導讀近日，震驚社會的臺灣牛奶摻鹽殺嬰案一審宣判，臺北地方法院判處受害嬰兒的大伯母鄒雅婷有期徒刑20年。鹽是百味之王，但對于嬰兒來說，卻可能成為致命毒藥。即使是成....

近日，震驚社會的臺灣牛奶摻鹽殺嬰案一審宣判，臺北地方法院判處受害嬰兒的大伯母鄒雅婷有期徒刑20年。鹽是百味之王，但對于嬰兒來說，卻可能成為致命毒藥。即使是成年人，食鹽過多，也會引發各種疾病。世界衛生組織規定成人每天食鹽量不超過6克，中國人均食鹽量超出規定一倍還多。

嬰兒為什么不能吃鹽？

隨著臺灣牛奶摻鹽導致嬰兒死亡的案件落下帷幕，嬰兒能否吃鹽的話題，也得到了大家的廣泛關注，那么嬰兒吃鹽有哪些害處呢？

首先嬰兒吃鹽可使嬰兒口腔唾液分泌減少，溶菌酶也相應減少，激發了各種細菌、病毒在存在于上呼吸道。而且嬰兒吃過鹽后，由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致嬰兒患病。

嬰兒抵抗力較弱，吃鹽會抑制口腔黏膜上皮細胞的繁殖，就會喪失嬰兒的抗病能力。同時鹽也會影響兒童體內對鋅的吸收，會導致孩子缺鋅。

吃鹽過多對成人的危害同樣巨大

食鹽是影響人類健康的殺手之一。過量食用食鹽會使人類患上很多種疾病。中國人普遍食鹽過多。通過全國營養調查，從南方到北方食鹽用量從12克到15克不等，按照世界衛生組織規定的6克，我們超了一倍還要多，而且鹽吃多了對身體有直接性傷害。

吃鹽過多會引發高血壓

據專家調查，吃鹽量與高血壓發病率有一定關系，吃鹽越多，高血壓發病率越高。阿拉斯加的愛斯基摩人的食鹽量很低，基本上沒有患高血壓的，而每天食鹽量高達20克左右的日本北部居民，高血壓發病率高得驚人。

在我國食鹽量較低的廣東省，高血壓發病率僅為3.5%；而喜食咸的北方人，高血壓發病率卻明顯增高。這是因為鹽在某些內分泌素的作用下，能使血管對各種升血壓物質的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細小動脈硬化過程加快。同時鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過多，水分就要大大增加，血容量也會相應增加，再加上細胞內外的鉀、鈉比例失調，使紅細胞功能受到損害，血流粘滯，流動緩慢，加重了血液循環的工作負擔，導致血壓的進一步升高。

吃鹽過多會引起水腫

由于食鹽過多，使鈉在人體內積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，會增加腎臟的負擔。

吃鹽過多會引起感冒

鹽具有滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力。過量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應減少，使病毒在口腔里有了著床的機會。二是由于鈉鹽的滲透，上皮細胞防御功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過失去了屏障作用的細胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎癥也常會發生。

吃鹽過多會危害心臟

吃鹽過多還會引發心臟病。在《內經》有這樣一段記載：“多食鹽，則脈凝注而色變”。“味過咸，大骨氣傷，心氣抑”。食物太咸使小動脈收縮，有害于心臟。湖南居民心臟病死亡率比全國高出四個百分點，這同倚重豬肉和食鹽消費過多有密切的關系。

吃鹽過多會導致胃癌

日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛吃咸的地方為最多。患胃癌的也多。患胃癌數占首位的秋田縣曾發動一場減鹽運動，結果死于胃癌的人減少二成以上。可見吃鹽過量是患癌的一大原因。鹽里并無致癌物質，但它容易破壞胃的粘膜，對致癌物質起幫助作用。此外，腎臟病和中風與食鹽過量也有密切關系。

因此，合理飲食食鹽每天2-5克。平時吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人與嬰幼兒的食物不能過咸。不能以成年人的味覺為標準準給孩子食物，使孩子受到損害，誘發高血壓和心肌衰弱。對老年人烹調中盡量用醋、薺末，胡椒等香辣調料來代替鹽分，減少食鹽的數量。

攝鹽過多為何會死亡？

“牛奶摻鹽殺嬰案”中的受害嬰兒就是患上了高血鈉癥導致死亡的。高血鈉癥是血液中鈉的含量過高，主要由脫水引起。在生活當中，發生高血鈉癥的主要原因有：攝取過少水分、腹瀉、嘔吐、發燒、過度出汗、尿崩癥、腦下垂體受損、其他電解質失調、鐮型血球病等等。高血鈉癥在老年人當中最普遍，高血鈉癥最重要的癥狀起因于腦部官能障礙，嚴重高血鈉癥會導致混亂、肌肉痙攣、昏迷、甚至死亡。

中國人吃鹽現狀

中國飲食發展至今，不論是大鍋亂燉的東北菜，還是紅辣透亮的四川菜，再到精雕細琢的廣東菜，都離不開大量的鹽來調味。

人體內的鈉60%來自食鹽，余下的40%來源于食物。然而，2010年一項調查顯示，若把食物中的鈉折算成食鹽量，加上每日直接攝入的食鹽，我國城市居民每日食鹽量高達13.5克。2012年的一項涉及全國75個大中城市、31140人參與的膳食調查顯示，以《中國膳食指南》中每人每日食鹽6克的推薦攝入量標準計算，還有58.2%的居民食鹽量偏高。2013年8月，中國疾病預防控制中心公布的一項最新調查顯示，超過六成的中國居民食鹽攝入量超標。

專家觀點

英國格拉斯哥大學心血管和醫學科學研究院研究員桑多斯·帕得曼納伯罕：

鈉被當作提高高血壓發病率的主要反面角色，而氯被當成打醬油的群眾演員。研究發現血清氯的含量高低與死亡率相關。而且出人意料的是，氯的作用與鈉正好相反。氯離子很可能在人體的生理機能中起著重要作用。我們的研究成果與少吃鹽的常識相悖，血液中氯離子的含量高可能預示著死亡率和心血管病發病率低。我們陷入了一個兩難境地，需要進行更為深入的調查研究。現在還不宜因為我們的研究結果而做出多吃鹽的決定。我們還要研究氯離子含量與死亡率之間究竟存在著何種聯系。

廣東省人民醫院心血管研究所主任劉小清：

現在生活好了，食物和烹調方式都豐富了許多，不知不覺鹽就聚在一起，特別是很多加工過的食品如午餐肉，本身含鹽量就很高。廣東人的烹調方式普遍還是低鹽的，但很多老人怕浪費，經常在吃完菜時把剩下的湯汁就著飯也喝了，菜湯的含鹽量比菜高，千萬不要喝菜湯；小孩子在2歲之前最好不要吃鹽。人們可以通過調味料來增味，如胡椒、姜、蔥、咖喱，減少對鹽的依賴，平常多吃鮮果蔬菜，漸漸形成少鹽的飲食習慣。

廣東省預防醫學會會長徐火周：

廣東人雖然一直追求清淡飲食，但依然達不到國家標準。食鹽攝入過多是造成高血壓的重要原因，使心血管疾病的風險顯著增加，并減低降壓藥物療效。

瑞士賓博育嬰專家：

我們應該重視寶寶們日常對鹽分和糖分的攝取。鹽分過高容易引發心血管疾病，為了孩子的健康，一定要盡量降低飯菜的咸度。這同時也是對成人健康的保護。

湖北省預防醫學會兒童保健專業委員會主任委員楊勤：

寶寶在2歲之內都不需要添加食鹽，即便添加了食鹽，也要控制量，就算是成年人每天也要控制在6克以內。

廣州醫學院第二附屬醫院新生兒科主任劉海燕：

按照我國的有關指引，人體每天每公斤體重攝入的鈉離子量不應超過5毫克，一名一歲以內的嬰兒，體重通常不超過15公斤，也就是說每天攝入的鈉離子量不應超過75毫克。對于嬰幼兒來說，鈉離子的來源主要是母乳和配方奶，從這些食物中攝取的鈉離子通常來說已經能滿足嬰幼兒身體所需。所以我們不提倡在一歲以內孩子的食物中加鹽。除了鹽巴，其實還有很多調味品和加工食品中含有鈉離子，因此，家長在給孩子烹調時要少用調味品，更要限制孩子進食零食的量。