<span class="answer">導讀</span>青菜是家庭飯桌上必不可少的菜式之一，這看起來很簡單，但實際操作起來，要做的美味可口并不是一件十分容易的事情，有一些小竅門是需要注意的，我來為大家科普一下關于....<p>青菜是家庭飯桌上必不可少的菜式之一，這看起來很簡單，但實際操作起來，要做的美味可口并不是一件十分容易的事情，有一些小竅門是需要注意的，我來為大家科普一下關于怎樣炒青菜好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!</p><img alt="怎樣炒青菜好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/892191068.jpg"/><p>怎樣炒青菜好吃</p><p>青菜是家庭飯桌上必不可少的菜式之一，這看起來很簡單，但實際操作起來，要做的美味可口并不是一件十分容易的事情，有一些小竅門是需要注意的。</p><p>炒青菜的用油量稍微比平常烹飪要多一些，因為沒有有份滋潤的話，青菜就不好看，沒有那種嫩綠的感覺。猶如沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。其次炒青菜的火候也需要注意，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢去煮，做出來的青菜樣子并不理想，同時口感也不好。炒青菜不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。</p><p>很多人可能會小看放鹽，其實炒菜時放鹽最關鍵。有些青菜比如生菜、大白菜、這種本身水分就很足的青菜，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色。然而有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分并不多的青菜，最好在放油之后，把需要的鹽分倒進油里融化掉，再倒菜入鍋內旺火快炒，這樣在炒的過程中，會避出青菜中的一小部分水份，可以更好地保護此類青菜的翠綠。</p><p>另外，對于有些青菜而言，在入盤后千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央跳出一塊空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高而使青菜變色。另外，適當選擇自己喜愛的調料，從花椒到蒜蓉不等，加入青菜一塊炒，也會增加其美味。</p>