冬天到了以后，市場(chǎng)上的蔬菜的種類就逐漸變少了，主打的想必會(huì)大白菜和圓白菜莫屬，這兩種食材共同的特點(diǎn)是：價(jià)格便宜，耐保存，買回來(lái)后，將它們放在陰涼處，能存放一周左右，它們最簡(jiǎn)單的做法就是熱炒或者火爆，就比如小編今天向大家推薦的火爆圓白菜就非常受大家歡迎，特點(diǎn)是：鮮嫩爽脆，香辣味美，顏色碧綠誘人，擔(dān)保大人小孩都喜歡吃。

圓白菜雖然具有耐保存的特性，但是選擇火爆的方式，還是建議大家優(yōu)先選擇最為新鮮的食材，這樣吃起來(lái)，才會(huì)具有那種鮮嫩爽脆的口感，同時(shí)，搭配入適量的五花肉一起炒著吃，才會(huì)又辣又香！

【食材配料】：包菜（圓白菜）、五花肉、生抽、蠔油、食用油、豆瓣醬、干辣椒、花椒、鹽、雞精、白糖。

【制作過(guò)程】：

1、首先，去市場(chǎng)上挑選1顆新鮮碧綠的圓白菜（包菜），將它清洗干凈后，再將它手撕成大片狀（鮮嫩爽脆的秘密，如果用刀切容易造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失），另外，準(zhǔn)備5塊錢的五花肉，將它改刀切成薄片，各自裝入盤(pán)中備用。

2、鍋中放入適量的食用油，油熱后，先放入圓白菜，開(kāi)小火煸炒（這樣炒出來(lái)的菜的顏色又綠又好看，切忌用大火猛炒），把它們炒至斷生后，再次盛出裝盤(pán)備用，狀態(tài)如上圖所示即可。

3、另起鍋燒油，油熱后，先放入提前備好的五花肉，小火煸炒出油脂后，再加入1勺豆瓣醬，炒出紅油后，再加入適量的蒜片、干辣椒、花椒，炒香后，再倒入少量提鮮的蠔油和生抽，直到炒上顏色為止。

4、肉片炒香后，再倒入提前炒好的圓白菜，再放入少許的鹽、雞精、白糖調(diào)味，同時(shí)，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻后，即可裝盤(pán)上菜，家常版火爆圓白菜制作完成，特點(diǎn)是：香辣味美，鮮嫩脆爽，顏色誘人。

【溫馨提示】：

1、圓白菜務(wù)必選擇新鮮的，家中有條件的，優(yōu)先挑選剛從地里摘回來(lái)的，這樣吃起來(lái)才會(huì)足夠的鮮嫩爽脆。

2、另外，炒豆瓣醬的時(shí)候，務(wù)必將它里頭的紅油炒出來(lái)，這樣它的香味才會(huì)被最大限度地釋放出來(lái)。