導(dǎo)讀近年來，在健康飲食觀念的影響下，脫脂奶粉漸漸成了許多消費者的心頭好。不過，有的人認為脫脂奶粉就等于零脂肪奶粉，其實不然。那么，這到底是怎么回事呢？2017年....

近年來，在健康飲食觀念的影響下，脫脂奶粉漸漸成了許多消費者的心頭好。不過，有的人認為脫脂奶粉就等于零脂肪奶粉，其實不然。那么，這到底是怎么回事呢？

2017年11月27日，消費者在江蘇南通一大型超市的嬰幼兒奶粉專柜旁走過。（許叢軍/人民圖片）

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據(jù)了解，市面上的脫脂奶粉并不是完全不含脂肪的，它是在全脂奶粉的基礎(chǔ)上增加了一道脫脂的生產(chǎn)工藝：多采用離心的方法去除奶中的脂肪，但是這種方法很難將脂肪全部去除，而且去除的脂肪越多成本和難度越大。因此，一般奶工廠將脫脂奶粉的脂肪含量控制在1%左右，相對來說脫脂奶粉的脂肪含量已經(jīng)很低了，但并非完全不含脂肪。

很多人之所以選擇脫脂奶粉，是因為擔心奶粉喝多了會長胖、不健康，但其實脫脂奶粉不一定就比全脂奶粉“優(yōu)秀”，主要原因有以下兩點：

1. 全脂牛奶的脂肪含量并不高。全脂奶粉的脂肪含量一般為3%~3.5%，遠低于高脂肪食物的評定標準（>20%）。另外，奶制品中的脂質(zhì)對人體的益處非常多，其中含有的卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)鞘磷脂對嬰幼兒神經(jīng)元發(fā)育起著非常重要的作用。

2. 脫脂奶粉脫的不僅是“脂”。脫脂奶粉在去除脂肪時，脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都會隨著脂肪被脫去，且存在于乳脂中的香氣也會失去。

在選擇奶粉時，安徽醫(yī)科大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)部主任醫(yī)師蔣建華建議，正常健康的成年人每天可以喝250~500毫升全脂牛奶；對血脂有異常或者肥胖人群，建議每年化驗一次血脂，只要血脂達標且沒有發(fā)生動脈粥樣硬化，便可放心地每天喝250毫升左右全脂牛奶；對有基礎(chǔ)心腦血管疾病的患者，則以喝脫脂牛奶為宜。（劉加林）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學性把關(guān)。