導(dǎo)讀上兩期，小寶為大家介紹了嬰幼兒奶粉中的各種糖類，及部分奶粉的糖類添加情況。今天，我們來說說奶粉中的脂肪添加。先脫脂仔細(xì)觀察奶粉的配料表，我們會發(fā)現(xiàn)：制作配方....

上兩期，小寶為大家介紹了嬰幼兒奶粉中的各種糖類，及部分奶粉的糖類添加情況。

今天，我們來說說奶粉中的脂肪添加。

先脫脂

仔細(xì)觀察奶粉的配料表，我們會發(fā)現(xiàn)：制作配方奶粉的原料通常有四種，

分別是——脫脂牛奶、脫脂奶粉、全脂牛奶和全脂奶粉。

這四種不同的奶基原料，從脂肪的角度劃分，我們可以分為兩類：脫脂或全脂。

而市面上的嬰幼兒配方奶粉中，采用脫脂原料的情況更為常見。

也就是說，多數(shù)的配方奶粉，都要先人為地將牛奶中原本的脂肪分離。

再添加

然而，脂肪是人體必不可少的營養(yǎng)元素，而嬰兒寶寶對于成長過程中，對于脂肪的需求比例更是比成年人還要高。因此，嬰幼兒奶粉中同樣需要脂肪成分。而奶粉商在制作奶粉時，也會有意識地在奶粉中添加各種脂肪成分。

常見的包括：玉米油、菜籽油、葵花籽油等等。

為什么奶粉的制作過程要經(jīng)歷這樣一種“先脫脂、再加脂”的矛盾過程呢？

原來，即使是脂肪，也各有不同。

先將牛奶脫脂處理，分離的是牛奶中自帶的動物性脂肪。而之后往奶粉里添加的脂肪成分，則多是植物油脂。

這兩者有什么不同呢？

動物性脂肪熔點(diǎn)較高，常溫下通常呈固態(tài)，吸收率相對較低。另外，動物性油脂中飽和脂肪酸較多，人體必需的脂肪酸較少；

而植物油則熔點(diǎn)較低，人體吸收效果更好。且奶粉中常見的各種植物油，如玉米油、花生油等，含有更多人體必需的脂肪酸，具有更高的營養(yǎng)價值。

因此，奶粉在制作過程中“先脫脂、再加脂”的過程，其實(shí)就是將奶粉中原本的油脂，置換成更加利于寶寶吸收和利用的“好油脂”的過程。

這種脂肪需注意

值得注意的是，奶粉中有一種植物油，容易便秘的寶寶需要小心。

棕櫚油。

棕櫚油作為奶粉中常見的植物油脂之一，原本是為了模仿母乳的脂肪特點(diǎn)，讓奶粉中也含有棕櫚酸，以達(dá)到促進(jìn)消化和吸收，維持礦物質(zhì)平衡的目的。

然而，與母乳中的天然成分棕櫚酸不同，棕櫚油中含有的棕櫚酸，不僅不如母乳中的好吸收，還可能與鈣質(zhì)結(jié)合，形成皂鈣，既影響鈣質(zhì)的吸收、又可能導(dǎo)致便秘。

小寶提示

盡管動物性脂肪不是嬰兒奶粉的第一首選，但其同樣具有一些獨(dú)有的營養(yǎng)價值。

在比例控制得當(dāng)?shù)那闆r下，動物性脂肪也能存在于嬰幼兒奶粉中，豐富奶粉中的脂肪成分，提高營養(yǎng)價值。