導讀腌篤鮮是小時候媽媽深植在我味蕾記憶里面的味道。腌篤鮮，就是筍煮肉，腌和鮮分別代表咸肉和鮮肉，篤就是小火慢燉，現在多以鮮肉和火腿代替，味道同樣極致鮮美。兩個小....

腌篤鮮是小時候媽媽深植在我味蕾記憶里面的味道。

腌篤鮮，就是筍煮肉，腌和鮮分別代表咸肉和鮮肉，篤就是小火慢燉，現在多以鮮肉和火腿代替，味道同樣極致鮮美。

兩個小時后，美味即成，濃濃的鮮味彌漫了整個廚房，記得小時候媽媽做的腌篤鮮也是這個味道。

準備材料：

排骨，火腿，春筍，香菇，胡蘿卜，豆腐扣，生姜。

做法：

娜娜美食小愛心：

我喜歡用骨頭煲湯，腌篤鮮自然要用咸骨，咸骨比新鮮的骨頭咸鮮醇厚。這一碗中鮮骨粉白、咸骨金紅、火腿紅白分明，春筍在湯水的滋潤下呈醉人的淺金色，點綴著棕褐色的香菇，色相誘人、回味綿長。