導(dǎo)讀蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩....

蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質(zhì)脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產(chǎn)食品。

食用效果

蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng);

具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效;

對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

什么體質(zhì)不能食用蟶子？

蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。

一般人都可食用

1.適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群

質(zhì)量好的蟶子，個頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。

食用技巧 蟶子洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用，不要放味精，也可用干辣椒、食用油做辣炒蟶子，忌烹調(diào)時間過短，火力過大。 蟶子肉的兩邊各有一圈“絲”，食用時需去除，蟶子肉中間還有一根一截手指那樣長度的絲，也需要去除。