導(dǎo)讀國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家育嬰師、高級(jí)催乳師，擅長(zhǎng)專業(yè)催乳、兒童營(yíng)養(yǎng)、嬰幼兒護(hù)理等，工作liuyiyi7998朋友問(wèn)，除了豬肝泥，還有什么可以幫寶寶補(bǔ)鐵呢？我....

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家育嬰師、高級(jí)催乳師，擅長(zhǎng)專業(yè)催乳、兒童營(yíng)養(yǎng)、嬰幼兒護(hù)理等，工作liuyiyi7998

朋友問(wèn)，除了豬肝泥，還有什么可以幫寶寶補(bǔ)鐵呢？

我說(shuō)，任何動(dòng)物的肝臟，都富含鐵，且是血紅素鐵，吸收率非常高。除了豬肝，還有羊肝、牛肝、鴨肝和雞肝等。對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，雞肝質(zhì)地細(xì)膩，口感比豬肝會(huì)好一些。

朋友驚訝地說(shuō)，啊？我家雞肝沒(méi)人吃，每次都扔掉了！

我說(shuō)，對(duì)你來(lái)說(shuō)可能是“垃圾”，對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)它可是一道補(bǔ)鐵補(bǔ)硒的“珍寶”喲！

寶寶營(yíng)養(yǎng)輔食

西蘭花雞肝泥

營(yíng)養(yǎng)師·柳衣衣

營(yíng)養(yǎng)指南

合適人群：已添加過(guò)米粉、6個(gè)月以上的寶寶；對(duì)本文食材過(guò)敏者慎食；

雞 肝：富含蛋白質(zhì)、鈣、鋅、維生素A、B族維生素等，尤其是它含有大量的維生素A，是維A食物排行榜中的第3名，可以預(yù)防干眼病、夜盲癥等；雞肝還富含血紅素鐵，吸收率高，能有效防治寶寶缺鐵性貧血；而且它還含有不少的硒，能提高寶寶的免疫力。

雞 心：深紅色的動(dòng)物內(nèi)臟，一般都富含鐵，預(yù)防缺鐵性貧血，通常我買一只雞，將雞肝和雞心一起制作成輔食給寶寶吃。

西蘭花：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，礦物質(zhì)和維生素等，尤其是維生素C含量豐富，能促進(jìn)鐵吸收；還有一種抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟解毒功能，提高寶寶的機(jī)體免疫力。

營(yíng)養(yǎng)搭配

雞肝 西蘭花 檸檬

營(yíng)養(yǎng)科普：

1、 西蘭花富含維生素C，能促進(jìn)雞肝中鐵的吸收，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、 維生素C不耐高溫，不宜久煮，真正食用時(shí)，再擠一兩滴檸檬汁更佳，即可補(bǔ)充維C，又能祛除雞肝的異味，豐富口感。

3、 在同樣的飼養(yǎng)環(huán)境下，大型動(dòng)物如豬、牛、羊等，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肝臟中積累的環(huán)境污染物相對(duì)較多，而雞和鴨生長(zhǎng)期較短，所以雞肝和鴨肝的污染物積累甚至比豬肝更少，口感也更細(xì)膩，更適合給小寶寶做成肝泥輔食。

4、 選擇購(gòu)買有機(jī)、綠色或無(wú)公害食品，不要吃病變或不新鮮的內(nèi)臟，而且一定要徹底烹熟。

5、 雞肝雖然營(yíng)養(yǎng)，但畢竟是解毒肝臟，不宜多食，建議嬰幼兒每次20克以下（約1湯匙），像這道西蘭花雞肝泥，屬于混合型肝泥，可以每次2勺左右；

6、 由于雞肝中的維生素A含量非常高，建議食用雞肝泥時(shí)，不宜與含有維生素A的魚肝油或魚油一起食用，以免維生素A超量，引起中毒。

7、 西蘭花雞肝泥，建議搭配嬰兒米粉一起食用，7個(gè)月以上的寶寶可以搭配軟粥一起食用。

特別聲明：有個(gè)別寶媽后臺(tái)留言說(shuō)，現(xiàn)在的雞都有喂飼料激素，你怎么還敢給寶寶吃肝泥？！我說(shuō)，現(xiàn)在環(huán)境和食品污染確實(shí)比以前嚴(yán)重，不止是雞，大米含砷，水果蔬菜有農(nóng)藥，豬牛羊雞鴨等禽畜內(nèi)有喂飼料激素，海鮮水產(chǎn)有重金屬，水也有污染，空氣也有污染，如果這也不敢吃，那也不敢吃，那寶寶還能放心吃些什么？補(bǔ)鐵最佳的食物來(lái)源就是動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血，其次是紅肉，雖然有些蔬菜含鐵豐富，但吸收率極低，所以想要給寶寶補(bǔ)鐵，肝泥和紅肉泥的補(bǔ)充是非常重要的！我們營(yíng)養(yǎng)圈流行這樣的一句話：不談劑量，只談?dòng)卸荆鞘撬Ａ髅ァＶ灰獏⒄瘴业姆椒ǎ侠砼胝{(diào)，食用不過(guò)量，寶寶完全可以食用肝泥！！！

參考食材

雞 肝 雞心 ：1副

西蘭花: 60g

PS：以上是6個(gè)月寶寶，3次的份量；

制作步驟

1、用清水將新鮮的雞肝和雞心沖洗幾次，去除雜物再浸泡1小時(shí)，切成小塊；

2、在切好的雞肝和雞心上灑點(diǎn)食鹽；

PS：1歲以內(nèi)的寶寶，不建議食用鹽。這里的鹽是用于清洗雞肝，多次沖洗后，基本不會(huì)有食鹽殘留。

2、再用搗蒜器或壓汁器，擠幾滴生姜水，可以去腥味；

3、腌漬10分鐘左右，再用手抓腌幾下；

4、用清水沖洗幾次，直至血水去除，浸泡水變得干凈；

5、清水燒開(kāi)后，將洗凈的西蘭花放進(jìn)鍋里煮1分鐘左右，焯熟就好，不宜久煮；

6、撈起，裝碗，待用；

7、雞肝和雞心冷水下鍋，必須煮熟透；可以用剪刀剪一塊雞肝，如果中間熟了，基本都熟了。

8、將雞肝、雞心和西蘭花一起用料理棒打成西蘭花雞肝泥；

9、食用時(shí)，擠一兩滴檸檬汁，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)更佳！

10、保存：一次性吃不完，建議裝入輔食格，冷凍保存，能有效地避免營(yíng)養(yǎng)流失。想吃的時(shí)候提前一晚放進(jìn)冷藏室解凍，第二天加熱再食用。