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專注分享輔食餐單的微信公眾號“寶寶營養輔食”

對話框處回復“餐單”

即可獲取各月齡190天的輔食餐單

平時你們說，發酵類的輔食不容易做？浪費時間？

今天教你們一個更簡單、更fanshion的發酵方式——冷藏發酵！

還記得我之前做過的司康小面包嗎？這款就是用的冷藏發酵的方法，當時做過的寶媽都說太好吃了！

具體操作方法在這里：

將加了酵母，揉好的面團放入碗中，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏室里，頭一天晚上10點放入冰箱，建議第二天早上6點左右就拿出來。

1.發酵原理：溫度比較暖和，酵母會發酵的又好又快。當溫度比較低的時候，酵母不會被殺死，仍然有活性，只是作用發揮的會比較慢，這樣就能讓發酵時間延長了！

2.發酵時長：大約8小時左右。

與普通發酵模式進行對比：

這么簡單實用的發酵方法你還沒學會？

今天的這款蔬菜糕就用了這樣一種“冷藏發酵”的方式，姐妹們提前一晚上就可以把面糊準備好，放進冰箱冷藏里，第二天早上拿出來蒸一蒸就能發起來了！

瞧！綿密軟嫩的效果很不錯吧~

牡蠣的鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，偶爾在白粥里就加這么一顆，寶寶一天的鋅就足夠了。

為了讓寶寶把牡蠣吃進肚，我可費了不少功夫研究了不少花樣呢，其中用處最大的，就是把牡蠣烘干磨成粉。

瞧！今天的軟糕里加了些黑芝麻牡蠣粉，不僅更有味道，連補鋅補鈣的效果也提升，營養密度也增加了！

茼蒿小軟糕

食材：茼蒿20克、中筋面粉25克、雞蛋1個、酵母0.8克、黑芝麻牡蠣粉適量

是否搭配主食：可以作為寶寶的一餐飯

參考月齡：10個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

圖文菜譜

- 1 -食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。

準備食材：茼蒿20克、中筋面粉25克、雞蛋1個、酵母0.8克、黑芝麻牡蠣粉適量。

- 2 -

鍋中燒開水，將茼蒿用開水焯一下。

- 3 -

將茼蒿切成小段。

- 4 -

放入攪拌機中，直接打一個雞蛋。

- 5 -

用攪拌機將蛋糊攪打均勻。

- 6 -

打好的蛋糊倒入碗中，加入面粉。

- 7 -

加入酵母。

- 8 -

別忘了加入少許黑芝麻牡蠣粉。

tips：我用的黑芝麻牡蠣粉是之前找工廠打樣的，現在正在調整配方，因為到手后覺得牡蠣粉吃起來有點咸，準備將牡蠣多清洗幾遍降低咸度和鈉含量試試看。

- 9 -

用手動打蛋器將面糊攪拌均勻，直到酸奶的稠度就可以了。

- 10 -

把碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏吧，一晚上大概7個小時就可以了。

tips：這個冷藏發酵的方式只適用于這樣對發酵要求不高的食譜，像是平時的饅頭、面包，還是要按照正常的發酵流程走呀！ 當然，姐妹們如果想要正常發酵也是可以的，烤箱發酵模式下管39度，發酵30分鐘就可以了。

- 11 -

在模具底部鋪上烘焙紙，倒入面糊。

- 12 -

蓋上保鮮膜，上鍋蒸15-20分鐘至完全熟透就可以出鍋啦~

- 13 -

蒸熟后放涼切條，這樣的手指條吃起來不會有死面的感覺喲！蓬松綿軟，寶寶可以直接抓著吃啦！姐妹們趕緊試試吧~

前段時間，思媽發起了一個小小的問卷調查。

通過調查發現姐妹們特別需要一些功能性的食譜，比如如何預防寶寶貧血，怎樣吃更補鈣？

思媽已經把這些食譜整理好，進入公眾號“寶寶營養輔食”就可以查看啦！