夏天必做這款小清新馬蹄糕，Q彈爽口，小孩特愛吃，詳細(xì)教程奉上。

現(xiàn)在正值夏天，酷熱難耐，正是吃Q彈爽口的馬蹄糕的最佳季節(jié)。于是試著用冰糖取代紅糖做了馬蹄糕，冰糖的味道比紅糖更清甜，帶著淡淡的甘蔗香，而且顏色沒有紅糖那般深色濃郁。如預(yù)想一般，冰糖椰汁千層馬蹄糕的樣子清新味道清甜，深得小朋友的喜愛。

有些人覺得這種馬蹄糕一層層蒸很復(fù)雜，其實(shí)都是誤解，那是稍微繁瑣一點(diǎn)，絕不是復(fù)雜。因?yàn)檎舻倪^程只是簡單重復(fù)，沒有技術(shù)含量。只要了解其中注意的細(xì)節(jié)，一次成功也不難。這配方已經(jīng)用了很多年了，不少人驗(yàn)證過它的成功率和美味。下面詳細(xì)給大家介紹一下，隨我一起來看看吧！

冰糖層的制作材料：馬蹄粉150克、冰糖180克、清水600克

椰漿層的制作材料：馬蹄粉100克、椰漿400毫升、純牛奶250毫升

稱好清水600克和冰糖180克倒入鍋中，煮到冰糖融化。然后靜置晾涼，切忌用熱的糖水拌馬蹄粉。我這次用的是老冰糖，甜味溫和清香，會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。

清水和冰糖的用量可以自己適當(dāng)調(diào)節(jié)一下，清水570克到600克之間，糖的用量是180克到200克之間。我覺得180克的糖量非常適合，百吃不膩，不過也有些朋友覺不夠甜。

馬蹄粉分兩份：150克與100克。

冰糖層：晾涼的冰糖水加馬蹄粉150克攪拌均勻。冰糖水必須晾涼后再加入，否則熱的時(shí)候攪拌會(huì)凝結(jié)成一塊塊。

椰漿層：椰漿一盒400克、純牛奶250克加馬蹄粉100克攪拌均勻。

為了粉漿更細(xì)膩，我一般會(huì)過篩兩次。有時(shí)候能看見馬蹄粉里有黑色的東西，這個(gè)一般是馬蹄的外皮打出來的粉，不是臟東西，最好自己看一下。因?yàn)槲移綍r(shí)常用的那款洲星馬蹄粉牌子它里面就有一點(diǎn)馬蹄外皮。之前有好些個(gè)小伙伴問過我這種問題，這次特意說明一下。

盡量用形狀規(guī)則的方形或者圓形容器蒸馬蹄糕，要給容器抹上一層薄油。鍋里裝適量水，大火燒開水后再放入盤子。用湯勺攪拌均勻粉漿，然后勺兩勺倒入盤子中蒸三分鐘。如此將所有粉層蒸好，最后一層時(shí)可以蒸5分鐘左右。

特別在這步驟里，強(qiáng)調(diào)這7個(gè)重要的細(xì)節(jié)！

1、每次勺粉漿時(shí)必須用湯勺攪拌均勻再勺。

2、無論是蒸冰糖層先還是椰漿層，必須兩層間隔地層，才會(huì)有層次感。

3、在容器形狀規(guī)則的前提下，每層勺的粉漿量要差不多，蒸出來就比較均勻。

4、每次倒粉漿時(shí)，盡量低一點(diǎn)倒，以免沖壞了剛蒸好的那一層。

5、不能蒸過久，否則粉皮會(huì)鼓包，出品不好看。要根據(jù)實(shí)際情況去調(diào)整蒸的時(shí)間。

6、一般冰糖層蒸好后會(huì)蒸出多余的水，不需要勺走。因?yàn)樘撬伾珳\，完全不怕混色，直接倒入椰漿層蒸就可以。但是如果用的是紅糖，盡量將多余的紅糖水勺走，會(huì)將椰漿層染色的。

7、可以盡量蒸多層次些，這樣的馬蹄糕截面特別好看。

將蒸好的馬蹄糕拿出來自然晾涼。必須晾涼后再切，熱著切必定會(huì)分層。脫模十分輕松，按著馬蹄糕邊緣，然后向中間拉一下，再倒扣就出來了。

隨自己喜歡切成方塊或者菱形。做得好的馬蹄糕彈性非常好，稍微用力捏也能瞬間恢復(fù)的那種。層次分明，樣子小清新，口感Q彈清甜。即使不喜歡吃甜食的人，也會(huì)喜歡這款馬蹄糕。

大家好！任何食譜問題，歡迎大家一起討論。如喜歡我的食譜，歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏和關(guān)注，謝謝大家！