<span class="answer">導讀</span>主要材料：鴨肉300克輔料：鴨骨200克，芥菜300克，淀粉（玉米）85克，雞蛋100克，雞蛋清15克，今天小編就來說說關于特色貴陽但家香酥鴨做法怎么做好吃....<p>主要材料：鴨肉300克輔料：鴨骨200克，芥菜300克，淀粉（玉米）85克，雞蛋100克，雞蛋清15克，今天小編就來說說關于特色貴陽但家香酥鴨做法怎么做好吃又簡單?下面更多詳細答案一起來看看吧!</p><img alt="特色貴陽但家香酥鴨做法怎么做好吃又簡單" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/470118448.jpg"/><p>特色貴陽但家香酥鴨做法怎么做好吃又簡單</p><p>主要材料：鴨肉300克</p><p>輔料：鴨骨200克，芥菜300克，淀粉（玉米）85克，雞蛋100克，雞蛋清15克</p><p>調料：姜3克，老抽2克，料酒15克，鹽4克，胡椒粉1克，香油1克，花生油125克。</p><p>做法</p><p>1. 鴨片用蛋白加濕淀粉5克拌勻；</p><p>2. 鴨骨斬件加精鹽拌勻；</p><p>3. 再加由凈蛋和干粉調成的蛋粉拌勻；</p><p>4. 然后拍上干粉；</p><p>5. 芡湯中加入胡椒粉、麻油、老抽和濕淀粉10克調成碗芡；</p><p>6. 把花生油燒至130攝氏度，下鴨骨炸透，取起；</p><p>7. 再下鍋返炸至呈金黃色，取起；</p><p>8. 去油后下菜遠，加精鹽炒至九成熟，隔起；</p><p>9. 武火燒鍋，倒入新花生油，燒至120攝氏度時，下鴨片拉油至熟，取起；</p><p>10. 去油后下姜花、菜遠、鴨片，濺 入紹酒、芡湯；</p><p>11. 再加包尾油炒勻上碟，以炸鴨骨圍于邊。</p>