<span class="answer">導讀</span>專注做手打牛肉丸58年、單家店每天捏2000斤、上桌前要用鐵棍捶打半小時、每一粒丸子都像乒乓球一樣彈.1、爺爺輩的潮汕火鍋店它就是福合埕，從上個世紀60年代....<p>專注做<strong>手打牛肉丸</strong>58年、單家店每天捏<strong>2000 </strong>斤、上桌前要用鐵棍捶打半小時、每一粒丸子都像乒乓球一樣彈.</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15404333573476c3e34e247.jpg"/></p><p><strong><em>1、</em>爺爺輩的潮汕火鍋店</strong></p><p>它就是<strong>福合埕</strong>，從上個世紀60年代起，因為專注做手打牛肉丸，名號在潮汕地區飆升。58年來，各路媒體爭先報道，爺爺輩的都知道。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15404333569154858b8528d.jpg"/></p><p><strong></strong></p><p><strong><em>2、</em>起家招牌，賣了58年的牛肉丸</strong></p><p>| <strong> 3代人，只做1件事 </strong> |</p><p>手打牛肉丸，是福合埕發家的秘笈之一。賣了半個世紀，店里的3代傳人只做1件事，就是讓牛肉丸更好吃。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15404333571876366851305.jpg"/></p><p>| <strong> 堅持手打30分鐘 </strong> |</p><p>每天傍晚，都會現打新鮮牛肉丸，每次規定30分鐘。經過反復捶打的牛肉丸，就像乒乓球一樣有彈性</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15404333577446dcfda96ed.jpg"/></p><p></p><p>| <strong> 每天捏2000 斤 </strong> |</p><p>它家牛肉丸的銷量驚人，單家店一天就要捏2000 斤，“鐵臂牛丸師”</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1540433357711740f75f419.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15404333573480dd60312e6.jpg"/></p><p>| <strong> 可點生丸和熟丸 </strong> |</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15404333573942c6ddaa4ac.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1540433357609a1cb83e3a1.jpg"/></p><p><strong>生牛肉丸</strong>一般煮5-6分鐘，丸里有碎肉和多筋的部分，吃起來比較粗糙，但會更彈牙爽口。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358408b3efd527bf.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(10)" src="/static/upload/image/20231217/154043335791721ee072d49.jpg"/></p><p><strong><em>3、</em>致勝關鍵，牛肉只賣3小時</strong></p><p></p><p>牛肉都從屠宰場運過來，從宰殺到上桌不超過3個小時。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15404333577406c47d1fbcd.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15404333583284b41f2be1a.jpg"/></p><p>評判牛肉店的好壞，無非是<strong>新鮮牛肉 刀工</strong>，店里的切肉師傅個個都有無影手，切肉、擺盤，30秒搞掂。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358047a748dbefc8.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358162f309530c50.jpg"/></p><p>| </p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(15)" src="/static/upload/image/20231217/15404333581791d8d806904.jpg"/></p><p>吃牛肉火鍋不能錯過<strong>雪花脖蘭</strong>，每頭牛只有1%這個部位的肉。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15404333584765a1fda840b.jpg"/></p><p>脖蘭的紋路是雪花網狀，有豐富的油脂，放進鍋里涮8秒就ok，老了口感會差很多。</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358352d8aa295511.jpg"/></p><p>蘸醬一定要選<strong>沙茶</strong>啊，味道偏甜，提鮮而不搶味，棒！</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358647013ca6128b.jpg"/></p><p></p><p>| <strong> 還有這些也不能錯過，</strong>還有<strong>牛肉粒、大片肉、匙仁、吊龍伴</strong>...</p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358517d178f56add.jpg"/></p><p><img alt="正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1540433358688cc4a4e4eda.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！