導(dǎo)讀有媽媽跟我說妙手蓮華群有個(gè)特色就是不停在宣講忌口的重要性，很多媽媽就不知道該給孩子吃什么，怎么吃。因此，既上篇脾胃養(yǎng)護(hù)及忌口要點(diǎn)外，后續(xù)我們也會(huì)陸續(xù)為大家分....

有媽媽跟我說妙手蓮華群有個(gè)特色就是不停在宣講忌口的重要性，很多媽媽就不知道該給孩子吃什么，怎么吃。因此，既上篇脾胃養(yǎng)護(hù)及忌口要點(diǎn)外，后續(xù)我們也會(huì)陸續(xù)為大家分享一些食譜，讓孩子吃的開心，吃的健康。

今天為大家分享是的麥芽糖

麥芽糖是啥

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麥芽糖也叫飴糖，是使用大麥、糯米等谷類經(jīng)過發(fā)酵制成的一種糖類食品。民間廟會(huì)上有吹糖人兒的，他們用的糖稀就是麥芽糖熬制的。北方人冬天吃的關(guān)東糖，南方人吃的飴糖和麻糖，這些都是麥芽糖制作的。

這可不是一般的糖哦，如果寶寶想吃糖，又怕太甜怎么辦？擔(dān)心寶寶蛀牙怎么辦？你可以給他吃麥芽糖，因?yàn)辂溠刻堑奶鸲纫偷枚唷Ｔ谔穷愔校?strong>麥芽糖是最適合小孩吃的糖。

麥芽糖有什么作用

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麥芽糖是麥芽加糧食（一般是糯米）一起發(fā)酵做成的。麥芽可以入藥，并且是一味常用的中藥，它的主要作用是消食。糧食都是補(bǔ)脾胃的，還補(bǔ)氣，而麥芽的主要作用是消食、通氣，凡是吃糧食過多不消化造成的積食，就可用麥芽來治。如《本草匯言》中曰：大麥芽和中消食之藥也。補(bǔ)而能利，利而又能補(bǔ)，如腹之脹滿，膈之郁結(jié)，或飲食之不納，中氣之不利，以此發(fā)生之物而開關(guān)格之氣，則效非常比也。

因此，在糧食里加上麥芽一起發(fā)酵做成麥芽糖，對(duì)脾胃就特別有益，中藥方子里，用蔗糖的時(shí)候少，用蜂蜜、麥芽糖的時(shí)候多。麥芽糖跟蜂蜜都能補(bǔ)脾胃，還能潤肺，有生津止渴的功效。它們的區(qū)別是：蜂蜜偏涼性，而麥芽糖是溫性的。麥芽糖有類似甘草和大棗的作用，既能補(bǔ)脾胃，又調(diào)和藥性，一些中藥方子往往用它作藥引。

中醫(yī)認(rèn)為，麥芽糖色黃白，性溫、味甘，入脾、胃二經(jīng)，具有強(qiáng)健脾胃、潤肺止痛、補(bǔ)中益氣的功效，對(duì)于脾胃虛寒引起的消化不良、食欲不振、胃痛、胃酸過多等有著良好的療效，由于脾胃是人體的后天之本，脾胃強(qiáng)健了能夠讓人體吸收更多營養(yǎng)，化生更多的氣血，所以麥芽糖還具有補(bǔ)五臟、消除疲勞、改善睡眠等作用。

著名的中醫(yī)典籍《傷寒論》中有個(gè)很出名的中藥方叫小建中湯，是用來治療脾胃虛寒引起的胃脘疼痛的經(jīng)典驗(yàn)方，由桂枝、生姜、大棗、麥芽糖等六味藥組成，其中麥芽糖是方中用量最多且作用最強(qiáng)的一味藥，其中醫(yī)藥用價(jià)值可見一斑。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，麥芽糖是谷物中的淀粉等大分子的糖類物質(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)后生成的，再經(jīng)過麥芽糖酶的催化，會(huì)生成小分子的葡萄糖，所以麥芽糖很容易被人體吸收利用。麥芽糖中含有大量的碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，低聚異麥芽糖是一種應(yīng)用比較廣泛的麥芽糖，能夠促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌-雙歧桿菌的生長繁殖，所以在很多的益生菌食品中都要用到麥芽糖。

無論中醫(yī)西醫(yī)角度，麥芽糖都對(duì)于人的脾胃有著良好的保健作用，近期，我們微信后臺(tái)收到不少有關(guān)脾胃養(yǎng)護(hù)的需求反饋，說明大家開始對(duì)這個(gè)話題重視起來啦（后臺(tái)輸入“脾胃養(yǎng)護(hù)”可獲取之前發(fā)布的內(nèi)容），大家有好的脾胃養(yǎng)護(hù)的健康食譜也歡迎積極投稿哦！

麥芽糖怎么做

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麥芽的主要成分是大麥芽和糯米，從培養(yǎng)麥芽到制作成麥芽糖大約要一周時(shí)間。

1. 第一步：麥子育芽
2. 將麥子浸泡一天，然后薄薄的撒在準(zhǔn)備好的托盤里，蓋上一層浸完水的毛巾，冬天天冷我直接把托盤放在了暖氣邊，給麥子催芽。每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經(jīng)過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好。
3. 第二步：蒸煮糯米
4. 選取5-10倍量的糯米，將糯米洗凈，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，煮或蒸至糯米無硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
5. 第三步：混合發(fā)酵
6. 將晾涼的糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。至少發(fā)酵五個(gè)小時(shí)。
7. 第四步：過濾熬煮
8. 發(fā)酵以后會(huì)產(chǎn)生汁液，然后可以用過濾網(wǎng)或者布來過濾，用紗布濾水需要用力濾的干，不浪費(fèi)。將過濾出來的汁液放入鍋里熬煮。上火煮干水份，一開始可以用大火，水少后用小火。煮的時(shí)候要不停攪拌，以防粘鍋，麥芽糖就做好了。