導讀·全脂奶粉和脫脂奶粉兩者的區別·脫脂奶粉是指新鮮的奶在加工的過程中，將乳中的脂肪抽離出去再干燥而成，除脂肪可降低至1%之外其他變化不大。全脂奶粉則是指，未將....

· 全脂奶粉和脫脂奶粉兩者的區別 ·

脫脂奶粉是指新鮮的奶在加工的過程中，將乳中的脂肪抽離出去再干燥而成，除脂肪可降低至1%之外其他變化不大。

全脂奶粉則是指，未將乳中的脂肪分離出去的產品，它含有奶粉的正常營養成分，所以比較適用大多數需要補充營養的人群

所含的營養不同：

脫脂奶粉中的蛋白質，碳水化合物比全脂奶粉中高1/3左右，鈣，維生素，磷的含量也比全脂奶粉高。脫脂奶粉中的脂肪比全脂奶粉少很多，熱量也比全脂奶粉低得多。

用途不同：

脫脂奶粉因其脂肪含量少，所以比較好保存，不易發生氧化作用，是做餅干，糕點，冰激凌等食品的最好原料。全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。

沖調結果不同：

脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，吸潮能力強，一旦奶粉潮濕，便會改變蛋白質的膠體狀態，在水中的溶解度會降低。用水沖調的全脂奶粉復原為鮮乳時，其表面會出現一層泡沫狀的乳垢，這便是脂肪和蛋白質的綜合物。

口感風味不同：

沖調好的全脂奶之所以有特別的香氣，全靠脂肪中的揮發性成分，如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。

少了脂肪的脫脂奶粉，沖調后的香氣和濃厚的口感會大打折

貳

· 喝脫脂奶粉也有可能發胖 ·

國內生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，碳水化合物含量為35.5%。

按理說，全脂奶粉含有非常豐富的蛋白質和脂肪，喝多了容易長胖。

不過，迄今為止，并沒有充分證據證明全脂乳制品會引起肥胖或心血管疾病，相反，在一些長期調查中，那些堅持食用脫脂或低脂乳制品的人反而增重更多。

因為優質的脂肪（比如駝奶脂肪）更容易使人產生飽腹感，相比之下，喝脫脂或低脂奶會餓得更快，讓你不知不覺吃下更多其他食物，包括各種高熱量的零食。

而且一天喝一杯250毫升的全脂奶，只會多攝入77.7千卡的熱量，大概占早餐建議攝入熱量的30%只要快走1900多步，就能完全消耗掉。因此，只要全脂奶粉不攝入過量，配合運動，就不會對身體產生不利影響。

叁

· 適用人群 ·

喝全脂奶粉不一定會胖，喝脫脂奶粉不一定不胖，到底要怎么喝呢？

脫脂奶粉更適合：

• 補充營養而又肥胖的人飲用；
• 老年人或者消化不良的嬰幼兒；
• 經常腹瀉，患有膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等癥的患者。

全脂奶粉，學生、成人、孕婦等皆可。