導讀之前給大家分享過抻的寬面片的做法，今天再做一種手搟的菱形小面片。這種面片在新疆被稱作面旗子，口感和抻面片可不一樣。這種面旗子搟得薄薄的，切的小小的，哪怕煮得....

之前給大家分享過抻的寬面片的做法，今天再做一種手搟的菱形小面片。這種面片在新疆被稱作面旗子，口感和抻面片可不一樣。這種面旗子搟得薄薄的，切的小小的，哪怕煮得很軟也滑滑溜溜的，不容易變糊，比買的面片要好吃得多。媽媽們有時間可以多做點凍在冰箱里，隨吃隨煮，非常方便。

湯底呢，我用了蘑菇和雞肉這一對神奇CP，它倆在放在一起可以變化出非常鮮美的味道。

我次沒有用香菇，用了口蘑。口蘑吃起來比香菇要軟，質地更細膩一些，比香菇更適合小月齡寶寶吃。口蘑中的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍，在人體中的吸收效果也非常好。它還含有大量的膳食纖維，常吃對改善寶寶便秘很有好處。

雞胸肉處理以后也軟軟的一點都不柴，加上切的碎碎的青菜，一碗營養豐富又鮮美爽滑的湯面就做好了，保證寶寶吃完還想要。

口蘑面旗子

食材：中筋面粉120克、口蘑2朵、油麥菜10克、雞胸肉20克、玉米淀粉2克

參考月齡：11個月以上，對食材不過敏的寶寶

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準備食材。

我用的是自己在陽臺上種的油麥菜嫩葉，可以替換成其他寶寶愛吃的青菜。

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我們先和面。

面粉中加入35克水，用筷子攪拌成絮狀。

? 不同的面粉吸水性不同，加水的量需要自己去調整。和好的面團一定要硬一點，后續切面的時候才不會粘在一起。

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用手掌把面按壓成團。因為面團比較硬，這個時候不需要揉壓光滑，能成團就可以。

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將面團放在容器里，上面蓋個盤子或包上保鮮膜，靜置半個小時，使面團中水分和面粉相互融合。

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靜置后的面團相對柔軟一點了，這時拿出面團，在案板上揉壓至光滑。

面團比較硬，寶媽們如果手上力氣不夠，可以像我這樣借助搟面杖揉面。用搟面杖把面團壓扁，然后用手將其疊起來，再壓扁，重復這個過程。一般重復十來次就可以將面團揉得很光滑了。

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這是揉好的樣子。

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用搟面杖將面團慢慢推開，搟成薄薄的面餅。

? 給寶寶吃需要盡量搟得薄一點，容易咀嚼和消化。

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在面餅上撒上干粉抹勻防粘，用刀將其切成兩半，疊起來。

? 如果面和得不夠硬，需要多撒點干粉，免得切面時粘在一起。

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用快一點的刀將面餅切成寬度均勻的長條。

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取一些長條整理整齊，用刀斜著切，切成一個個菱形的小面片。

也可以根據喜好切成方形的小面片。

? 寶寶月齡小的話，可以把面條切得更細，面片切得更小。

? 寶媽如果有時間，可以多和點面，切出來的面片裝保鮮袋里放冰箱冷凍層，隨吃隨取，非常方便。

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面團在靜置的時候可以處理其他食材了。

雞胸肉切成小丁，放入淀粉抓勻腌5分鐘，這樣處理過的雞胸肉軟嫩不柴，適合寶寶咀嚼。

? 如果寶寶一歲以上，輔食中已經開始加鹽，可以再加幾滴低鹽無添加的醬油增香。

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口蘑和油麥菜分別洗凈切碎。

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平底鍋中刷薄薄一層油，倒入雞肉丁翻炒至變色。

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再加入口蘑炒出香味。

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倒入適量清水，待水煮開，下入適量面片。

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待面片煮至熟軟，倒入切碎的青菜葉再煮一分鐘就可以出鍋了。

? 出鍋前可以按寶寶的口味放少許鹽調味，一歲以內的寶寶不建議加鹽。

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一碗滑溜溜香噴噴的面片湯就做好了。

1.和面的時候盡量硬一點，切之前也要撒夠干粉，否則后續會粘得很厲害。

2.凍好的面片粘在一起也沒有關系，下鍋后及時用筷子輕輕拔動，很容易就能拔開。

3.適合11個月以上對食材不過敏的寶寶食用。

4.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。

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