導(dǎo)讀南方人，主食習(xí)慣了吃米飯。小時(shí)候，家里都是早上煮水撈飯，一大鍋夠一天吃的米飯。鍋里水燒開后，下入淘洗的大米煮熟撈出，米湯里留少量飯粒再熬煮至黏糊便是早餐的米....

南方人，主食習(xí)慣了吃米飯。

小時(shí)候，家里都是早上煮水撈飯，一大鍋夠一天吃的米飯。鍋里水燒開后，下入淘洗的大米煮熟撈出，米湯里留少量飯粒再熬煮至黏糊便是早餐的米粥。午飯和晚飯都是將水撈飯放入木蒸桶里蒸制加熱就可，有時(shí)也會(huì)做炒飯或是菜泡飯。

△ 黑芝麻醬烤飯團(tuán)

記得，我最喜歡吃的是酸菜雞蛋炒飯。自家腌的酸菜切得碎碎的，蛋液入油鍋炒成細(xì)細(xì)的碎粒，加入酸菜、米飯炒至粒粒分明，撒入蔥花，別提多香了。

有時(shí)，抓一把酸菜蛋炒飯，捏緊成雞蛋一樣的小團(tuán)團(tuán)，咬一口混合了酸菜的咸香脆，雞蛋的鮮香還有谷香、蔥香，越嚼越香，吃起來都會(huì)不知道飽。

那時(shí)，覺得已是世間美味，吃得超滿足。后來，才知道叫飯團(tuán)，是日本的傳統(tǒng)食物。他們的主要食材是米飯，主要配料是魚片，也可根據(jù)自己的喜好添加配料做成各種各樣的花式飯團(tuán)。

【黑芝麻醬烤飯團(tuán)】

食材：米飯1碗 / 西蘭花 / 胡蘿卜1截 / 黑芝麻醬2勺 / 花生1大把 / 鹽 / 油

制作步驟：

1、用手抓一滿把的花生米淘洗、瀝干水，下入鍋里小火焙香，要在鍋邊看著，時(shí)不時(shí)地翻拌下，花生外衣略微焦黃，晾涼后用手搓掉花生衣，再放入料理機(jī)里打碎，粗細(xì)程度看自己喜歡，我是打成細(xì)顆粒狀，這樣花生香味很濃，吃起來口感也有酥脆感

2、打好的花生碎裝碗里，加入2勺芝麻醬（黑芝麻、白芝麻的都可以）拌勻

3、西蘭花放入面粉水里（盆里加水，加入2湯勺面粉調(diào)和）浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈，切成碎末，胡蘿卜洗凈也切成碎末

☆ 清洗西蘭花先用面粉水或淘米水浸泡，再?zèng)_洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)西蘭花蕾上發(fā)白的油膩膩物質(zhì)沒有了，特別翠綠清爽，干干凈凈的

4、熱鍋加少許油，加入胡蘿卜碎和西蘭花碎炒1分鐘，加少許鹽拌勻。鹽量不用多，米飯有一點(diǎn)點(diǎn)底味就可以

5、加入燜好的米飯，拌均勻，晾至不燙手的溫度

6、盛2小湯勺拌好的米飯放手掌心里，再兩手將米飯壓緊壓扁成餅狀，接著在米飯餅中心加入1湯匙花生芝麻醬，然后再加上2湯匙米飯蓋住芝麻醬，最后將它捏緊捏成圓球，烤盤鋪油紙，放上捏好的飯團(tuán)，烤箱預(yù)熱，180度上下火烤10分鐘即可

7、烤好的飯團(tuán)取出裝盤，擠上黑芝麻點(diǎn)綴。

-- 媚娘私語 --

做飯團(tuán)的食材可以用各種喜歡的食材替換，米飯可以做成藜麥飯，營養(yǎng)更豐富，口感更有層次

捏飯團(tuán)時(shí)要用點(diǎn)力，雙手的勁都往中心使，飯團(tuán)就能更緊實(shí)，家里有飯團(tuán)模具就更簡單了，放入準(zhǔn)備好的拌飯，中間填入花生芝麻醬壓成型即可

做好的飯團(tuán)略微烤一下，味道更香，飯團(tuán)外層吃起來有軟韌的感覺，越嚼越香。也可以多烤幾分鐘，將飯團(tuán)外表烤至焦香酥脆，這就看自己喜歡的口感。

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