導讀有媽媽跟我說妙手蓮華群有個特色就是不停在宣講忌口的重要性，很多媽媽就不知道該給孩子吃什么，怎么吃。因此，既上篇脾胃養護及忌口要點外，后續我們也會陸續為大家分....

有媽媽跟我說妙手蓮華群有個特色就是不停在宣講忌口的重要性，很多媽媽就不知道該給孩子吃什么，怎么吃。因此，既上篇脾胃養護及忌口要點外，后續我們也會陸續為大家分享一些食譜，讓孩子吃的開心，吃的健康。

今天為大家分享是的麥芽糖

麥芽糖是啥

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麥芽糖也叫飴糖，是使用大麥、糯米等谷類經過發酵制成的一種糖類食品。民間廟會上有吹糖人兒的，他們用的糖稀就是麥芽糖熬制的。北方人冬天吃的關東糖，南方人吃的飴糖和麻糖，這些都是麥芽糖制作的。

這可不是一般的糖哦，如果寶寶想吃糖，又怕太甜怎么辦？擔心寶寶蛀牙怎么辦？你可以給他吃麥芽糖，因為麥芽糖的甜度要低得多。在糖類中，麥芽糖是最適合小孩吃的糖。

麥芽糖有什么作用

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麥芽糖是麥芽加糧食（一般是糯米）一起發酵做成的。麥芽可以入藥，并且是一味常用的中藥，它的主要作用是消食。糧食都是補脾胃的，還補氣，而麥芽的主要作用是消食、通氣，凡是吃糧食過多不消化造成的積食，就可用麥芽來治。如《本草匯言》中曰：大麥芽和中消食之藥也。補而能利，利而又能補，如腹之脹滿，膈之郁結，或飲食之不納，中氣之不利，以此發生之物而開關格之氣，則效非常比也。

因此，在糧食里加上麥芽一起發酵做成麥芽糖，對脾胃就特別有益，中藥方子里，用蔗糖的時候少，用蜂蜜、麥芽糖的時候多。麥芽糖跟蜂蜜都能補脾胃，還能潤肺，有生津止渴的功效。它們的區別是：蜂蜜偏涼性，而麥芽糖是溫性的。麥芽糖有類似甘草和大棗的作用，既能補脾胃，又調和藥性，一些中藥方子往往用它作藥引。

中醫認為，麥芽糖色黃白，性溫、味甘，入脾、胃二經，具有強健脾胃、潤肺止痛、補中益氣的功效，對于脾胃虛寒引起的消化不良、食欲不振、胃痛、胃酸過多等有著良好的療效，由于脾胃是人體的后天之本，脾胃強健了能夠讓人體吸收更多營養，化生更多的氣血，所以麥芽糖還具有補五臟、消除疲勞、改善睡眠等作用。

著名的中醫典籍《傷寒論》中有個很出名的中藥方叫小建中湯，是用來治療脾胃虛寒引起的胃脘疼痛的經典驗方，由桂枝、生姜、大棗、麥芽糖等六味藥組成，其中麥芽糖是方中用量最多且作用最強的一味藥，其中醫藥用價值可見一斑。

現代醫學認為，麥芽糖是谷物中的淀粉等大分子的糖類物質發生水解反應后生成的，再經過麥芽糖酶的催化，會生成小分子的葡萄糖，所以麥芽糖很容易被人體吸收利用。麥芽糖中含有大量的碳水化合物，還含有蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸等營養物質，低聚異麥芽糖是一種應用比較廣泛的麥芽糖，能夠促進人體內有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖，所以在很多的益生菌食品中都要用到麥芽糖。

無論中醫西醫角度，麥芽糖都對于人的脾胃有著良好的保健作用，近期，我們微信后臺收到不少有關脾胃養護的需求反饋，說明大家開始對這個話題重視起來啦（后臺輸入“脾胃養護”可獲取之前發布的內容），大家有好的脾胃養護的健康食譜也歡迎積極投稿哦！

麥芽糖怎么做

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麥芽的主要成分是大麥芽和糯米，從培養麥芽到制作成麥芽糖大約要一周時間。

1. 第一步：麥子育芽
2. 將麥子浸泡一天，然后薄薄的撒在準備好的托盤里，蓋上一層浸完水的毛巾，冬天天冷我直接把托盤放在了暖氣邊，給麥子催芽。每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3. 第二步：蒸煮糯米
4. 選取5-10倍量的糯米，將糯米洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內，煮或蒸至糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
5. 第三步：混合發酵
6. 將晾涼的糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。至少發酵五個小時。
7. 第四步：過濾熬煮
8. 發酵以后會產生汁液，然后可以用過濾網或者布來過濾，用紗布濾水需要用力濾的干，不浪費。將過濾出來的汁液放入鍋里熬煮。上火煮干水份，一開始可以用大火，水少后用小火。煮的時候要不停攪拌，以防粘鍋，麥芽糖就做好了。