寶寶的輔食日常

用料

• 蛋黃 3個(gè)
• 寶寶奶粉 20克
• 細(xì)砂糖 5克
• 檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、先剪好油紙，把裱花袋套在合適的杯子上，以方便后面往里裝蛋糊。 所用的到打蛋盆、刮刀、打蛋頭等工具都是無水無油的。 我用的是中等個(gè)頭的雞蛋，如果是很小的土雞蛋，需要用四個(gè)蛋黃。

2、蛋黃中滴入幾滴檸檬汁，加入細(xì)砂糖，打高速檔開始打發(fā)。（這里的檸檬汁主要為了去除蛋腥，沒有也可以不放） 打到蛋糊顏色變淺，感覺有明顯的阻力，提起打蛋頭能畫出明顯的8字并且不容易消失的時(shí)候就是打好了。 千萬不要覺得有點(diǎn)紋路了就好了，一定要能畫出完整的8字才行，這個(gè)時(shí)候的蛋黃糊粘稠度夠，提起蛋頭能持續(xù)往下流而不斷。 蛋黃糊很難打發(fā)過度，放心打吧。

3、打好的蛋黃糊中倒入奶粉，用刮刀切拌均勻。這里千萬不能再用打蛋器打了，會(huì)消泡的。 切拌手法和戚風(fēng)面糊的手法一樣，我有發(fā)過視頻，可以上我主頁搜一下【營養(yǎng)增值的豌豆戚風(fēng)】 剛開始拌的時(shí)候可能會(huì)很干，拌兩下奶粉開始溶化了就好了。

4、拌勻就行了，拌好的蛋黃糊是這樣的，一定不要過度攪拌。

5、把蛋黃糊裝入裱花袋里，用刮刀往前推推。裱花袋剪一個(gè)小口，不用太大，0.5厘米左右就行。

6、現(xiàn)在先預(yù)熱烤箱，100度，設(shè)置為10分鐘。 開始擠豆豆，裱花袋垂直于烤盤，豆豆不要擠太大，不容易熟，中間留一定的間隔。 如果奶粉沒有完全拌勻，擠的時(shí)候堵在袋口處，千萬不用硬擠，用手捏一下那個(gè)小口就出來了。 等這一盤擠完烤箱也預(yù)熱的差不多了，放入烤箱，100度烤20分鐘。 每個(gè)人的烤箱脾氣不一樣，時(shí)間和溫度要自行調(diào)整，最后5分鐘要盯著點(diǎn)，別烤糊了。

7、我的一盤烤不下，這盤烤著的時(shí)候開始擠下一盤。只要蛋黃打發(fā)到位其實(shí)是很穩(wěn)定的，第二盤烤出來依然很飽滿漂亮。

8、有持續(xù)香味飄出來的時(shí)候就烤的差不多了，出爐后要晾涼再密封起來，免得回潮變軟。

小貼士

1.蛋黃糊打的好是成功的關(guān)鍵，蛋黃比較難打，這個(gè)過程比較慢，一定要有耐心啊。 2.一定要墊油紙或油布，后續(xù)容易拿下來，千萬不要直接擠在烤盤上，不粘的烤盤也不行的。 3.烤好的溶豆非常容易從油紙上拿下來，如果等溶豆涼了還有點(diǎn)軟或者粘在油紙上拿不下來，說明沒有烤熟，要送回去再烤五分鐘試試。 4.如果溶豆鼓不起來，表面皺皺的，則可能是溫度設(shè)置過低。如果擠的時(shí)候沒有型，直接攤開了，則說明已經(jīng)消泡，有可能蛋黃糊沒有打發(fā)到位或攪拌手法不對(duì)。 5.適合7個(gè)月以上對(duì)食材不過敏的寶寶食用。

蛋黃的飲食禁忌

忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時(shí)間過長，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)如果放入味精，會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因?yàn)樾迈r雞蛋外表有一層保護(hù)膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出，此時(shí)雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。

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