導(dǎo)讀現(xiàn)在的準媽媽都很注重孕期營養(yǎng)的補充，在整個孕期中最重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)就不得不提——牛奶。牛奶及其制品在市場上是種類繁多的，但因各類乳制品在營養(yǎng)成分上有很大的....

現(xiàn)在的準媽媽都很注重孕期營養(yǎng)的補充，在整個孕期中最重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)就不得不提——牛奶。牛奶及其制品在市場上是種類繁多的 ，但因各類乳制品在營養(yǎng)成分上有很大的區(qū)別，準媽媽關(guān)于牛奶的種類應(yīng)該怎么挑選呢？

全脂，半脂和脫脂奶應(yīng)該怎么選？

好多準媽媽認為牛奶脂肪含量高，擔心孕期會長胖，對自己的身材有影響，因此盡可能的選擇低脂牛奶或者是脫脂牛奶。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系副教授，食品科學(xué)博士范志紅表示，牛奶在天然食品中營養(yǎng)最為全面，但這并等于喝牛奶一定會長胖。牛奶含水分86%左右，一袋250克的全脂牛奶僅含熱量150卡，相當于 小半碗米飯或一罐可樂。然而，吃一包100克的餅干，就會攝入熱量450千卡以上。

大多數(shù)正常孕媽選擇全脂奶就可以。如果有高血脂，肥胖，膽囊炎未發(fā)作的的孕媽媽，可以選擇低脂牛奶，如果是膽囊炎發(fā)作期，胰腺炎平穩(wěn)期，輕度腹瀉的孕媽媽，喝脫脂奶更安全，更少刺激病情的發(fā)展。正常孕媽媽們，不宜選用全脫脂奶。因為脫脂的同時，脂溶性維生素A，維生素D等多種維生素也一起被脫去了。，營養(yǎng)就少了。

這些產(chǎn)品與普通的牛奶相比并無明顯的優(yōu)勢。專家表示，所謂的高鈣奶，每毫升 也只含鈣130—150毫克，每毫升普通牛奶就含有110毫克以上的鈣質(zhì)，有些牛奶甚至可以達到130毫克。牛奶中的鈣是容易吸收的乳鈣質(zhì)，而且牛奶中的乳糖，氨基酸，維生素D等都能促進鈣的吸收，而人工添加的鈣是價格極為低廉的乳酸鈣等無機鈣，吸收率并不高。

如果需要補鈣，只需要每天喝牛奶就好，并不一定專門喝“高鈣奶”。此外，由于牛奶中的酪乳蛋白膠束對鈣離子濃度十分敏感，添加過多的鈣質(zhì)會影響牛奶的穩(wěn)定性，加熱時鈣質(zhì)容易沉淀，牛奶的口感也會受一定的影響。

濃香的牛奶是好奶？

濃的奶未必是好奶，而質(zhì)地均勻卻是原料優(yōu)質(zhì)的體現(xiàn)。在牛奶加工之前，通常會把各處的牛奶收購混合在一起，如果其原料質(zhì)量良莠不齊，有些甚至細菌超標，蛋白質(zhì)或脂肪可能因為 細菌和酸的作用出現(xiàn) 輕微的凝聚現(xiàn)象，奶的質(zhì)地就不太均勻。

濃的奶也未必是好奶。牛奶的風味本身略有 一點點膻味，同時帶有乳香味，而且 細節(jié)未到與飼料的內(nèi)容和質(zhì)量密切相關(guān)。如果它帶有香甜氣味，那就可能是加了香精或是增香劑，雖然少量的香精并不會妨礙健康，但還是要清楚這并不是牛奶 本身的味道。

辨別牛奶質(zhì)量的小辦法

1把包裝好的牛奶用力搖勻，快速的倒進一個透明的玻璃杯里，然后把他慢慢的倒出來，玻璃杯壁上會均勻的形成一層較濃的白色掛壁膜，可能會有少量的氣泡，但沒有任何團塊。

2把全脂牛奶放在微波爐里或者鍋中加熱到燙手但沒有煮沸的程度，再倒入玻璃杯中。如果此時牛奶表面出現(xiàn)一層均勻的奶皮，表明牛奶的較好，乳脂率高。如果 此時 發(fā)現(xiàn)牛奶中又小的凝塊或顆粒，或者在倒掉后杯壁上有這種小的顆粒，就說明 蛋白質(zhì)不均勻，原奶可能曾有細菌超標的問題。

3看包裝的蛋白質(zhì)和脂肪含量，以及乳固體含量。對于牛奶來說，脂肪含量和蛋白質(zhì)含量高，意味著牛奶的品質(zhì)較好，沒有稀釋和摻假，蛋白質(zhì)可以用植物蛋白來湊數(shù)，乳脂肪乳脂肪卻很難摻假。所以說 ，價格最貴的牛奶 ，都是脂肪含量偏高的牛奶。