導讀酸酸甜甜的美食一直倍受孩子們的青睞，茄子是居家飲食的常備食材，日常的炒燉做法早已讓孩子們刁鉆的小嘴不屑一顧，做一款酸甜可口又開胃的糖醋茄條咋樣？酸酸甜甜，酥....酸酸甜甜的美食一直倍受孩子們的青睞，茄子是居家飲食的常備食材，日常的炒燉做法早已讓孩子們刁鉆的小嘴不屑一顧，做一款酸甜可口又開胃的糖醋茄條咋樣？酸酸甜甜，酥脆適口，相信小孩子一定會更喜歡

時光荏苒，歲月如梭。轉眼間，五月已悄悄的離我們而去，六月正微笑著向我們走來。

六月初始便是兒童節，這可是孩子們最開心快樂的一天。自從進入夏天，天氣是越來越熱，炎熱的天氣讓孩子的胃口也越來越淡，孩子不愛吃飯，可愁壞了準備一日三餐的家長，做出孩子愛吃的美味可是令人頭疼的問題，讓人煞費苦心，頭疼不已。

酸酸甜甜的味道最容易刺激會享受的味蕾，酥酥脆脆的口感提升了美味的感受，相信這樣結合的美食，一定會讓孩子食欲頓開，回味無窮。茄子是生活中常見的食材，經濟實惠，口感松軟細嫩，若輔以適當的烹飪做法，使茄子酥脆適口，再配合酸甜的味道，絕對是給孩子調節膳食的不錯選擇。下面就跟大家分享一個茄子酸甜可口又酥脆的做法——糖醋茄條。

【糖醋茄條—做法詳解】特點: 酸酸甜甜，酥脆適口，制作簡單，經濟實惠又美味

——★食材準備★——

【主料】新鮮茄子1個。

【輔料】香菜少許、水發木耳適量。

【調料】鹽、番茄醬、白糖、白醋、熟白芝麻、玉米淀粉、食用油。

——★開始制作★——

?①茄子洗凈，去掉茄蒂、茄皮，先切一指左右厚片，再將厚片改刀成條。

?②將水發木耳切粗條，香菜切段，備用。

?③將切好的茄條加入適量清水略微浸泡，使其表面濕潤，倒出多余水分。

?④取適量玉米淀粉均勻撒在濕潤的茄條上。

?⑤將茄條和玉米淀粉充分拌裹均勻，使茄條表面均勻的掛滿玉米淀粉。

?⑥鍋燒熱油，7成油溫下入茄條，中火炸制定型，待茄條表面質地堅硬后改小火浸炸至酥脆。

?⑦待茄條表面金黃酥脆后撈出，瀝油。

?⑧鍋加少許油，下入番茄醬、白糖、白醋、少許鹽，中火熬制酸甜汁略微濃稠。（糖醋比例通常都是1:1，但熬制的過程中醋的酸味會隨著加熱不斷揮發，所以建議醋的用量略大于糖為佳，當然您也可以根據自己口味來調制。）

?⑨下入炸好的茄條、木耳條、香菜段，迅速翻拌均勻，盛入盤中，撒上熟白芝麻，糖醋茄條就做好了。

成品效果圖:色澤紅潤光亮，味道酸甜開胃，口感酥脆適口，看著是不是很有食欲呢？相信孩子一定會更喜歡！

——【內容總結之食言食語】——

糖醋汁是制作很多酸甜口菜肴的核心精髓，無論選用哪種糖和醋，通常醋的使用量要略大于糖，醋在加熱過程中酸味會不斷揮發，為了不減少酸的味道，所以醋的使用量要略大于糖。而糖在加熱過程中有使汁水粘稠的作用，在熬制糖醋汁時，糖醋的比例適佳，再配合精準的火候，是可以達到自然收汁的，往往也就不需要勾芡。熬制糖醋汁時不要忘了加入少許鹽，鹽是百味之主，不僅可以起到底口的作用，同時也會使酸甜味道更加醇厚，切記不要使用味素、雞精等提鮮的調料，否則容易變味，導致“瀉口”。

—【糖醋茄條】之“制作小Ttips”—

★①選擇茄子時，挑選中等個頭且肉質緊實的。太小的茄子沒長開，肉質緊硬不說，還不利于改刀；太大的茄子籽多且肉容易空，不僅口感差，切起來也易碎。

★②茄子改刀成條時要順著紋路切，這樣切的茄條攪拌玉米淀粉時更不容易斷。

★③茄條掛玉米淀粉時可以采用“搖元宵”的手法，每掛一層淀粉即淋入適量清水，反復幾次后效果更加，同時炸制后口感更加酥脆。

★④出鍋前，還可以加入葡萄干、核桃肉、干棗片等果肉食材，更有創意，孩子會更喜歡！

結語

每個孩子都是家里的掌上明珠，至親無不傾盡所有的愛賦予孩子呵護備至的關懷！酸酸甜甜是孩子們喜歡的味道，糖醋茄條可謂是居家飲食的不錯選擇，既經濟實惠又爽口開胃，相信孩子一定會更喜歡。

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