導讀在很多家庭里，老人都會制作酸菜，可口的酸菜拌飯相當好吃，可是你知道酸菜吃了有什么壞處呢？下面我們一起來看看吧！酸菜是一種十分好吃的腌制菜，用的最多的就是做酸....

在很多家庭里，老人都會制作酸菜，可口的酸菜拌飯相當好吃，可是你知道酸菜吃了有什么壞處呢？下面我們一起來看看吧！

酸菜是一種十分好吃的腌制菜，用的最多的就是做酸菜魚，那酸菜吃了有什么壞處嗎?孕婦能出酸菜嗎?小編收集了相關資料，下面就跟著小編一起來看看吧!

一、酸菜吃了有什么壞處

酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。

食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

二、酸菜的危害

1首先就是吃太多的酸菜很可能會導致患上癌癥，這是因為酸菜里面含有亞硝酸鹽，而亞硝酸亞在人體內遇到胺類物質時，可以生成亞硝胺，而亞硝胺是致癌物質，所以我們多吃酸菜的話很有可能會患癌癥的哦。

2其次，吃酸菜對我們的胃會有很大的傷害，這是因為酸菜里面大量的酸會對我們的胃粘膜產生很大的破壞，從而會對我們的胃產生很大的破壞的哦。

3最后就是容易造成貧血，我們狠多人都知道蔬菜里面含有豐富的維生素，尤其是維生素C，而經過腌制的酸菜會損失大量的維生素，其中維生素C幾乎會全部丟失，從而我們多吃酸菜的話就有可能造成缺維生素C性的貧血哦。

三、酸菜的做法

1.將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;

2.將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽(粒鹽)，然后將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我腌了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免腌出的酸菜發苦;

3.過7、8個小時候將白菜缸里填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了，酸菜就算是腌完了;

4.一定要用石頭或者重物一直壓著，一個月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽臺上等涼爽的地方，大約2~8度最好;腌的過程中或者以后如果有浮沫可以經常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;還有千萬不能沾油，容易爛的。