<span class="answer">導讀</span>菊花魚簡介:，我來為大家講解一下關于菊花魚怎么做好吃?跟著小編一起來看一看吧!菊花魚怎么做好吃菊花魚簡介:魚肉經過精細的切配，在盤中綻放出朵朵美麗的“菊花”....<p>菊花魚簡介:，我來為大家講解一下關于菊花魚怎么做好吃?跟著小編一起來看一看吧!</p><img alt="菊花魚怎么做好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/500223169.jpg"/><p>菊花魚怎么做好吃</p><p>菊花魚</p><p>簡介:</p><p>魚肉經過精細的切配，在盤中綻放出朵朵美麗的“菊花”，鮮紅的茄汁令魚肉更顯嬌艷。酸酸甜甜的味道，不僅吃起來很開胃，而且還是小孩子的最愛。熱量標注：此菜熱量為225千卡／人</p><p>材料:</p><p>草魚（脘魚）1條（約800g），番茄沙司100g，番茄1個，泡打粉1/3茶匙（2g），干淀粉150g，鹽1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），紹酒1湯匙（15ml），水淀粉4茶匙（20ml），香蔥1棵，油500ml（實耗30ml）</p><p>做法:</p><p>將草魚宰殺處理干凈，從魚頭后端切入，再順著魚背部一點一點地將草魚兩側的魚柳片下來。</p><p>番茄洗凈，將內芯剔出剁碎，再將番茄肉切成0.5cm見方的小丁。香蔥洗凈切碎。</p><p>將魚柳上橫向斜刀切成0.5cm寬的片，注意不要將魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，以每5片魚片為一組，將魚皮切斷。</p><p>接著在每5片為一組的魚片上縱向垂直下刀，每刀間隔依然為0.5cm，將每組魚片全部切成菊花瓣狀。</p><p>在切好的魚肉中調入鹽（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉和紹酒，混合均勻后腌制10</p><p>分鐘。</p><p>將泡打粉均勻地混入干淀粉中，再將腌好的魚肉放入，均勻地蘸上一層干淀粉。</p><p>中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰），將魚肉放入，用大火炸制約3分鐘，待魚肉表面綻開呈金黃色菊花形，再撈出瀝干油分擺入盤中。</p><p>鍋中留底油，燒熱后將番茄芯碎放入翻炒片刻，隨后放入番茄沙司、白砂糖、鹽（1/2茶匙，2g）和少許溫水（約50ml）大火翻炒片刻。</p><p>將番茄小丁放入鍋中，再調入水淀粉，將湯汁收稠，最后淋在炸好的菊花魚上，再撒入香蔥碎即可。</p><p>菊花食療作用：</p><p>菊花味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經；</p><p>清香宣散，升中有降；具有疏散風熱，清肝明目，清熱解毒的功效；</p><p>主治外感風熱或風溫初起，發熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。</p><p>小訣竅:</p><p>剔下的魚柳肉越厚，切出的菊花瓣形魚肉越長，用油炸過后也才會更好看。</p><p>泡打粉有發泡的作用，可令炸出的菊花魚外殼酥脆蓬松，因用量很少，如果沒有也可不放。</p><p>還可根據自己的口味，制成紅燒醬汁的菊花魚。</p>