導讀格陵蘭比目魚屬于北極深海珍稀魚種，生長在純凈寒冷的北大西洋近北極水域，那里人跡稀少，無重工業污染。所以被英國BBC評選為，最有營養的食物第四名，有“世界白魚....

格陵蘭比目魚屬于北極深海珍稀魚種，生長在純凈寒冷的北大西洋近北極水域，那里人跡稀少，無重工業污染。所以被英國BBC評選為，最有營養的食物第四名，有“世界白魚珍品”的稱號。它的營養含量很豐富，所含有的DHA，有助于大腦和視力發育，經常食用可增強智力，所以這就是為什么人們常說，吃魚會變聰明。比目魚含有的高蛋白可以滿足人體每日的需求，但是脂肪含量很低，被用作歐洲國宴用魚。

而且，切片的比目魚沒有小刺，只有魚皮上帶一些大長刺，魚肉中心帶大魚骨，這么少的刺，可以放心給兒童食用，肉質細嫩，細嚼之中，魚香四溢，魚腥味非常淡，基本吃不出來，直接煎出來就非常好吃，但是兒子更喜歡吃酸甜口味的，做了茄汁味，特別開胃，孩子也吃得香。

我就是把魚皮一剝，中間大魚肉一剔，肉就輕松下來了，再蘸些湯汁給兒子夾到碗里，非常安全，真的特別好吃，下午不到飯點，趁天亮做了這道菜，還沒到飯點呢，我和兒子坐那，不一會就光盤了，還有些意猶未盡，不信試試！

配料：比目魚300g 番茄60g

輔料：油 胡椒粉 鹽 料酒 干淀粉 番茄醬 糖

1.比目魚室溫自然解凍后，撒些胡椒粉、鹽、料酒腌制片刻。

2.將腌好的比目魚兩面裹滿干淀粉。

3.鍋里倒入油，比目魚抖掉多余干淀粉，放入鍋中，煎至兩面金黃。

4.番茄去皮切塊。

5.放入料理機中打成汁。

6.將煎好的比目魚盛出，鍋里留底油，倒入番茄汁。加入適量番茄醬和糖。

7.攪勻番茄汁后，放入煎好的比目魚。

8.小心翻面，加入鹽后稍微收汁，讓魚肉裹滿醬汁，醬汁略變稠后出鍋。

注意：

1.比目魚提前加鹽腌制，不僅去腥，還可以讓魚肉入味。

2.比目魚快煎好的時候，要轉為小火，讓油溫降下來，這樣倒入番茄汁才不會飛濺。

3.番茄打成汁后，比直接用番茄塊更好吃。

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