導讀金針菇炸著吃，大人小孩都喜歡，酥脆可口，怎么也吃不夠說到金針菇，這是一種非常常見的菇菌類，近幾年金針菇也是非常火的，很受大眾青睞的一種食材，金針菇能夠增強機....

金針菇炸著吃，大人小孩都喜歡，酥脆可口，怎么也吃不夠

說到金針菇，這是一種非常常見的菇菌類，近幾年金針菇也是非常火的，很受大眾青睞的一種食材，金針菇能夠增強機體的活性，促進身體新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，金針菇含有豐富的鋅元素，鋅對兒童智力的發(fā)育是有很好的作用的，在日本金針菇更是被稱為是“益智菇”。

除此之外，金針菇也是一種高鉀低鈉的食品，經(jīng)常吃金針菇可以預防治療胃潰瘍以及腸道疾病，抑制血脂升高，降低膽固醇，抗疲勞等等，拋開這些功效就單純看金針菇的青春，外表脆嫩的，口感就很讓人喜歡。

金針菇的做法也非常多，可以煲湯也可以炒食，還可以涼拌。今天教大家一種新鮮的做法，將金針菇炸著吃，是大人小孩都非常喜歡的一道菜，酥脆可口，怎么吃也吃不夠。每次都是光盤的節(jié)奏，特別受歡迎。

尤其是家里有小孩子的寶媽們，這道炸金針菇是孩子們都喜歡吃的一道菜，快來試一下吧。

【菜品】：酥炸金針菇

【烹飪食材】：金針菇一把，雞蛋兩個，面粉適量，淀粉少許，鹽適量，十三香適量，孜然粉少許。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好金針菇，將金針菇的根部去掉，然后沖洗干凈，撕成小塊備用。

2、準備好雞蛋，面粉，淀粉，分別放入碗中備用。

3、鍋中添加適量的水燒開，然后將處理好的金針菇放入開水中焯半分鐘的時間，焯好后立刻將金針菇撈出來。

4、瀝干水分的金針菇放入盤中，加入鹽，十三香，然后抓拌均勻，腌制10分鐘。

5、腌制金針菇的時候，將蛋液，面粉和淀粉混合在一起，順著一個方向充分攪拌均勻，直到?jīng)]有干粉，沒有顆粒，就可以了，如果感覺有太多顆粒的話，可以適當加一點點水勾兌一下。

6、將腌制好的金針菇放入混合面糊當中。

7、起鍋燒油，油溫大約在5成熱的時候，用筷子將裹好面糊的金針菇撈出來，然后放入油鍋中小火炸制，大約需要炸至兩分鐘左右將金針菇撈出來。

8、等到油溫升高了的時候，再將撈出來的金針菇繼續(xù)放入油鍋中進行復炸，時間不要太長，30秒即可撈出來，復炸之后的金針菇口感更加酥脆，炸好的金針菇裝入盤中，趁熱撒上孜然粉，攪拌均勻就可以食用了。

【烹飪小貼士】：

1、金針菇也可以不用焯水，但是我感覺焯水后的金針菇口感更好一些，焯水后的金針菇一定要將水分擠干，不然不入味。

2、如果喜歡吃辣的話，可以放入孜然粉吃同時再放入一點辣椒粉，這樣味道也是非常 不錯的。

3、金針菇焯水的時間不要太長，大約半分鐘即可，如果焯水時間太長，會使金針菇中的營養(yǎng)有所流失。

【文案編輯】目海食王小廚